Appelcompote

We hebben een paar kilo goudrenetten en stoofpeertjes bij de boer gekocht. En mogen nu aan de slag om er lekkers van te maken. Te beginnen met de appels. Als eerste appelcompote want dat recept staat nog niet op de website. Daarna een appeltaart met calvados volgens ons al gepubliceerde recept en op zoek naar een goed recept voor stoofpeertjes.

Appelcompote is de grovere, niet gepureerde versie van appelmoes en ik maak het meestal in grotere hoeveelheden. Je kunt het goed conserveren. Ik vries de compote in maar heb ook recepten gezien waarin het in jampotten gaat. Het is maar net wat je makkelijker vindt of waar je ruimte hebt.

Onze compote aten we tot op heden koud of warm en meestal heel traditioneel  met kaneel en suiker maar wat avontuurlijker varianten heb ik onder de tips van de kok genoemd. Heb je zelf nog aanvullingen dan hoor ik die graag!

Appelcompote

Betreft:
Bijgerecht of toetje
Bron:
Eigen recept
Tijd:
Voorbereiding 15 minuten, bereiding 15 minuten
Nodig:
Recept:
Klik op het PDF-logo: PDF van het recept: Appelcompote Het document opent in een nieuw tabblad
4 à 5 porties (=ruim 800 gr)
ingrediënten (kijk ook bij Tips van de kok voor variatiemogelijkheden!)
1 kg goudrenetten
evt. wat citroensap
4 el = 60 ml water
4 el suiker
0,5 tot 1 tl kaneel
 Voorbereiden
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes. Was de appelstukjes.
  • Om verkleuren tegen te gaan kun je de appels tot gebruik in water met wat citroensap doen. Als je snel werkt of iets donkerder appelcompote niet erg vindt is dit niet nodig.
Bereiding
  • Doe de appelstukjes met de genoemde hoeveelheid water in een pan en laat dit aan de kook komen. Laat het gedurende 15 minuten op matig, niet te hoog vuur koken totdat de stukjes appel zacht zijn maar niet volledig tot moes gekookt. Roer wel regelmatig. Haal de pan daarna van het vuur.
  • Roer de appelcompote goed door en voeg kaneel en suiker naar smaak toe. Voeg eventueel extra citroensap, suiker en/of kaneel toe.
Serveren
  • Traditioneel als “patat met kip en appelmoes”! Maar appelcompote kan bij veel verschillende gerechten zowel warm als koud gegeten worden. Een bekende combinatie is varkensvlees met appel.
  • Appelcompote wordt ook als warm of koud nagerecht geserveerd. Bijvoorbeeld door de yoghurt.
Tips van de kok
  • De gebruikte appel is de goudrenet, ook wel schone van Boskoop genoemd. Het is een stevige zoetzure hand- en moesappel die in Nederland vanaf oktober tot en met april verkrijgbaar is. De appel wordt vaak gebruikt in gerechten die verhit worden zoals appelcompote maar ook in gebak zoals appeltaart en appelflappen. Alternatieven voor in de compote zijn bijvoorbeeld jonagold of elstar.
  • Het verschil tussen appelcompote en appelmoes is de mate waarin stukjes appel zichtbaar zijn. Zou je de appelcompote zoals in bovenstaande recept beschreven, iets langer koken en fijnprakken of door de roerzeef halen dan krijg je appelmoes.
  • Variatiemogelijkheden:
    • Gebruik verschillende soorten appels: bijvoorbeeld goudrenetten samen met Granny Smith;
    • Een zakje vanillesuiker toevoegen in plaats van (of samen met) suiker;
    • Geen kaneel maar een scheutje amandellikeur of wat gehakte munt toevoegen na de bereiding;
    • Met rozijnen (die je 10 minuten in kokend water of wat appellikeur hebt laten wellen).
  • Je kunt appelmoes ook in de magnetron bereiden. Voor een portie voor 2 personen neem je 500 gram appels. Snijd ze in stukken en doe ze samen met 50 ml (ruim 3 el) appelsap of dubbeldrank in een glazen schaal met deksel. Schaal ongeveer 5 minuten op 900 Watt in de magnetron. Compote met een vork fijner roeren. Als de appelstukjes nog te hard zijn dan opnieuw voor enkele minuten in de magnetron. Op smaak brengen met kaneel en voor de liefhebbers nog extra suiker.
  • Appelmoes kun je goed invriezen. Mijn porties voor 1 persoon zijn 150 tot 200 gram groot. Een portie van 200 gram is voor ons ook groot genoeg als 2e groente/-bijgerecht voor 2 personen.
  • Compote kun je ook maken van peren: het recept voor perencompote op De Wereldkeuken Thuis.

 

Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Appelcompote
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

,

No comments yet.

Geef een reactie