Chili con carne

Op zoek naar een lekker gerecht dat past bij ieder seizoen en dat je gemakkelijk voor veel eters kunt maken? Kook chili con carne!

Als er één gerecht is waar je goed mee kunt variëren dan is het chili con carne. De basis bestaat in het algemeen uit bonen, gehakt, uien, chili(poeder), knoflook, tomaat en paprika. In dit recept heb ik het aangevuld met groenten als wortel, bleekselderij en champignons. Maar ook mais (uit blik) of ananas (vers of uit blik) zijn voor ons geliefde ingrediënten. Behalve bruine bonen kun je bijvoorbeeld ook witte bonen, kidneybonen, chilibonen of kikkererwten nemen. Ook een combinatie van deze bonen doet het goed.

Maak je de chili con carne zoals hieronder beschreven dan kun je een gezelschap van 6 tot 8 personen voeden. Combineer het met (stok)brood of rijst en eventueel wat verse koriander of geraspte kaas. Je maakt het helemaal af door er tortillachips en guacamole en/of zure room bij te doen.

Als ik het maak, ga ik meestal voor een heel grote pan vol. We eten er met z’n 2-en één avond van en de rest gaat in porties in de vriezer. Heel praktisch voor die momenten dat je weinig tijd hebt of de kook-zin ontbreekt.

Foto van chili con carne

Betreft:
Hoofdgerecht voor 6 tot 8 porties
Bron:
Eigen recept
Tijd:
30 minuten voorbereiding, minstens 30 minuten bereiding
Nodig:
Grote braadpan, vergiet
Recept:
Klik op het PDF-logo: PDF met het recept: Chili con carne.  Het document opent in een nieuw tabblad.
neem
ingrediënten

(** zie tips van de kok)

schoongemaakt is dit
500 gr rundergehakt 500 gr
2 el zonnebloemolie 2 el
100 gr gerookt ontbijtspek 100 gr
2 uien 200 gr
3 paprika’s (bijvoorbeeld rood, groen en geel) 400 gr
3 stengels bleekselderij 130 gr
400 gr doos champignons 400 gr
1 grote winterwortel 230 gr
3 literblikken bruine bonen (zonder vocht:) 1550 gr
1 groot blikje tomatenpuree 140 gr
2 teentjes knoflook (grote teentjes) 2 teentjes
1 blik gepelde tomaten 400 ml
1,5 tl scherpe chilipoeder ** 1,5 tl
250 ml kokend water naar behoefte
zout, peper naar behoefte
evt. verse koriander of kaas naar behoefte
Voorbereiden
  1. Snij het gerookt ontbijtspek in kleine stukjes.
  2. Pel de knoflook en pers of snij de teentjes fijn. Pel de uien en snipper ze.
  3. Was de paprika’s en bleekselderij en snij ze in stukjes. Veeg de champignons schoon en snij ze in niet te kleine stukjes of plakjes. Was de winterwortel of schil de wortel met de dunschiller. Snij de winterwortel in de lengte in 2-en of in 4-en en daarna in plakjes. Voor alle groenten geldt dat de stukjes niet piepklein hoeven te worden; het is een mooi gezicht de afzonderlijke groenten in de chili te herkennen.
  4. Doe de bruine bonen in een vergiet en laat het aanhangend vocht weglopen. Spoel de bonen goed af en laat ze uitlekken in de vergiet.
Bereiden
  1. Spekjes uitbakken. Gehakt toevoegen en rul bakken. Als er veel vocht uit de gehakt komt kun je dit uit de pan scheppen en weggooien.
  2. Ui en knoflook toevoegen en zacht enkele minuten meebakken tot de uisnippers zacht zijn. Dan de inhoud van het blikje tomatenpuree en de chilipoeder een minuutje meebakken. Wel goed roeren.
  3. Voeg de harde groenten (wortel- en bleekselderijstukjes) toe en bak ze enkele minuten mee. Daarna de paprika en de champignons aan het mengsel toevoegen en ook deze op laag vuur enkele minuten meebakken.
  4. De bruine bonen (zonder vocht) en gepelde tomaten (met vocht) toevoegen en het mengsel goed verwarmen. Voeg naar eigen smaak/inzicht kokend water toe om het bonenmengsel smeuïger te krijgen. Als je de tijd hebt kun je de chili nog een tijdje op laag vuur laten stoven. Wel regelmatig goed roeren.
  5. Eventueel op smaak brengen met (extra) chili, peper en zout.
Serveren
  • Deze chili con carne kun je op verschillende manieren serveren. Wij eten de chili graag met (stok)brood of rijst.
  • Om het af te maken: strooi wat grofgesneden verse koriander of geraspte kaas over het gerecht.
  • Voor een meer Midden-Amerikaanse touch: serveren met tortillachips en guacamole of een lepel zure room.
  • Er zit al vrij veel groenten in maar je kunt er altijd nog een frisse salade bij serveren.
  • Chili con carne combineert ook goed met taco’s en met gepofte (zoete) aardappel.
  • Een restje chili doet het goed als lunch- of hoofdgerecht in een wrap met wat sla en stukjes tomaat en komkommer.
Tips van de kok
  • Mocht de chili toch iets te vochtig geworden zijn dan kun je de saus binden met wat allesbinder of met wat maïzena met wat koud water aangelengd. Goed doorroeren en verwarmen.
  • Let goed op de gebruikte chilipoeder. Onze chilipoeder is zeer scherp. Dat betekent dat ik vaak maar weinig in de pan doe bij aanvang en naarmate de bereiding vordert af en toe proef en eventueel extra toevoeg.
  • Wat variëren in de smaak? Voeg extra een theelepel gemalen komijn (ook bekend als djinten) toe.
  • De smaak van de chili wordt er alleen maar beter op als je het gerecht niet direct op eet. Ook wat langer laten stoven aan het eind van het bereidingsproces komt de smaakontwikkeling ten goede.
  • Chili kun je vrij snel klaarmaken. Als je het gerecht (met veel minder ingrediënten) voor 2 personen maakt, ben je inclusief voorbereiding en zonder uitgebreide stooftijd in iets meer dan een half uur klaar. Heb je wat meer tijd beschikbaar dan loont het om het in grotere hoeveelheid en met meer verschillende ingrediënten te maken. Van de in het recept genoemde hoeveelheden heb ik 8 porties gemaakt: een maaltijd met rijst en chili con carne voor 2 personen om direct op te eten en 6 bakjes met ieder 450 gram voor in de vriezer.
  • Het gerecht is goed in te vriezen. Ik maak porties van tussen 450 en 550 gram per persoon. Dit afhankelijk van grote of kleine eters en waarmee we de chili con carne combineren.
  • De vegetarische variant “chili sin carne” maak je door de gehakt en spek weg te laten of deze producten door vegetarische varianten te vervangen.
  • Net even anders? Vervang de gehakt door stukjes kippenvlees: kipfilet of kippendij.

Chili con carne - de ingrediënten

 

Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Chili con carne
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

, , , , , , , , , , , ,

No comments yet.

Geef een reactie