Couscoussalade

We hadden lekker gekruide lams-rundergehakt van de Turkse supermarkt in huis. En ook nog super mooi zomerweer. Dat moest barbecueën worden! Maar wat erbij te doen? Voor het eerst een couscoussalade gemaakt. En die was lekker en zullen we zeker vaker eten.

Had op internet verschillende couscoussalade-recepten gezien maar ben uitgegaan van wat ik nog in de koelkast had liggen: een half blikje kikkererwten (de andere helft was tussen de middag al in de hummus verdwenen), een gele paprika, een komkommer en bosuitjes. Gelukkig ook verse kruiden in de tuin dus dat moest goed gaan.

Voor het wellen van de couscous heb ik dezelfde hoeveelheid couscous gebruikt als normaal bij een tagine voor 2 personen en ook de verhouding couscous staat tot water heb ik gelijk gehouden:
couscous  :  water  =  1  :  1,5  =  bij 200 gr couscous gebruik ik 300 ml water.
Het werd een mooie rulle couscous ondanks dat er ook nog citroensap en olijfolie bij gingen.

 

Couscoussalade

 

Betreft:
Bijgerecht of vegetarisch (lunch)gerecht voor 2 personen, ook goed als buffetgerecht
Bron:
Eigen recept
Tijd:
Ongeveer 20 minuten
Nodig:
Recept:
De PDF opent in een nieuw tabblad:  PDF van het recept: Couscoussalade
2 personen
ingrediënten
1 citroen
200 gr couscous
300 ml kokend water (1,5 x aantal gr couscous)
3 el olijfolie
120 gr kikkererwten (=helft van een 400 gr blik)
0,5 komkommer
1 paprika (rood of geel, eventueel groen)
3 bosuitjes
10 gr verse (Marokkaanse) muntblaadjes
15 gr verse koriander (blaadjes + steeltjes)
zout
peper
Voorbereiden
  1. Snijd de citroen doormidden. Pers een halve citroen uit. Dit geeft ongeveer 3 eetlepels sap. Snijd de andere helft van de citroen in partjes. De partjes gebruik je bij het serveren.
  2. Doe de couscous in een schaal. Zet de schaal eventueel op een houten plank of onderzetter op het aanrecht en giet het kokend water bij de couscous. Doe ook het citroensap, de olijfolie, en een beetje zout bij de couscous in de schaal en laat de couscous wellen. Roer de couscous na 5 minuten met een vork los en laat het afkoelen, eventueel in de koelkast.
  3. Doe de kikkererwten in een schaal water en haal de velletjes van de kikkererwten door voorzichtig met je vingers over de kikkererwten te wrijven. Laat de kikkererwten daarna uitlekken in een vergiet.
  4. Was de komkommer en paprika. Snijd de komkommer in de lengte in 4en en snijd het binnenste natte deel weg. Dit binnenste van de komkommer wordt niet gebruikt. Snijd de komkommer met schil in kleine stukjes. Snijd ook de paprika in stukjes en de bosuitjes in smalle ringetjes.
  5. Snijd de verse muntblaadjes fijn en doe dat ook met de korianderstengels en -blaadjes.
Bereiden
  1. Voeg de stukjes komkommer, paprika en bosuitjes samen met de kikkererwten en de kruiden bij de afgekoelde couscous.
  2. Proef het mengsel en voeg eventueel wat zout en peper toe om het op smaak te brengen.
Serveren
  • Serveren met de kleine partjes citroen.
  • Lekker met gegrild vlees of bijvoorbeeld gebakken lamskarbonaadjes.
Tips van de kok
  • Wij aten dit met vers gekruid lams-rundvleesgehakt van de Turkse supermarkt. Hiervan hebben we hamburgers gemaakt die gegaard zijn op de barbecue.
  • Je kunt ook wat paprika en komkommer achterhouden en dit gebruiken als decoratie.
  • Wij hadden alleen een gele paprika in huis. Een rode paprika geeft ook een mooi kleureffect.
  • Dit was voor 2 personen een grote portie, eventueel minder couscous (en minder water) gebruiken.
  • Je kunt goed variëren met andere groentes zoals tomaat (alleen het droge deel) en stukjes courgette, meer kruiden, maar ook abrikozen (in stukjes) of rozijnen (deze wel even laten wellen). Ook kun je kaas toevoegen.
Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Couscoussalade
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

, , , , ,

No comments yet.

Geef een reactie