Chili con carne

Op zoek naar een lekker gerecht dat past bij ieder seizoen en dat je gemakkelijk voor veel eters kunt maken? Kook chili con carne!

Als er één gerecht is waar je goed mee kunt variëren dan is het chili con carne. De basis bestaat in het algemeen uit bonen, gehakt, uien, chili(poeder), knoflook, tomaat en paprika. In dit recept heb ik het aangevuld met groenten als wortel, bleekselderij en champignons. Maar ook mais (uit blik) of ananas (vers of uit blik) zijn voor ons geliefde ingrediënten. Behalve bruine bonen kun je bijvoorbeeld ook witte bonen, kidneybonen, chilibonen of kikkererwten nemen. Ook een combinatie van deze bonen doet het goed.

De pan met chili con carne met ernaast een kleine kom met een portie chili con carne.

Chili sin carne en chili con pollo

Natuurlijk is de traditionele chili met rundergehakt niet meer heilig! Er zijn zo veel varianten te verzinnen. Denk bijvoorbeeld aan vegetarische of veganistische “chili sin carne” (chili zonder vlees). Vervang de rundergehakt en de spekjes door extra champignons of vleesvervangers en voeg eventueel nog extra groenten toe.

En, mocht je liever geen rundergehakt eten of het niet in huis hebben, voeg dan eens kip toe. Je krijgt een smakelijke “chili con pollo” door in plaats van rundergehakt stukjes kippendijfilet of kipfilet mee te bakken.

Chili con carne, een deel van de ingrediënten.

Een pan vol

De chili con carne zoals in het recept beschreven is genoeg voor een gezelschap van 6 tot 8 personen. Het hangt er een beetje van af of je grote of kleine eters hebt en wat je er bij eet.

Wij combineren het gerecht meestal met (stok)brood of rijst. Maar we hebben chili ook al vaak in een wrap of met taco’s gegeten. Eventueel aan te vullen met verse koriander of geraspte kaas. Voor specialere gelegenheden maak je het helemaal af met tortillachips en guacamole en/of zure room als bijgerechten.

Als ik het maak, ga ik meestal voor een heel grote pan vol. We eten er met z’n 2-en één avond van en de rest gaat in porties in de vriezer. Heel praktisch voor die momenten dat je weinig tijd hebt of de kook-zin ontbreekt. Kijk eventueel ook op de site van het Voedingscentrum naar het bewaaradvies voor chili con carne.

Chili con carne

Chili con carne, een gemakkelijk en lekker bonengerecht voor kleine en grote gezelschappen. Met rijst, brood, tortillachips, taco's of wraps.
Een kom met chili con carne.
print recept

Hoe vind je dit recept?

4,67 van 9 stemmen

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Voorbereiding: 30 min
Bereiding: 30 min
Totaal: 1 uur
Auteur: Ellen
Bron: Eigen recept
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Tex-Mex
Oorspronkelijk: 6 tot 8 personen
Kies zelf: 6 personen

Benodigdheden

  • grote braadpan of hapjespan
  • vergiet

Ingrediënten

  • 2 el zonnebloemolie
  • 100 gr gerookt ontbijtspek
  • 500 gr rundergehakt
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 140 gr tomatenpuree - (140 gr = 1 dubbel blikje)
  • 1,5 tl scherpe chilipoeder - **
  • 1 grote winterwortel - (1 wortel schoongemaakt = 230 gr)
  • 3 stengels bleekselderij
  • 3 paprika’s - bijvoorbeeld rood, groen en geel
  • 400 gr champignons
  • 1500 gr uitgelekte bruine bonen - **, (1500 gram uitgelekt = 3 grote blikken of potten)
  • 400 gr gepelde tomaten - (400 gr = 1 blik)
  • 250 ml kokend water - (als nodig)
  • peper en zout
  • verse koriander of kaas - optioneel

Instructies

Voorbereiden

  • Snij het gerookt ontbijtspek in kleine stukjes.
    100 gr gerookt ontbijtspek
  • Pel de knoflook en pers of snij de teentjes fijn. Pel de uien en snipper ze.
    2 teentjes knoflook, 2 uien
  • Was de paprika’s en bleekselderij en snij ze in stukjes. Veeg de champignons schoon en snij ze in niet te kleine stukjes of plakjes. Was de winterwortel of schil de wortel met de dunschiller. Snij de winterwortel in de lengte in 2-en of in 4-en en daarna in plakjes. Voor alle groenten geldt dat de stukjes niet piepklein hoeven te worden; het is een mooi gezicht de afzonderlijke groenten in de chili con carne te herkennen.
    3 paprika’s, 3 stengels bleekselderij, 400 gr champignons, 1 grote winterwortel
  • Doe de bruine bonen in een vergiet en laat het aanhangend vocht weglopen. Spoel de bonen goed af en laat ze uitlekken in de vergiet.
    1500 gr uitgelekte bruine bonen

Bereiden

  • Spekjes uitbakken in een beetje olie. Gehakt toevoegen en rul bakken. Als er veel vocht uit de gehakt komt kun je dit uit de pan scheppen en weggooien.
    500 gr rundergehakt, 100 gr gerookt ontbijtspek, 2 el zonnebloemolie
  • Ui en knoflook toevoegen en zacht enkele minuten meebakken tot de uisnippers zacht zijn. Dan de inhoud van het blikje tomatenpuree en de chilipoeder een minuutje meebakken. Wel goed roeren.
    2 uien, 140 gr tomatenpuree, 2 teentjes knoflook, 1,5 tl scherpe chilipoeder
  • Voeg de harde groenten (wortel- en bleekselderijstukjes) toe en bak ze enkele minuten mee. Daarna de paprika en de champignons aan het mengsel toevoegen en ook deze op laag vuur enkele minuten meebakken.
    3 paprika’s, 3 stengels bleekselderij, 1 grote winterwortel, 400 gr champignons
  • De bruine bonen (zonder vocht) en gepelde tomaten (met vocht) toevoegen en het mengsel goed verwarmen. Voeg naar eigen smaak/inzicht kokend water toe om het bonenmengsel smeuïger te krijgen. Als je de tijd hebt kun je de chili nog een tijdje op laag vuur laten stoven. Wel regelmatig goed roeren.
    1500 gr uitgelekte bruine bonen, 400 gr gepelde tomaten, 250 ml kokend water
  • Eventueel op smaak brengen met (extra) chilipoeder, peper en zout.
    peper en zout

Serveren

  • Deze chili con carne kun je op verschillende manieren serveren. Wij eten de chili graag met (stok)brood of rijst.
  • Om het af te maken: strooi wat grofgesneden verse koriander of geraspte kaas over het gerecht.
    verse koriander of kaas
  • Voor een meer Midden-Amerikaanse touch: serveren met tortillachips en guacamole of een lepel zure room.
  • Er zit al vrij veel groenten in maar je kunt er altijd nog een frisse salade bij serveren.
  • Chili con carne combineert ook goed met taco’s en met gepofte (zoete) aardappel.
  • Een restje chili doet het goed als lunch- of hoofdgerecht in een wrap met wat sla en stukjes tomaat en komkommer.

Tips van de kok

  • Basis- en extra ingrediënten. Als er één gerecht is waar je naar eigen smaak mee kunt variëren dan is het chili con carne. De basis bestaat in het algemeen uit bonen, gehakt, uien, chili(poeder), knoflook, tomaat en paprika. In dit recept heb ik het aangevuld met groenten als wortel, bleekselderij en champignons. Maar ook mais (uit blik) of ananas (vers of uit blik) zijn voor ons geliefde ingrediënten van de chili con carne.
  • Welke bonen. Behalve bruine bonen kun je bijvoorbeeld ook witte bonen, kidneybonen, chilibonen of kikkererwten nemen. Je kunt de chili ook maken van combinaties van genoemde bonen.
  • Uitgelekte (bruine) bonen uit blik of pot. Blikken en potten bonen bevatten verschillende hoeveelheden (bruine) bonen. Dit afhankelijk van het formaat van de verpakking en het merk dat je koopt. Natuurlijk kun je meer of minder bonen in je gerecht doen. Om een indicatie te geven over hoeveelheden:
    • 1 “literblik” = 800 gram niet uitgelekt = circa 500 gram uitgelekt;
    • 1 grote pot = 660 tot 720 gram niet uitgelekt = 465 gram uitgelekt.
  • Gedroogde bruine bonen. Natuurlijk kun je ook chili maken van gedroogde bruine bonen. Week en kook de bonen dan eerst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking van de bonen zodat je bij de bereiding van de chili kunt starten met uitgelekte gekookte bonen.
  • Binden als de chili te vochtig is. Mocht de chili toch iets te vochtig geworden zijn dan kun je de saus binden met wat allesbinder of met wat maïzena met wat koud water aangelengd. Goed doorroeren en verwarmen.
  • Chilipoeder. Let goed op de gebruikte chilipoeder. Onze chilipoeder is zeer scherp. Dat betekent dat ik vaak maar weinig in de pan doe bij aanvang en naarmate de bereiding vordert af en toe proef en eventueel extra toevoeg.
  • Smaakvariatie. Wat variëren in de smaak? Voeg chocolade of een theelepel gemalen komijn (ook bekend als djinten) toe.
  • Smaakontwikkeling. Chili con carne is één van die gerechten die de dag na bereiding nog lekkerder zijn dan op de dag van het koken zelf.  
  • Bereidingstijd. Chili kun je vrij snel klaarmaken. Als je het gerecht (met veel minder ingrediënten) voor 2 personen maakt, ben je inclusief voorbereiding en zonder uitgebreide stooftijd in iets meer dan een half uur klaar. Heb je wat meer tijd beschikbaar dan loont het om het in grotere hoeveelheid en met meer verschillende ingrediënten te maken.
    Van de in het recept genoemde hoeveelheden heb ik 8 porties gemaakt: een maaltijd met rijst en chili con carne voor 2 personen om direct op te eten en 6 bakjes met ieder 450 gram voor in de vriezer.
  • Chili sin carne. De vegetarische en vegan versie van chili con carne maak je door de gehakt en spek weg te laten of deze producten door vegetarische of vegan varianten te vervangen.
  • Chili con pollo. Chili zonder gehakt kan ook. Vervang de gehakt eens door  stukjes kippenvlees (kipfilet of kippendij) en je hebt chili con pollo.
  • Invriezen. Het gerecht is goed in te vriezen. Ik maak porties van tussen 450 en 550 gram per persoon. Dit afhankelijk van grote of kleine eters en hoe (lees: waarmee) we de chili con carne combineren.
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




1 reactie op “Chili con carne”

Scroll naar top