Brownies

We bakken eigenlijk veel te weinig maar sinds we 3 weken geleden het recept van deze brownies kregen hebben we ze al 2 keer gemaakt!

De eerste keer was een dubbele hoeveelheid van het standaardrecept met één derde van de hoeveelheid extra vulling aan chocolate chips. Deze brownies werden duidelijk positief beoordeeld want ze gingen er snel doorheen op een familiefeestje. De tweede keer hebben we ze gemaakt volgens het basisrecept in een 20×20 cm vorm. Alleen dit keer met de helft van de beschreven hoeveelheid pecannoten. Ja de helft omdat mijn wederhelft aarzelde of hij het wel lekker zou vinden. Die aarzeling was helemaal niet nodig; als we opnieuw pecannoten als vulling doen, dan gaat daar gewoon de 125 gram noten in zoals beschreven in het recept.

Als je de brownies voor de eerste keer maakt kan het zijn dat je schrikt omdat de “cake” niet rijst zoals een gewone cake. Maar brownies horen niet te rijzen, er zit ook geen bakpoeder of iets dergelijks in. Ze moeten compact en zwaar aanvoelen en nog wat vochtig aan de binnenzijde zijn. Let dan ook goed op dat je ze niet te lang in de warme oven doet zodat ze kunnen uitdrogen.

Volgens de website waar dit recept vandaan komt kun je de brownies invriezen. Dat is ons nog niet gelukt omdat ze beide keren op waren voor we ze konden invriezen.

 

Brownies

 

Betreft:
Gebak, voor een vorm van 20×20 cm, 16 stukken van 5×5 cm
Bron:
Website www.joyofbaking.com
Tijd:
Ongeveer 45 minuten
Nodig:
Oven, (vierkante) bakvorm van 20×20 cm, au bain-marie schaal/pannetje, eventueel bakpapier
Recept:
De PDF opent in een nieuw tabblad: PDF van het recept:  Brownies
NL maatvoering
ingrediënten
US maatvoering
150 gr chocola (extra bitter of puur) 5 ounces
113 gr ongezouten boter 0,5 cup (1 stick)
15 gr cacaopoeder 2 tbsp (=el)
200 gr suiker (gewone witte) 1 cup
1 tl vanille extract 1 tsp (=tl)
3 grote eieren (kamertemperatuur) 3 grote
95 gr bloem 0,75 cup
0,25 tl zout 0,25 tsp (=tl)
125 gr evt: extra vulling (zie tips) 0,75 cup
Voorbereiden
  1. Verhit de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
  2. Hak de chocolade(reep) in kleinere delen. Zorg dat de ongezouten boter niet keihard is. Snijd ook de boter in kleinere brokken zodat het smelten gemakkelijker gaat.
  3. Als je een extra vulling zoals walnoten of pecannoten wilt gebruiken: hak deze, als nodig, ook kleiner.
  4. Vet de ovenvorm in met wat boter. Leg eventueel bakpapier in 1 richting in de vorm zodat het baksel later gemakkelijker uit de vorm te liften is.
Bereiden
  1. Verhit water in een pan en houd dit water tegen de kook aan. Hang boven het water (niet erin!!) een glazen schaal of au bain-marie pan. Doe de chocola met de boter in deze schaal of pan en zorg dat het al roerende kan smelten.
  2. Haal de schaal of pan van het vuur en (eventueel in een andere schaal) roer de cacaopoeder en de suiker door het beslag. Roer ook het vanille-extract en één-voor-één de eieren door het mengsel. Roer het mengsel goed door na iedere toevoeging.
  3. Voeg als laatste ook de bloem, zout en eventueel de extra vulling door het mengsel. Goed roeren.
  4. Giet het mengsel in de bakvorm en bak het gedurende 25 tot 30 minuten. In onze oven (heteluchtoven en iets te hoog op 170°C) was 23 minuten genoeg. Controleer of het beslag gaar is door en met een satéprikker in te prikken: als deze er uit komt met enkele vochtige restjes beslag aan de prikker dan zal de cake gaar zijn. Niet te lang laten bakken!
  5. Haal het gebak uit de oven en haal het uit de vorm. Laat het op een rek afkoelen.
Serveren
  • Snijd de cake in 16 stukken (5×5 cm) en serveer de brownies op kamertemperatuur of gekoeld.
  • Lekker bij de thee of bijvoorbeeld met een bolletje ijs als dessert.
Tips van de kok
  • Gebruik chocolade(repen) met een hoog percentage chocolade, minimaal 65%
  • Extra vulling is niet noodzakelijk, ook zonder zijn de brownies lekker.
  • Als je wel extra vulling neemt kun je denken aan semi-sweet chocolate chips (kleine stukjes zoals je wel ziet in chocolate chip cookies), maar ook aan walnoten of pecannoten zoals op de foto.
  • Het beslag moet niet luchtig zijn. Roer daarom liever met de hand en niet met een elektrische mixer.
  • De brownies moeten wat hardere bovenkant hebben en een vochtiger niet luchtige/zware binnenkant.
  • Volgens de beschrijving op www.joyofbaking.com kun je de brownies invriezen.
Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Brownies
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
4.51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)

, , , , ,

No comments yet.

Geef een reactie