Couscoussalade

We hadden lekker gekruide lams-rundergehakt van de Turkse supermarkt in huis. En ook nog super mooi zomerweer. Dat moest barbecueën worden! Maar wat erbij te doen? We maakten een couscoussalade.

Ik had op internet verschillende couscoussalade-recepten gezien maar ben uitgegaan van wat ik nog in de koelkast had liggen: een half blikje kikkererwten (de andere helft was tussen de middag al in de hummus verdwenen), een gele paprika, een komkommer en bosuien. Gelukkig hebben we in het zomerseizoen ook verse kruiden in de tuin dus dat moest goed gaan.

Couscoussalade met komkommer, paprika en kikkererwten.

Couscoussalade wanneer eet je het

Couscous is een heel lekkere basis voor salades. Het is dan te eten als bijgerecht maar ook als hoofdgerecht. Met vlees, vis, eieren, bonen of wat je maar wilt. Wij eten regelmatig couscoussalades op warme dagen bij een barbecue of als we groenten of vlees grillen. Maar ook als je gaat gourmetten of bij een buffet is het een gemakkelijk en goed voor te bereiden bijgerecht.

Op De Wereldkeuken Thuis staat nog een recept waarin couscous de basis is voor een salade: vegetarische couscoussalade met geroosterde aubergine.

Couscous maken

Er zijn verschillende manieren om couscous te bereiden.

Traditionele methode

Als eerste natuurlijk de traditionele en bewerkelijke wijze waarbij je de couscous 2 tot 3 keer laat stomen, mengt met olijfolie en water en de gloeiendhete couscous rul rolt met je handen. Je kunt dat ook zien in de instructie op Couscous maken van wikihow.com. Wij hebben dat zelf in de zomer van 2022 ook gedaan in Marrakesh. We volgden bij Marrakech cooking class with chef Khmisa een workshop Marokkaans koken en eten. Een echte aanrader als je daar bent.

Mijn snelle methode voor warme couscous

De tweede en minder bewerkelijke bereiding leerde ik ooit van een Marokkaanse meneer op de markt in Gouda. Als ik de couscous warm wil eten is dat voor mij nog steeds de gehanteerde methode. Per persoon ga ik dan uit van:

  • 1 el olijfolie;
  • 100 gr couscous;
  • 150 ml kokend water en eventueel een snufje zout. Alternatief voor water en snufje zout is om bouillon te nemen.

Doe de olijfolie in een pan en laat het warm worden. Doe de couscous erbij en bak de korrels enkele minuten in de olie. Het is niet de bedoeling dat de couscous kleurt, de korrels moeten warm worden en gecoat met de olie. Doe dan het kokend water bij de couscous in de pan. Roer direct goed door. Zet het vuur laag en roer regelmatig tot al het vocht door de couscous opgenomen is. Dit duurt enkele minuten. Zet het vuur uit en doe het deksel op de pan zodat de couscous niet snel afkoelt. Voor het serveren maak je de couscous nog met een vork los.

Snelle methode voor koud te eten couscous

Als ik couscous maak voor een salade dan doe ik dat vaak door de couscous alleen te laten wellen. Neem dan 1,5 x de hoeveelheid couscous aan water. Per persoon zou dat er uit zien als:

  • 100 gram couscous;
  • 150 ml kokend water met eventueel een snufje zout.

Doe de couscous in een schaal of pan. Zet deze schaal of pan eventueel op een onderzetter of houten snijplank ter bescherming van je werkblad. Doe het kokend water bij de couscous en roer het een keer door. Doe dan een bord of deksel over de schaal of pan zodat deze afgesloten is. De couscous zal dan wellen zonder dat het vocht kan verdampen. Na enkele minuten is de couscous klaar en kun je het met een vork losmaken.

Couscoussalade

Couscoussalade, een frisse, snel te bereiden vegetarische salade met een Mediterrane touch. Gemakkelijk aan te passen recept.
Couscoussalade met komkommer, paprika, kikkererwten, kruiden en partjes citroen.
print recept

Hoe vind je dit recept?

5 van 1 stem

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 5 min
Totaal: 25 min
Auteur: Ellen
Bron: Eigen recept
Menugang: Bijgerecht, Buffetgerecht
Keuken: Midden-Oosters
Oorspronkelijk: 2 personen
Kies zelf: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 citroen - helft voor sap, andere helft garnering
  • 180 gr couscous - **
  • 270 ml kokend water
  • 3 el olijfolie
  • 120 gr kikkererwten - (=uitgelekt de helft van een 400 gr blik)
  • 0,5 komkommer
  • 1 paprika - **, geel of rood, in stukjes
  • 3 bosuien - in ringetjes gesneden
  • 10 gr verse munt - **, blaadjes
  • 15 gr verse koriander of peterselie - **, blaadjes en steeltjes
  • zout en peper

Instructies

Voorbereiden

  • Snijd de citroen doormidden. Pers de helft uit en snijd de andere helft in partjes. De partjes serveer je bij de salade.
    1 citroen
  • Doe de couscous in een schaal. Zet de schaal eventueel op een houten plank of onderzetter op het werkblad. Giet het kokend water bij de couscous. Laat de couscous wellen en dek het af met een deksel of een bord.
    Roer de couscous na 5 minuten met een vork los en laat het verder afkoelen, eventueel in de koelkast.
    180 gr couscous, 270 ml kokend water
  • Optioneel de velletjes van de kikkererwten halen: doe de kikkererwten in een schaal water en haal de velletjes van de kikkererwten door voorzichtig met je vingers over de kikkererwten te wrijven. Laat de kikkererwten daarna uitlekken in een vergiet.
    Als je de velletjes om de kikkererwten laat zitten dan spoel je ze even af in een vergiet en laat je ze uitlekken.
    120 gr kikkererwten
  • Was de komkommer, paprika en bosuitjes.
    Snijd de komkommer in de lengte in 4en en snijd het binnenste natte deel weg. Dit binnenste van de komkommer wordt niet gebruikt. Snijd de komkommer met schil in kleine stukjes. Snijd ook de paprika in stukjes en de bosuien in smalle ringetjes.
    0,5 komkommer, 1 paprika, 3 bosuien
  • Snijd de verse muntblaadjes fijn en doe dat ook met de koriander- of peterseliestengels en -blaadjes.
    10 gr verse munt, 15 gr verse koriander of peterselie

Bereiden

  • Doe het citroensap en de olijfolie bij de gewelde en afgekoelde couscous in de schaal. Roer het goed door.
    1 citroen, 3 el olijfolie
  • Voeg ook de stukjes komkommer, paprika en bosuitjes samen met de kikkererwten en de fijngesneden kruiden toe.
    120 gr kikkererwten, 0,5 komkommer, 1 paprika, 3 bosuien, 10 gr verse munt, 15 gr verse koriander of peterselie
  • Proef het mengsel en voeg eventueel wat zout en peper toe om het op smaak te brengen.
    zout en peper

Serveren

  • Serveren met de kleine partjes citroen.
    1 citroen
  • Lekker met gegrild vlees of bijvoorbeeld gebakken lamskarbonaadjes, vegan balletjes, bij een stukje vis maar ook als vegetarisch hoofdgerecht met extra kikkererwten.

Tips van de kok

  • Bron: eigen recept.
  • Paprika. Een rode of gele paprika steekt mooi af bij de groene komkommer en kruiden.
  • Couscous. Voeg 1,5 x de hoeveelheid water toe bij de droge couscous: bij 200 gram couscous doe je 300 ml kokend water. 
  • Variëren op couscous. In plaats van traditionele couscous kun je ook parelcouscous of bulgur in de salade doen.
  • Kruiden. Voeg kruiden toe die je lekker vindt. Ik voeg zeker munt en koriander en/of peterselie toe.
  • Variëren met vulling. Je kunt goed variëren met andere groenten zoals tomaat (in stukjes, zonder vocht en zaadjes), cherrytomaten (in 2-en of 4-en), stukjes courgette of meer kruiden. Maar ook kun je abrikozen (in stukjes, kijk even of die nog moeten wellen), rozijnen (wel even laten wellen) of  kaas toevoegen. 
  • Combineren couscoussalade. De salade is lekker met bijvoorbeeld:
    • vers gekruid lams-rundvleesgehakt als hamburgers op de barbecue;
    • vegan gehaktballetjes van de supermarkt met zelfgemaakte Marokkaanse tomatensaus. 
Trefwoord : couscous, salade
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




Scroll naar top