Appelcompote

We hebben een paar kilo goudrenetten en stoofpeertjes bij de boer gekocht. En mogen nu aan de slag om er lekkers van te maken. Te beginnen met de appels. Als eerste appelcompote want dat recept staat nog niet op de website. Daarna gaan we de de al gepubliceerde appeltaart met calvados maken en op zoek naar een goed recept voor stoofpeertjes.

Appelcompote

Appelcompote is de grovere, niet gepureerde versie van appelmoes en ik maak het meestal in grotere hoeveelheden, van 2 tot 3 kilo appels. Je kunt het goed conserveren. Net als mijn perencompote vries ik de appelcompote in. Natuurlijk kun je het ook in goed schoongemaakte jampotten bewaren. Het is maar net wat je makkelijker vindt of waar je ruimte hebt.

Je kunt de compote ook als vulling voor appelflappen gebruiken. Zorg er dan voor dat het niet te vochtig is. Voeg eventueel minder water toe en roer extra vaak zodat de appels niet gaan aanbranden. Alternatief is wel wat water toevoegen en de moes inkoken door al roerende op hoger vuur het vocht te laten verdampen.

Onze compote eten we koud of warm en meestal heel traditioneel met kaneel en suiker. Maar soms maak ik wat avontuurlijker varianten met bijvoorbeeld rozijnen, vanillesuiker of likeur. Deze heb ik onder de “tips van de kok” genoemd. Heb je zelf nog aanvullingen dan hoor ik die graag!

Appelcompote

Mijn eigen recept voor traditionele appelcompote. Daarbij ook nog enkele varianten op het recept en de bereidingswijze in de magetron.
Appelcompote
print recept

Hoe vind je dit recept?

5 van 3 stemmen

Lees ook de “Tips van de kok”, aangeduid met **

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 15 min
Totaal: 30 min
Auteur: Ellen
Bron: Eigen recept
Menugang: Bijgerecht, Dessert
Keuken: Nederlands
Oorspronkelijk: 4 tot 5 personen
Kies zelf: 4

Ingrediënten

  • 1 kg goudreinettenof andere (moes)appel **
  • citroensapeventueel
  • 4 el water
  • 4 el suiker**
  • 0,5 tot 1 tl kaneel

Instructies

Voorbereiden

  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes. Was de appelstukjes.
  • Om verkleuren tegen te gaan kun je de appels tot gebruik in water met wat citroensap bewaren. Als je snel werkt of iets donkerder appelcompote niet erg vindt, is dit niet nodig.

Bereiding

  • Doe de appelstukjes met de genoemde hoeveelheid water in een pan en laat dit aan de kook komen. Laat het gedurende 15 minuten op matig, niet te hoog vuur koken totdat de stukjes appel zacht zijn maar niet volledig tot moes gekookt. Roer wel regelmatig. Haal de pan daarna van het vuur.
  • Roer de appelcompote goed door en voeg kaneel en suiker naar smaak toe. Voeg eventueel extra citroensap, suiker en/of kaneel toe.

Serveren

  • Traditioneel als “patat met kip en appelmoes”! Maar appelcompote kan bij veel verschillende gerechten zowel warm als koud gegeten worden. Een bekende combinatie is varkensvlees met appel.
  • Appelcompote wordt ook als warm of koud nagerecht geserveerd. Bijvoorbeeld door de yoghurt.

Tips van de kok

  • De gebruikte appel is de goudreinet, ook wel goudrenet of schone van Boskoop genoemd. Het is een stevige zoetzure hand- en moesappel die in Nederland vanaf oktober tot en met april verkrijgbaar is. De appel wordt vaak gebruikt in gerechten die verhit worden zoals appelcompote maar ook in gebak zoals appeltaart en appelflappen.
  • Alternatieve appelsoorten voor in de compote zijn bijvoorbeeld jonagold of elstar.
  • Het verschil tussen appelcompote en appelmoes is de mate waarin stukjes appel zichtbaar zijn. Zou je de appelcompote zoals in bovenstaande recept beschreven, iets langer koken en fijnprakken of door de roerzeef halen dan krijg je appelmoes.
  • Variatiemogelijkheden:
    • Gebruik verschillende soorten appels: bijvoorbeeld goudreinetten samen met Granny Smith;
    • Een zakje vanillesuiker toevoegen in plaats van (of samen met) suiker;
    • Geen kaneel maar een scheutje amandellikeur of wat gehakte munt toevoegen na de bereiding;
    • Met rozijnen (die je 10 minuten in kokend water of wat appellikeur hebt laten wellen).
  • Je kunt appelmoes ook in de magnetron bereiden. Voor een portie voor 2 personen neem je 500 gram appels. Snijd ze in stukken en doe ze samen met 50 ml (ruim 3 el) water, appelsap of dubbeldrank in een glazen schaal met deksel. De schaal gaat ongeveer 5 minuten op 900 Watt in de magnetron. Compote met een vork fijner roeren. Als de appels nog te hard zijn, dan opnieuw voor enkele minuten in de magnetron. Op smaak brengen met kaneel en voor de liefhebbers extra suiker.
  • Appelmoes kun je goed invriezen. Mijn porties voor 1 persoon zijn 150 tot 200 gram groot. Een portie van 200 gram is voor ons ook goed als 2e groente/-bijgerecht voor 2 personen.
  • Compote kun je ook maken van peren: het recept voor perencompote staat ook op De Wereldkeuken Thuis.
Trefwoord : appelmoes, compote, traditioneel recept, vruchtencompote
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

2 reacties op “Appelcompote”

Scroll naar top