Indiase rode linzensoep met spinazie

Indiase rode linzensoep met spinazie past goed bij de huidige trend minder vlees en meer vegetarisch en vis te eten. Een mooi principe dat gemakkelijker vol te houden is als je ook recepten van lekkere gerechten hebt zoals deze soep!

Je maakt de Indiase rode linzensoep met spinazie helaas niet in 10 minuten. Maar als je een flinke pan vol maakt kun je wat je over hebt wel goed invriezen voor later. En wat het nog praktischer maakt, is dat je gemakkelijk kunt variëren op dit basisrecept. Door bijvoorbeeld extra groenten toe te voegen aan de genoemde ingrediënten of de spinazie weg te laten en andere groenten zoals kikkererwten, wortel, aardappel, bloemkool en/of bleekselderij te gebruiken. In het recept is al aangegeven wanneer je de (extra) groenten in de soep moet doen.

Indiase rode linzensoep met spinazie

De soep is een mooie aanvulling op mijn maaltijdsoepen zoals de vegetarische pompoensoep met Thaise curry en de niet vegetarische erwtensoep en bruine bonensoep.

Spinazie opnieuw verwarmen?

Ik heb vroeger altijd begrepen dat je spinazie niet opnieuw mag opwarmen. Inmiddels is dat idee achterhaald. Het Voedingscentrum geeft op haar site aan dat je spinazie veilig opnieuw kunt opwarmen als je de restjes na eerste bereiding snel laat afkoelen en maximaal 2 dagen in de koelkast bij 4 ºC bewaart. Ik wil dat zelf nog aanvullen met de tekst: als je de soep met spinazie op de 2e dag wilt eten moet je hem in korte tijd goed verwarmen. Dan kan er niets mis gaan.

Zout in bouillon

Mocht je letten op je zoutinname dan kun je bouillontabletten of bouillonpoeder met minder zout gebruiken. Alternatief is, zoals ik vaak doe, minder tabletten of poeder te nemen dan de fabrikant voorschrijft. Waar de fabrikant 2 bouillontabletten gebruikt op 1 liter water neem ik regelmatig maar 1 tablet. Door de grote hoeveelheden kruiden en specerijen die ik in het algemeen gebruik, krijgen de gerechten al veel smaak. Zout kan altijd nog bij het op smaak brengen aan het eind van de bereiding toegevoegd worden.

Indiase rode linzensoep met spinazie

Vegetarische Indiase rode linzensoep met spinazie. Ook te combineren met groenten als wortel, kikkererwten, aardappel, bloemkool en/of bleekselderij.
Indiase rode linzensoep met spinazie
print recept

Hoe vind je dit recept?

5 van 1 stem

Lees ook de “Tips van de kok”, aangeduid met **

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 40 min
Totaal: 50 min
Auteur: Ellen
Bron: Eigen recept
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Oorspronkelijk: 4 personen
Kies zelf: 4 personen

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Zeef of vergiet

Ingrediënten

  • 2 el (zonnebloem)olie
  • 1 el verse gemberwortel(2 cm = ongeveer 1 eetlepel) geschild en in kleine stukjes, **
  • 1 grote uigesnipperd
  • 2 teentjes knoflookfijngesneden
  • 2 tl gemalen komijnzaad(=djinten)
  • 2 tl gemalen korianderzaad(=ketoembar)
  • 2 tl kerriepoedervariant naar keuze
  • 400 gr gepelde tomaten of tomatenblokjes uit blik(400 gr = 1 blik), **
  • 1 rode peperzonder zaadlijsten, in stukjes, **
  • 1,25 l groentebouillonvan tablet of bouillonpoeder, **
  • 250 gr rode linzen
  • 150 tot 300 gr verse spinazie
  • zout en peper
  • limoen- of citroensap
  • 100 ml yoghurteventueel, bv volle yoghurt of Griekse yoghurt
  • verse koriandereventueel

Instructies

Voorbereiden

  • Schil de verse gember en snijd de gember in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten en pitjes en snijd de peper in kleine stukjes.
  • Maak de groentebouillon van een bouillontablet of met groentebouillonpoeder.
  • Spoel de rode linzen af in een zeef of vergiet en verwijder eventuele ongeregeldheden.

Bereiden

  • Verwarm de zonnebloemolie in een pan die groot genoeg is voor de soep. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit de ui enkele minuten in de olie.
  • Voeg vervolgens ook de gesneden gember, knoflook, rode peper en de gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad en kerriepoeder toe. Fruit dit alles gedurende 3 minuten. Als het te droog is eventueel een beetje extra olie toevoegen.
  • Voeg dan de tomaten uit blik en de groentebouillon toe en breng alles aan de kook.
  • Mocht je andere of extra groenten willen toevoegen zoals kikkererwten, stukjes wortel, bleekselderij of aardappel of kleine bloemkoolroosjes dan kunnen deze groenten op dit moment in de soep gedaan worden.
  • Doe ook de gewassen linzen in de pan en laat de soep in 25 tot 30 minuten gaar koken. Roer regelmatig. De linzen zullen tot moes koken. Als je ook andere groenten toegevoegd hebt moet je controleren of ook deze zacht en gaar zijn.
  • Pureer de soep met de staafmixer. Niet helemaal glad, er mogen nog steeds stukjes zichtbaar zijn.
  • Proef de soep en voeg naar smaak peper, zout en limoen- of citroensap toe.

Bereiden – vlak voor serveren

  • Was de spinazie en hak de blaadjes wat fijner.
  • In de laatste minuten voor je de soep wilt serveren voeg je de spinazie toe aan de warme soep zodat de bladgroente kan slinken in de soep.

Serveren

  • Serveren met een schep yoghurt en/of fijngesneden verse koriander.
  • De maaltijdsoep is ook lekker met bijvoorbeeld stokbrood of plakken stevig volkoren brood.

Tips van de kok

  • Dit recept is gebaseerd op verschillende recepten van linzensoep die ik in de afgelopen jaren verzameld heb.
  • De hoeveelheid spinazie is goed aan te passen naar smaak en beschikbaarheid. De eerste keer dat ik het recept maakte gebruikte ik voor 4 porties soep maar 150 gram, de rest van de zak was al in de Tagliatelle met kipfilet in citroen-roomsaus verdwenen. Spinazie kun je ook helemaal weg laten en vervangen door andere groenten.
  • Vervangende of extra groenten kunnen gemakkelijk toegevoegd worden. Denk dan bijvoorbeeld aan 100 tot 250 gram van 1 of meer van de volgende groenten:
    • wortel in stukjes;
    • bleekselderij in stukjes;
    • aardappel in kleine blokjes;
    • bloemkool in kleine stukjes;
    • kikkererwten uit blik. Omdat deze al zacht en gaar zijn, kun je ze vlak voor het eind van de kooktijd van de linzen toevoegen.
  • Tomaten uit blik zijn eventueel ook door verse ontvelde tomaten te vervangen. Gebruik dan ook het vocht, maar verwijder de pitjes met een zeef als je die niet in de soep wilt.
  • Met 1,25 liter groentebouillon krijg je een redelijk grote hoeveelheid soep voor 4 personen de kleine eters kunnen eventueel ook 1 liter bouillon gebruiken. Als je bij de start minder vocht gebruikt kun je later altijd extra (kokend) water toevoegen als je de soep te dik vindt.
  • Om de zoutconsumptie binnen de perken te houden gebruik ik vaak minder bouillontabletten/bouillonpoeder dan de fabrikant op de verpakking zet. Zo heb ik in 1,25 liter bouillon zo veel bouillonpoeder gebruikt als de fabrikant voorschrijft voor 0,75 liter. Door aan het eind van het kookproces te proeven kun je de soep verder op smaak brengen. 
  • Als je van gember houdt kun je meer verse gember toevoegen.
  • Rode peper kun je eventueel vervangen door chilipoeder naar smaak.
  • In tegenstelling tot wat vroeger werd gezegd kun je spinazie wel opnieuw opwarmen (bron: Voedingscentrum). Houd dan rekening met het volgende / handel als volgt:
    • koel de soep snel terug (pan even in een bak koud water);
    • maximaal 2 dagen in de koelkast op 4 ºC bewaren;
    • zo kort mogelijk en op hoog vuur opwarmen. Dus niet lekker een kwartiertje op het fornuis laten staan!
  • De soep is in te vriezen. Maak de soep dan af tot aan “Bereiden – vlak voor serveren”. 
Trefwoord : groenten, India, maaltijdsoep, soep, vegetarisch
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar top