Kip champignonschotel

Opnieuw een recept dat al meer dan 30 jaar op het menu staat: kip champignonschotel. Met niet alleen kip en champignons maar ook knapperige paprika, zoete ananasstukjes en eventueel spekjes.

Het recept heb ik in de loop van de jaren wel aangepast. We eten tegenwoordig meer groenten en daarom zijn de gebruikte hoeveelheden champignons, paprika en ananas het dubbele van het oorspronkelijke recept. Ook de oorspronkelijke hoeveelheden knoflook, paprikapoeder en kerrie zijn verdubbeld. Allereerst omdat er meer groenten in zitten maar ook omdat wij nu kruidiger eten dan in de 80-er jaren. Maar de basis van het gerecht blijft sterk: verse groenten, lekkere kruiden en kip (of vegetarische vervanger) met een lekkere saus.

Kip champignonschotel

Kookbladen

Het recept voor de oorspronkelijke kip champignonschotel komt uit het inmiddels niet meer bestaande maandblad Tip. Dat blad verscheen in 1977 en had de focus op huishouden en koken. Toen de naam in 1992 is aangepast naar Tip Culinair is het blad zich meer gaan richten op koken. In 2006 heeft de uitgever besloten te stoppen met het Tip-concept omdat het minder goed bij de veranderde kookcultuur zou passen. Tip is toen opgevolgd door het (van oorsprong Australische) tijdschrift Delicious. (Bron van de tekst: artikelen op de sites van de Nationale Bibliotheek en Adformatie).

Maandblad Tip en de Allerhande (het gratis kooktijdschrift van Albert Heijn) waren mijn eerste inspiratiebronnen om nieuwe gerechten en ingrediënten uit te proberen. Van de Allerhande heb ik vrijwel alle uitgebrachte exemplaren sinds 1984. Het is boeiend de ontwikkeling en veranderingen van het koken en eten in Nederland door de jaren heen te volgen.

Uit zowel Tip als Allerhande heb ik (aangepaste) recepten op De Wereldkeuken Thuis opgenomen. Toppers uit de Tip zijn bijvoorbeeld de preitaart zonder kaas en prei met kip en pindakaas. Vaak gegeten gerechten uit de Allerhande zijn bijvoorbeeld tagliatelle in citroen-roomsaus en prei met ananas en gehaktballetjes.

Het is natuurlijk prettig dat wij dit gerecht lekker vinden. Maar eigenlijk hoor ik veel liever van anderen wat zij van dit gerecht vinden. Je reactie kun je onder het recept kwijt. Je waardering bij de sterren in het recept. Ik ben benieuwd!

Vergeet niet ook de Tips van de Kok na de recept-stappen te lezen voor meer info!

Kip champignonschotel

Een snel en lekker hoofdgerecht van kipfilet, spekjes, champignons, paprika en ananas in een zachte kerriesaus. Goed te combineren met rijst.
Kip champignonschotel
print recept

Hoe vind je dit recept?

5 van 1 stem

Lees ook de “Tips van de kok”, aangeduid met **

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 25 min
Totaal: 40 min
Auteur: Ellen
Bron: gebaseerd op recept uit Tip (Culinair Maandblad)
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Europees
Oorspronkelijk: 2 personen
Kies zelf: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika**
  • 1 groene paprika**
  • 227 gr ananas uit blik**, ananas en vocht worden gebruikt
  • 250 gr champignons**
  • 1 el citroensap**
  • 1 tot 2 el zonnebloemolie
  • 200 gr kipfilet of kippendij
  • 50 gr spekblokjeseventueel
  • zout en peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl hot currypoeder (of kerriepoeder)**
  • 0,5 kippenbouillontablet (1 tablet is voor 500 ml bouillon)
  • 1 tot 2 el allesbinder of bloem
  • 1 tot 2 el whisky**, eventueel

Instructies

Voorbereiden

  • Knoflook pellen. Paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Champignons wassen, in niet te kleine stukjes of plakken snijden en bespren­kelen met citroensap.
  • Kippenvlees in stukjes van 2,5 cm snijden en bestrooien met zout, en helft van de paprikapoeder en hot currypoeder (of kerriepoeder).
  • In een zeef de ananas laten uitlekken en het vocht opvangen. De ananas eventueel in stukjes snijden.

Bereiden

  • In een braadpan of wok olie verhitten. Als je spekjes gebruikt, bak je deze als eerste uit. Voeg dan de kip toe en bak de kipstukjes gaar in enkele minuten. Pers de knoflook boven de pan uit en bak ook mee.
  • Toevoegen: champignons in stukjes of plakjes, paprikareepjes, de stukjes ananas en de rest van de paprikapoeder en de hot currypoeder (of kerriepoeder).
  • Het bewaarde ananasvocht met kokend water aanvullen tot 2,5 dl vocht en voeg ook het kippenbouillontablet toe. Schenk het mengsel in de pan en laat het gerecht met het deksel op de pan ongeveer 10 minuten zachtjes stoven. Niet te lang anders worden de groenten erg zacht.
  • Als je bloem gebruikt om te binden: roer in een kopje een beetje koud water samen met de bloem en giet het mengsel in de pan. Als je allesbinder gebruikt: doe de het bindmiddel direct in de pan. Roer alles goed door het gerecht.
  • Voeg, als je het gebruikt, ook de whisky toe. Alles goed doorroeren en laten koken tot gebonden saus.
  • Breng op smaak met peper en eventueel extra zout, paprikapoeder en hot currypoeder (of kerriepoeder).

Serveren

  • Lekker met rijst.

Tips van de kok

  • Dit recept is gebaseerd op een recept dat voor 1991 in Tip (een culinair maandblad) gestaan heeft. In de loop van de jaren heb ik het recept naar mijn eigen smaak en werkwijze aangepast. Ik heb het recept in juni 2020, bij het overzetten naar een nieuwe recept-layout opnieuw herzien en veranderd.
  • Citroensap gebruik je in het recept om over de champignonstukjes te doen zodat zij na het snijden niet verkleuren. Als je snel werkt hoef je het citroensap niet persé toe te voegen. Ik vergeet het meestal.
  • In het oorspronkelijke recept werden de kipstukken eerst gebakken en vervolgens uit de pan gehaald om de spekjes in de zelfde pan te bakken. Je moest de kip dan afgedekt warm houden totdat je het weer toevoegde. Ik vind dat omslachtig en start daarom met uitbakken van de spekjes die ik dan tijdens het bakken en garen van de kipfilet in de pan laat zitten.
  • Het oorspronkelijke gerecht ging uit van veel minder groenten per persoon.
    ingrediënt Tip recept (4 pers)
    mijn versie (2 pers)
    rode paprika11
    groene paprika11
    ananas1/4 liter blik1/4 liter blik
    champignons250 gr250 gr
    In het kader van “veel groenten is gezond” en “minstens 200 gram groenten per persoon” heb ik het recept jaren geleden al aangepast. Maar minder toevoegen van één of meer ingrediënten is natuurlijk geen probleem. Vooral niet als je het gerecht voor meer dan 2 personen maakt.
  • Probeer de champignons, paprika en ananas niet te klein te snijden. Je moet alles goed kunnen onderscheiden.
  • Je kunt ook verse ananas gebruiken. Je hebt dan geen siroop uit blik maar dat is op te vangen door meer water toe te voegen.
  • Whisky is niet echt nodig en kun je gemakkelijk weglaten. Spekjes maken het net iets lekkerder, kan ook goed zonder.
  • Je kunt het gerecht ook vegetarisch maken door de kip en spekjes niet toe te voegen en/of te vervangen door vegetarische vervangers.
  • Het oorspronkelijke recept gaat uit van gewone kerriepoeder, ik gebruik liever de pittiger hot currypoeder.
  • In het originele recept wordt het vocht apart van het kipmengsel tot een warme gebonden saus geroerd en vlak voor het opdienen pas over het kipmengsel geschonken.
  • Laat het gerecht niet te lang koken, knapperige paprika is lekkerder en het gerecht ziet er mooier uit.
Trefwoord : ananas, curry, kerrie, kip, paprika
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




1 reactie op “Kip champignonschotel”

  1. Lia Bastiaanse

    Heerlijk is voor herhaling vatbaar je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt ook zonder de whisky maar wel met de spekjes ZALIG.

Scroll naar top