Op zoek naar een snel en smakelijk Aziatisch miegerecht? Probeer dan chow mein met kip eens. Het staat bij ons regelmatig op tafel.
Niet alleen voor 2 personen maar ook als je alleen eet is het aan te bevelen. Gebruik wel een grote wok, vooral als je voor meer dan 2 personen kookt want het gerecht wordt in de wok gemengd en roergebakken.
Variëren op het recept chow mein met kip
Dit snel te bereiden wokgerecht is een ideaal gerecht om restjes groenten op te maken. De paprika, lente-ui en taugé kun je vervangen door andere groenten die je in huis hebt of lekker(der) vindt. Ook kun je een standaard groentemix van de supermarkt of groenteboer in de chow mein verwerken. Zorg dan dat de stukjes groenten niet te groot zijn zodat het mengen van groenten en de noedels nog een beetje soepel gaat.
De kip kun je inwisselen voor bijvoorbeeld reepjes rundvlees of garnalen.
Het oorspronkelijke recept ging uit van eiermie. Zo hebben wij het gerecht eerst ook gegeten maar al snel stapten we over op bredere platte mie.
Favoriete mie
De mie die wij lekkerder vonden en prettiger in het gebruik was van Tai Ming en kwam tot onze verbazing in het televisieprogramma “De Wilde Keuken” van Wouter Klootwijk in beeld. Op YouTube is de verkorte video nog te zien met de titel Verschil authentieke mie en pasta. Wij vonden het dan ook heel jammer toen de mie een hele tijd niet verkrijgbaar was. Inmiddels is het product met een aantal varianten weer te koop. Voor de “gewone consument” alleen bij de AH van het merk Samasaya in kleinere verpakking en tegen een (veel) hogere prijs. Heb je een pas voor de groothandel (Hanos) dan kun je dezelfde mie daar in grote dozen aanschaffen onder de merknaam De Miefabriek.
Liever vegetarisch of veganistisch?
Natuurlijk kun je de chow mein ook vegetarisch of veganistisch maken. Let alleen op want de oestersaus die in het recept genoemd wordt is natuurlijk niet vegetarisch! Bij de toko en sommige supermarkten kun je tegenwoordig vegetarische oestersaus op basis van paddenstoelen vinden.
Vervang de kip door bijvoorbeeld verse paddenstoelen (champignons, kastanjechampignons, andere paddenstoelen of paddenstoelenmix) of gedroogde en geweekte in reepjes gesneden shiitake. Je kunt ook een kant en klare vleesvervanger uit de supermarkt toevoegen.
Chow mein met kip
Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **
Benodigdheden
- wok
Ingrediënten
- 180 tot 225 gr mie - **
- 1 tot 2 el gemberwortel - fijngesneden
- 2 teentjes knoflook - fijngesneden
- 3 el tomatenketchup
- 2 el oestersaus
- 2 el sojasaus met minder zout - **
- 3 el water
- 1 el zonnebloemolie
- 200 gr kipfilet of kippendijfilet - **
- 1 grote rode paprika - **
- 5 lente-uien - **
- 200 gr taugé - **
Instructies
Voorbereiden
- Kook de mie / noedels gaar volgens de gebruiksaanwijzing.180 tot 225 gr mie
- Snijd de gemberwortel en de knoflook in heel kleine stukjes.1 tot 2 el gemberwortel, 2 teentjes knoflook
- Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.200 gr kipfilet of kippendijfilet
- Was de paprika, lente-uitjes en taugé. Snijd de paprika in smalle reepjes van 4 cm lang en de lente-uitjes in stukjes van 3 à 4 cm.1 grote rode paprika, 5 lente-uien, 200 gr taugé
- Maak de saus door de gemberwortel, knoflook, tomatenketchup, oestersaus, sojasaus en 3 eetlepels water door elkaar te roeren.1 tot 2 el gemberwortel, 2 teentjes knoflook, 3 el tomatenketchup, 2 el oestersaus, 2 el sojasaus met minder zout, 3 el water
Bereiden
- Verwarm de wok en voeg de olie toe. Roerbak de kipfilet voor 5-8 minuten totdat de kip vrijwel gaar is.1 el zonnebloemolie, 200 gr kipfilet of kippendijfilet
- Voeg de paprika toe en roerbak gedurende 1 minuut.1 grote rode paprika
- Giet de saus in de wok bij de kip en paprika en verwarm de saus al roerende totdat deze kookt.
- Voeg de mie, lente-uitjes en taugé met een handvol tegelijk toe aan het mengsel in de wok en roer het goed door zodat alles in de wok bedekt raakt met de saus en goed gemengd is. Roerbak totdat de taugé zacht wordt.180 tot 225 gr mie, 5 lente-uien, 200 gr taugé
Serveren
- Lekker met kroepoek.
Tips van de kok
- Bron. Dit recept komt oorspronkelijk uit het Engelse kookblad BBC Easy Cook, nr 38 winter 2011.
- Meer info. “Chow mein” is de Chinese naam voor gebakken noedels. Dit is een snelle, lekkere en voedzame maaltijd en voldoende voor twee personen. Het recept is ook gemakkelijk aan te passen als je voor 1 of meer dan 2 personen kookt.
- Mie – hoeveelheid. In het recept voor 2 staat 180 tot 225 gram mie voor 2 personen vermeld. Wij merken dat we tegenwoordig minder eten dan vroeger en hebben aan 180 gram genoeg.
- Mie – welke soort. Kies de mie (ook wel: noedels, noodles) die je lekker vindt en in huis hebt. Ik maakte dit gerecht bij aanvang met dunne eiermie en tegenwoordig met bredere, dikkere mie.
- Verse gemberwortel. Voor 2 personen 1 tot 2 eetlepels gember naar smaak. Wij zitten meestal op 2 eetlepels maar houden dan ook van gember.
- Sojasaus. Sojasaus is vrij zout. Gebruik bij voorkeur een minder zoute variant (verkrijgbaar bij de toko) of bijvoorbeeld de Japanse sojasaus van Kikkoman.
- Variëren met groenten. Het gerecht leent zich goed om andere groenten toe te voegen of groenten uit het recept te vervangen. Wok de harde groenten net als de paprika eerst, voeg de zachtere en klein gesneden groenten wat later toe. Denk aan bijvoorbeeld:
- gesnipperde rode ui;
- wortel in smalle reepjes (julienne);
- broccoli of bloemkool in heel kleine roosjes;
- baby maiskolfjes of losse maiskorrels;
- doperwten, vers of uit de vriezer;
- spitskool of witte kool;
- courgette of komkommer (zonder natte kern) in smalle reepjes;
- of eventueel een niet al te groot gesneden groentemix van de supermarkt of de groenteboer.
- Variëren met de vlees-component: Geen kip toevoegen maar:
- reepjes rundvlees zoals runderreepjes;
- stukjes varkensvlees;
- garnalen.
- Vegetarische of veganistische chow mein. Denk dan ook aan een vega/vegan versie van de oestersaus! Vervang de kip door:
- gedroogde shiitake die je 15 min hebt laten weken in water en daarna in smalle reepjes snijdt;
- champignons, kastanjechampignons of andere verse paddenstoelen(mix) in plakjes of kwarten gesneden;
- vleesvervangers uit de supermarkt;
- extra of andere groenten.
- Invriezen. Helaas, dit gerecht kun je niet invriezen.
