Hummus

Zelfgemaakte hummus (ook wel humus of hoemoes) is lekker bij de borrel, als onderdeel van een maaltijd of bij het brood.  Wij eten het vegetarische gerechtje regelmatig als onderdeel een weekend maaltijd met mezze, kleine gerechtjes uit het Middellandse Zee gebied. Vaste onderdelen van onze mezze zijn bakjes met hummus, olijven, kleine tomaatjes, stukjes komkommer aangevuld met bijvoorbeeld worstjes en droge worst en vers Turks brood, pitabroodjes in driehoekjes gesneden of focacciabrood in repen.

De hummus kan ook goed gecombineerd worden met wortel en selderijstengels om te dippen. En als spread op een (pita)broodje dat je daarna belegd met een salade van bijvoorbeeld paprikaringen, tomaat en komkommer.

Hummus

Betreft:
Bijgerecht
Bron:
Gebaseerd op Quick hummus  van Jill Dupleix op de Food site van de BBC
Tijd:
10 minuten met velletjes, 20 minuten als ontvelde kikkererwten gebruikt worden
Nodig:
Blender / keukenmachine
Recept:
De PDF opent in een nieuw tabblad: PDF van recept: Hummus
2 personen
ingrediënten hummus
4 personen
0,5 van een 400 gr blik kikkererwten
(zie ook aanvullende opmerkingen)
400 gr blik
2,5 à 3 el limoen of citroensap 5 el
1 teentje(s) knoflook, uitgeperst 2
0,5 tl gemalen komijn (=djinten) 1 tl
zout
50 ml tahini (=sesamzaadpasta) 100 ml
1,5 el water 3 el
1 el olijfolie extra vierge 2 el
2 personen
ingrediënten garnering
4 personen
2 el olijfolie extra vierge 2 el
1 tl paprikapoeder 1 tl
Bereiden
  1. Kikkererwten uit blik uit laten lekken en enkele achterhouden voor de garnering.
  2. Voor een fijne hummus: doe de kikkererwten in een kom met schoon water en verwijder de velletjes. Spoel de ontvelde kikkererwten goed na en laat ze uitlekken. Voor wat grovere hummus: niet ontvellen.
  3. Doe de (al dan niet ontvelde) uitgelekte kikkererwten in de (blender van de) keukenmachine. Voeg daar alle genoemde ingrediënten aan toe en maak de massa tot puree. Als de puree te dik is iets meer water of olie toevoegen. Het kan zijn dat bij niet ontvelde kikkererwten iets meer vocht toegevoegd moet worden. Het moet een niet te dikke, smeerbare en romige puree worden.
  4. Proef de hummus en voeg naar smaak extra zout, citroen- of limoensap en/of komijnpoeder toe.
Serveren
  • Doe de hummus in een lage schaal (bijvoorbeeld een diep bord) en garneer het met de achtergehouden kikkererwten, olijfolie en paprikapoeder.
  • Hummus is lekker met warm plat rond of ovaal Turks brood in repen of pitabroodjes.
Tips van de kok
  • Als je kikkererwten uit blik gebruikt kun je uitgaan van de volgende hoeveelheden. Alle gewichten zijn gebaseerd op uitgelekt gewogen kikkererwten, en een 400 gr blik heet ook wel een 0,5 literblik.
Kikkererwten
Voor 2 personen neem je
Voor 4 personen neem je
Met velletjes 125 gr OF: ½ van een 400 gr blik
OF: ¼ van een 800 gr blik
250 gr OF: een heel 400 gr blik
OF: ½ van een 800 gr blik
Zonder velletjes 100 gr 200 gr
  • 1 citroen geeft ongeveer 5 eetlepels sap, ongeveer 70 à 75 ml.
  • Bij gebruik van gedroogde kikkererwten laat je 125 gram gedroogde kikkererwten 5 tot 8 uur weken in 3x zoveel water. Ververs het water, voeg geen zout toe en kook de bonen in 1 tot 1,5 uur gaar. Dit levert iets meer dan 250 gram gewelde kikkererwten met velletjes, voldoende voor hummus voor 4 personen.
  • Met wat extra chilipoeder, strooi deze samen met de paprikapoeder bovenop, kun je de hummus net iets pittiger maken.
  • Je kunt de hummus ook serveren met een handvol fijngesneden koriander of platte peterselie.

broodje gezond met hummus

 


Ik maak vaak wat meer hummus dan ik nodig heb. Het restje hummus is ook lekker met een (Turks) broodje of lekker bruin brood.

Besmeer het brood met hummus en beleg het met plakjes tomaat en/of komkommer. Naar smaak extra peper of paprikapoeder toevoegen. Enkele takjes verse koriander maken het helemaal af.

 

 







Mezze met hummus Een mezze maaltijd met hummus, stukjes komkommer, tomaatjes, olijven, gedroogde tomaat, en focaccia brood met olijven.

Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Hummus
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

, , , , , , , ,

No comments yet.

Geef een reactie