Kip champignonschotel

Opnieuw een recept dat al meer dan 20 jaar op het menu staat: kip champignonschotel. Met niet alleen kip en champignons maar ook knapperige paprika, zoete ananasstukjes en eventueel spekjes.

Citroensap gebruik je in het recept om over de champignonstukjes te doen zodat zij na het snijden niet verkleuren. Als je snel werkt hoef je het citroensap niet persé toe te voegen. Ik vergeet het meestal.
In de praktijk bak ik vaak eerst de spekjes uit en voeg ik daar vervolgens de gekruide kipfilet in stukjes aan toe. Dit bak ik dan samen met de knoflook gaar. Dat is iets minder omslachtig dan eerst de kipfilet bakken en deze vervolgens warmhouden terwijl je de spekjes uitbakt.
In de aangepaste versie voor 2 personen staat 125 gram champignons genoemd maar als je 250 gram hebt is het geen probleem deze hoeveelheid te gebruiken.  Ervaring leert dat alles toch wel op gaat: wij vinden het gerecht veel te lekker.
Maar eigenlijk hoor ik veel liever van anderen wat zij van dit gerecht vinden. Je reactie kun je onder het recept kwijt. Ik ben benieuwd!

 

Kip champignonschotel

 

Betreft:
Hoofdgerecht voor 4 personen (origineel recept) of 2 personen (aangepaste versie)
Bron:
Tip (Culinair Maandblad) vóór 1991
Tijd:
Voorbereidingstijd 10 minuten, bereiden 25 minuten
Nodig:
Recept:
De PDF opent in een nieuw tabblad: PDF van recept: Kip champignonschotel
2 personen, aangepaste versie
ingrediënten
4 personen,
origineel recept
1 teentje knoflook 1
1 rode paprika 1
1 groene paprika 1
0,25 l blik ananas uit blik 0,25 l blik
125 gr champignons 250 gr
1 el citroensap 1 el
1 à 2 el (zonnebloem)olie 4 el
200 gr kipfilet 400 gr
50 gr spekblokjes (eventueel)
zout, versgemalen peper
1 tl paprikapoeder 1 tl
1 tl kerriepoeder / hot currypoeder 1 tl
0,5 kippenbouillontablet
1 à 2 el allesbinder (origineel: bloem) 1 el
whisky (eventueel) 2 el
Voorbereiden
  1. Knoflook pellen. Paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Champignons wassen, in 4-en / stukjes snijden en bespren­kelen met citroensap.
  2. Kipfilet in stukjes van 2,5 cm snijden en bestrooien met zout, en helft van de paprika- en kerriepoeder.
  3. In een zeef de ananas laten uitlekken en het vocht opvangen. De ananas eventueel in stukjes snijden.
Bereiden
  1. In een braadpan of wok olie (of boter of margarine) verhitten en hierin de kip in enkele minuten rondom lichtbruin bakken. Als je spekjes gebruikt, dan de kipfilet uit de pan halen (warm houden) en spekblokjes uitbakken. Daarna de kipfilet terug in de pan doen en knoflook boven de pan uitpersen.
  2. Toevoegen: champignons, paprikareepjes, de stukjes ananas en de rest van de paprikapoeder en kerriepoeder.
  3. Het ananasvocht met kokend water aanvullen tot 2,5 dl vocht. Dan, als je het gebruikt, ook het (halve) kippenbouillontablet toevoegen en het vocht in de pan schenken. Met deksel op de pan ongeveer 10 minuten zachtjes laten stoven
  4. Als je bloem gebruikt om te binden: roer in een kopje een beetje koud water samen met de bloem en giet het mengsel in de pan. Als je allesbinder gebruikt: doe dit direct in de pan.
  5. Voeg, als je het gebruikt, ook de whisky toe. Alles goed doorroeren en laten koken tot gebonden saus.
  6. Breng op smaak met peper en eventueel paprika- of kerriepoeder.
Serveren
  • Lekker met rijst.
Tips van de kok
  • De champignons, paprika en ananas niet te klein snijden. Je moet alles goed kunnen onderscheiden.
  • Whisky is niet echt nodig. Spekjes maken het net iets lekkerder, kan ook goed zonder.
  • Oorspronkelijke recept gaat uit van gewone kerriepoeder, ik gebruik liever de pittiger hot currypoeder.
  • In het originele recept wordt het vocht apart van het kipmengsel tot een warme gebonden saus geroerd en vlak voor het opdienen pas over het kipmengsel geschonken.
  • Laat het gerecht niet te lang koken, knapperige paprika is lekkerder en het gerecht ziet er mooier uit.
Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Kip champignonschotel
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

, , , , , , ,

One Response to Kip champignonschotel

  1. Lia Bastiaanse 27 mei 2015 at 15:03 #

    Heerlijk is voor herhaling vatbaar je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt ook zonder de whisky maar wel met de spekjes ZALIG.

Geef een reactie