Indiase rode linzensoep met spinazie

Indiase rode linzensoep met spinazie past goed bij de huidige trend minder vlees en meer vegetarisch en vis te eten. Een mooi principe dat gemakkelijker vol te houden is als je ook recepten van lekkere gerechten hebt zoals deze soep!

Je maakt de Indiase rode linzensoep met spinazie helaas niet in 10 minuten. Maar als je een flinke pan vol maakt kun je wat je over hebt wel goed invriezen voor later.

Indiase rode linzensoep met spinazie met donker brood en een schaaltje yoghurt.

Variaties op Indiase rode linzensoep met spinazie

Heel praktisch is dat je gemakkelijk kunt variëren op dit het basisrecept. Je kunt bijvoorbeeld extra groenten toevoegen aan de genoemde ingrediënten of de spinazie weglaten en andere groenten zoals kikkererwten, wortel, aardappel, bloemkool en/of bleekselderij gebruiken. In het recept is al aangegeven wanneer je de (extra) groenten in de soep moet doen.

Spinazie opnieuw verwarmen?

Ik heb vroeger altijd begrepen dat je spinazie niet opnieuw mag opwarmen. Inmiddels is dat idee achterhaald. Het Voedingscentrum geeft op haar site aan dat je spinazie veilig opnieuw kunt opwarmen als je de restjes na eerste bereiding snel laat afkoelen en maximaal 2 dagen in de koelkast bij 4 ºC bewaart. Ik wil dat zelf nog aanvullen met de tekst: als je de soep met spinazie op de 2e dag wilt eten moet je hem in korte tijd goed verwarmen. Dan kan er niets mis gaan.

Zout in bouillon

Mocht je letten op je zoutinname dan kun je bouillontabletten of bouillonpoeder met minder zout gebruiken. Alternatief is, zoals ik vaak doe, minder tabletten of poeder te nemen dan de fabrikant voorschrijft. Waar de fabrikant 2 bouillontabletten gebruikt op 1 liter water neem ik regelmatig maar 1 tablet. Door de grote hoeveelheden kruiden en specerijen die ik in het algemeen gebruik, krijgen de gerechten al veel smaak. Zout kan altijd nog bij het op smaak brengen aan het eind van de bereiding toegevoegd worden.

Slim is ook de gebruiksaanwijzing op de verpakking van de bouillonblokjes te lezen. Toen ik in de 80-er jaren begon met koken waren alle bouillonblokjes voor een halve liter. Tegenwoordig zijn ook blokjes voor 1 liter water op de markt.

De soep is een mooie aanvulling op mijn andere maaltijdsoepen zoals de vegetarische pompoensoep met Thaise curry en de niet vegetarische erwtensoep en bruine bonensoep.

Indiase rode linzensoep met spinazie

Vegetarische Indiase rode linzensoep met spinazie. Kan ook met groenten als wortel, kikkererwten, aardappel, bloemkool en/of bleekselderij.
Indiase rode linzensoep met spinazie.
print recept

Hoe vind je dit recept?

4,50 van 8 stemmen

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 40 min
Totaal: 50 min
Auteur: Ellen
Bron: Eigen recept
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Oorspronkelijk: 4 personen
Kies zelf: 4 personen

Benodigdheden

  • staafmixer
  • zeef of vergiet

Ingrediënten

  • zonnebloemolie
  • 1 el verse gemberwortel - (2 cm = ongeveer 1 eetlepel) geschild en in kleine stukjes, **
  • 1 grote ui - gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook - fijngesneden
  • 2 tl gemalen komijn (= djinten)
  • 2 tl gemalen koriander (= ketoembar)
  • 2 tl kerriepoeder - variant naar keuze
  • 400 gr gepelde tomaten of tomatenblokjes uit blik - (400 gr = 1 blik), **
  • 1 rode peper - zonder zaadlijsten, in stukjes, **
  • 1,25 l groentebouillon - van tablet of bouillonpoeder, **
  • 250 gr rode linzen
  • 150 tot 300 gr verse spinazie
  • zout en peper
  • limoen- of citroensap
  • 100 ml yoghurt - optioneel, bv volle yoghurt of Griekse yoghurt
  • verse koriander - optioneel

Instructies

Voorbereiden

  • Schil de verse gember en snijd de gember in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten en pitjes en snijd de peper in kleine stukjes.
    1 el verse gemberwortel, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 rode peper
  • Maak de groentebouillon van een bouillontablet of met groentebouillonpoeder.
    1,25 l groentebouillon
  • Spoel de gedroogde rode linzen af in een zeef of vergiet en verwijder eventuele ongeregeldheden.
    250 gr rode linzen

Bereiden

  • Verwarm een beetje zonnebloemolie in een pan die groot genoeg is voor de soep. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit de ui enkele minuten in de olie.
    zonnebloemolie, 1 grote ui
  • Voeg vervolgens ook de gesneden gember, knoflook, rode peper en de gemalen komijn, gemalen koriander en kerriepoeder toe. Fruit dit alles gedurende 3 minuten. Als het te droog is eventueel een beetje extra olie toevoegen.
    1 el verse gemberwortel, 2 teentjes knoflook, 2 tl gemalen komijn (= djinten), 2 tl gemalen koriander (= ketoembar), 1 rode peper, 2 tl kerriepoeder
  • Voeg dan de tomaten uit blik en de groentebouillon toe en breng alles aan de kook.
    400 gr gepelde tomaten of tomatenblokjes uit blik, 1,25 l groentebouillon
  • Mocht je andere of extra groenten willen toevoegen zoals kikkererwten, stukjes wortel, bleekselderij of aardappel of kleine bloemkoolroosjes dan kunnen deze groenten op dit moment in de soep gedaan worden.
  • Doe ook de gewassen linzen in de pan en laat de soep in 25 tot 30 minuten gaar koken. Roer regelmatig. De linzen zullen tot moes koken. Als je ook andere groenten toegevoegd hebt moet je controleren of ook deze zacht en gaar zijn.
    250 gr rode linzen
  • Pureer de soep met de staafmixer. Niet helemaal glad, er mogen nog steeds stukjes zichtbaar zijn.
  • Proef de soep en voeg naar smaak peper, zout en limoen- of citroensap toe.
    zout en peper, limoen- of citroensap

Bereiden – vlak voor serveren

  • Was de spinazie en hak de blaadjes wat fijner.
    150 tot 300 gr verse spinazie
  • In de laatste minuten voor je de soep wilt serveren voeg je de spinazie toe aan de warme soep zodat de bladgroente kan slinken in de soep.

Serveren

  • Serveren met een schep yoghurt en/of fijngesneden verse koriander.
    100 ml yoghurt, verse koriander
  • De maaltijdsoep is ook lekker met bijvoorbeeld stokbrood of plakken stevig volkoren brood.

Tips van de kok

  • Bron. Dit recept is gebaseerd op verschillende recepten van linzensoep die ik in de afgelopen jaren verzameld heb.
  • Hoeveel spinazie. De hoeveelheid spinazie is goed aan te passen naar smaak en beschikbaarheid. De eerste keer dat ik het recept maakte gebruikte ik voor 4 porties soep maar 150 gram, de rest van de zak was al in de Tagliatelle met kipfilet in citroen-roomsaus verdwenen. Spinazie kun je ook helemaal weg laten en vervangen door andere groenten.
  • Vervangende of extra groenten. De andere of extra groenten kunnen gemakkelijk toegevoegd worden. Omdat de soep nog met de  staafmixer gepureerd wordt zullen ze niet of weinig zichtbaar zijn bij het serveren. Denk  bijvoorbeeld aan 100 tot 250 gram van 1 of meer van de volgende groenten:
    • wortel in stukjes;
    • bleekselderij in stukjes;
    • aardappel in kleine blokjes;
    • bloemkool in kleine stukjes;
    • kikkererwten uit blik. Omdat deze al zacht en gaar zijn, kun je ze vlak voor het eind van de kooktijd van de linzen toevoegen zodat ze wel goed warm worden.
  • Tomaten. Tomaten uit blik zijn ook door verse (ontvelde) tomaten te vervangen. Gebruik dan ook het vocht. Verwijder de pitjes met een zeef als je die niet in de soep wilt. Als je de verse tomatenstukjes met vocht in een maatbeker doet kun je kijken of je aan de 400 ml komt (voor een portie soep voor 4 personen). 
  • Hoeveelheid water. Met 1,25 liter groentebouillon krijg je een redelijk grote hoeveelheid soep voor 4 personen. Kleine eters kunnen eventueel ook 1 liter bouillon gebruiken. Als je bij de start minder vocht gebruikt kun je later altijd extra (kokend) water toevoegen als je de soep te dik vindt.
  • Bouillontabletten en – poeder. Om de zoutconsumptie binnen de perken te houden gebruik ik vaak minder bouillontabletten/bouillonpoeder dan de fabrikant op de verpakking zet. Zo heb ik in 1,25 liter bouillon zo veel bouillonpoeder gebruikt als de fabrikant voorschrijft voor 0,75 liter. Door aan het eind van het kookproces te proeven kun je de soep verder op smaak brengen. En kijk op de verpakking of jouw bouillonblokjes voor 0,5 of 1 liter zijn!
  • Gember. Als je van gember houdt kun je meer verse gember toevoegen.
  • Rode peper. De rode peper kun je eventueel vervangen door chilipoeder naar smaak.
  • Spinazie opwarmen? In tegenstelling tot wat vroeger werd gezegd kun je spinazie wel opnieuw opwarmen (bron: Voedingscentrum). Houd rekening met het volgende / handel als volgt:
    • koel de soep snel terug (pan even in een bak koud water);
    • maximaal 2 dagen in de koelkast op 4 ºC bewaren;
    • zo kort mogelijk en op hoog vuur opwarmen. Dus niet lekker een kwartiertje op het fornuis laten staan!
  • Invriezen. De soep is goed in te vriezen. Ik maak de soep helemaal af (inclusief de spinazie) laat hem afkoelen en vries de soep dan in 1 persoonsporties in (tussen 400 en 450 gram). Ik verwarm de soep op het fornuis of in de magnetron.
Trefwoord : groenten, India, maaltijdsoep, soep, vegetarisch
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




Scroll naar boven