Brownies

We bakken eigenlijk veel te weinig maar sinds we het recept van deze brownies kregen hebben we ze al vaak gemaakt!

Enkele brownies op een etagère en eentje ervoor.

De eerste keer was een dubbele hoeveelheid van het standaardrecept met één derde van de hoeveelheid extra vulling aan chocolate chips. Deze brownies werden duidelijk positief beoordeeld want ze gingen er snel doorheen op een familiefeestje. De tweede keer hebben we ze gemaakt volgens het basisrecept in een 20×20 cm vorm. Alleen dit keer met de helft van de beschreven hoeveelheid pecannoten. Ja de helft omdat mijn wederhelft aarzelde of hij het wel lekker zou vinden. Die aarzeling was helemaal niet nodig. Tegenwoordig maken we de brownies met of zonder vulling. En als we er vulling in doen bestaat die uit 125 gram chocoladestukjes, pecannoten of walnoten.

Als je de brownies voor de eerste keer maakt kan het zijn dat je schrikt omdat de “cake” niet rijst zoals een gewone cake. Maar brownies horen niet te rijzen, er zit ook geen bakpoeder of iets dergelijks in. Ze moeten compact en zwaar aanvoelen en nog wat vochtig aan de binnenzijde zijn. Let dan ook goed op dat je ze niet te lang in de warme oven doet zodat ze kunnen uitdrogen.

Door een vierkante bakvorm van 20×20 cm te nemen kun je die ook gemakkelijk met bakpapier bekleden. Als je het bakpapier over de randen van de vorm uit laat steken dan kun je het gebak gemakkelijk uit de vorm halen.

Volgens de website waar dit recept vandaan komt kun je de brownies invriezen. Dat is ons nog niet gelukt omdat ze altijd snel op gaan en we niets in te vriezen hebben.

Brownies

Lekkere en snel te bereiden brownies: zonder extra vulling of met chocolate chips, walnoten of bijvoorbeeld pecannoten.
Enkele brownies op een etagère.
print recept

Hoe vind je dit recept?

5 van 1 stem

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 25 min
Totaal: 45 min
Auteur: Ellen
Bron: Joy of Baking .com
Menugang: Dessert
Keuken: Amerikaans
Oorspronkelijk: 25 porties van 4×4 cm
Kies zelf: 25 stukken van 4×4 cm

Benodigdheden

  • oven
  • (vierkante) bakvorm van 20×20 cm
  • au bain-marie schaal/pannetje
  • bakpapier

Ingrediënten

  • 150 gr chocola - extra bitter of puur, **
  • 115 gr ongezouten boter
  • 2 el cacaopoeder
  • 200 gr fijne suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 3 grote eieren - op kamertemperatuur
  • 95 gr (patent)bloem
  • 0,25 tl zout
  • 125 gr extra vulling - optioneel, chocolate chips of noten **
  • boter – om de vorm mee in te vetten

Instructies

Voorbereiden

  • Verhit de oven voor op 180 °C, heteluchtoven op 160 °C.
  • Hak de chocolade(reep/repen) in kleinere delen.
    Zorg dat de ongezouten boter niet hard is. Snijd ook de boter in kleinere brokken zodat het smelten gemakkelijker gaat.
    150 gr chocola, 115 gr ongezouten boter
  • Als je een extra vulling zoals walnoten of pecannoten wilt gebruiken: hak deze, als nodig, ook kleiner. Rooster de noten eventueel nog even in de oven die aan het voorverwarmen is.
    125 gr extra vulling
  • Vet de ovenvorm in met wat boter. Leg eventueel bakpapier in 1 richting in de vorm zodat het baksel later gemakkelijker uit de vorm te liften is.
    boter – om de vorm mee in te vetten

Bereiden

  • Verhit water in een pan en houd dit water tegen de kook aan. Hang boven het water (niet erin!!) een glazen schaal of au bain-marie pan. Doe de chocola met de boter in deze schaal of pan en zorg dat het al roerende kan smelten.
    150 gr chocola, 115 gr ongezouten boter
  • Haal de schaal of pan van het vuur en (eventueel in een andere schaal) roer de cacaopoeder en de suiker door het beslag. Roer ook het vanille-extract en één-voor-één de eieren door het mengsel. Roer het mengsel goed door na iedere toevoeging.
    2 el cacaopoeder, 200 gr fijne suiker, 1 tl vanille extract, 3 grote eieren
  • Voeg als laatste ook de bloem, zout en als je het gebruikt de extra vulling door het mengsel. Goed roeren.
    95 gr (patent)bloem, 0,25 tl zout, 125 gr extra vulling
  • Giet het mengsel in de bakvorm en bak het gedurende 25 tot 30 minuten. In onze oven (heteluchtoven en iets te hoog op 170°C) was 23 minuten genoeg. Controleer of het beslag gaar is door en met een satéprikker in te prikken: als deze er uit komt met enkele vochtige restjes beslag aan de prikker dan zal de cake gaar zijn. Niet te lang laten bakken!
  • Haal het gebak uit de oven en haal het uit de vorm. Laat het op een rek afkoelen.

Serveren

  • Snijd de cake in 25 stukken (van 4×4 cm) en serveer de brownies op kamertemperatuur of gekoeld.
  • Lekker bij de thee of koffie of bijvoorbeeld met een bolletje ijs als dessert. Maar ook om te trakteren op school of werk of bij een high tea of een buffet met zoetigheden.

Tips van de kok

  • Bron. Dit recept is gebaseerd op het recept van Joyofbaking.com. 
  • Chocolade. Gebruik chocolade(repen) met een hoog percentage chocolade, minimaal 65%.
  • Extra vulling. Extra vulling is niet per se noodzakelijk. Ook zonder zijn de brownies lekker. Als je wel extra vulling neemt kun je denken aan semi-sweet chocolate chips (kleine stukjes zoals je wel ziet in chocolate chip cookies), maar ook aan walnoten of pecannoten zoals op de foto.
  • Beslag. Het beslag moet niet luchtig zijn. Roer daarom liever met de hand en niet met een elektrische mixer.
  • Hoe moeten ze worden. De brownies moeten wat hardere bovenkant hebben en een vochtiger niet luchtige/zware binnenkant.
  • Invriezen. Je kunt de brownies invriezen maar dat is ons nog niet gelukt omdat ze iedere keer zo snel op zijn.
Trefwoord : gebak
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




Scroll naar top