Kip met komijn, paprika en paksoi

Weer een gerecht met een Aziatische touch. Toen we kip met komijn, paprika en paksoi voor het eerst maakten, vroegen we ons af of het wel lekker zou zijn. Na het kneuzen van de komijnzaadjes vulde de keuken zich met de geur van de komijn en wisten we dat het goed was!

Een Aziatische kom met kip met komijn, paprika en paksoi en rijst.

Dit gerecht is net als ons gerecht chow mein met kip inmiddels één van onze favoriete snelle Aziatische doordeweekse maaltijden.

Het recept voor kip met komijn, paprika en paksoi gaat in ons huishouden zeker al sinds 2008 mee. De eerste jaren hebben we het altijd met kipfilet of kippendijfilet gemaakt. Inmiddels eten we het ook regelmatig zonder vlees waardoor het vegetarisch en zelfs veganistisch is. Als we geen vleesvervangers gebruiken, voegen vaak wat meer groenten toe.

Wokken

Het principe van wokken is dat je een gerecht snel verhit en onder voortdurende beweging gaar maakt. Dat gaat goed als je een niet te kleine pan neemt en deze niet tot de rand vult. Als je dit gerecht voor meer dan 2 personen bereidt zou je ook 2 wokpannen kunnen gebruiken. 

Door de snelle bereiding is een goede voorbereiding bij wokgerechten belangrijk. Was en snijd alle ingrediënten vóór je de wok gaat verwarmen en zet ook kruiden, sauzen en maatlepels klaar. Als je kip met komijn, paprika en paksoi met rijst eet dan kun je de rijst ook het best opzetten vóór je met het snijden van de groenten en de kip begint.

Een bord met kip met komijn, paprika en paksoi.

Meer tips voor de kip met komijn, paprika en paksoi

Het recept is gemakkelijk aan te passen als je voor 1 persoon kookt. Neem dan bijvoorbeeld 1 kleine gele of rode paprika. Stukjes gele of rode paprika maken het gerecht net wat spannender zowel van smaak als van aanblik dan groene paprika.

Je kunt goed variëren met de ingrediënten. In plaats van paksoi kun je Shanghai paksoi, Chinese kool of eventueel savooiekool gebruiken. Maar ook bijvoorbeeld mais uit blik is een lekkere toevoeging.

Met extra Spaanse peper maak je het gerecht pittiger. Houd je niet zo van pittig dan kun je in plaats van een scherpe een milde zoete chilisaus nemen.

Kip met komijn, paprika en paksoi

Kip met komijn, paprika en paksoi. Een Aziatisch hoofdgerecht met gember en veel groenten. Ook vegetarisch of veganistisch erg lekker.
Een deel van een Aziatisch bord met kip met komijn, paprika en paksoi.
print recept

Hoe vind je dit recept?

4,75 van 4 stemmen

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 15 min
Totaal: 25 min
Auteur: Ellen
Bron: Kookgids Wok door Sian Davies (2003)
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch
Oorspronkelijk: 2 personen
Kies zelf: 2 personen

Benodigdheden

  • wok
  • vijzel
  • zeef of vergiet

Ingrediënten

  • 200 gr kipfilet of kippendijfilet
  • zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el komijnzaad
  • 1 el verse gemberwortel - fijngesneden of geraspt **
  • 1 tot 1,5 paprika - bij voorkeur rood en/of geel **
  • 125 gr taugé - **
  • 250 tot 400 gr paksoi - **
  • 2 el scherpe zoete chilisaus - **
  • 2 el lichte sojasaus - **, bij voorkeur met minder zout

Instructies

Voorbereiden

  • Komijnzaad kneuzen in de vijzel. Het hoeft niet tot poeder gemalen te worden. Idee is dat de komijngeur vrij komt.
    1 el komijnzaad
  • Knoflook schoonmaken en in kleine stukjes snijden of persen met de knoflookpers. De verse gemberwortel in kleine stukjes snijden of raspen.
    1 teentje knoflook, 1 el verse gemberwortel
  • Was de paprika, snijd de zaadlijsten weg en snijd het vruchtvlees in stukjes. Was de taugé en laat het in een zeef of vergiet goed uitlekken.
    1 tot 1,5 paprika, 125 gr taugé
  • Maak de paksoi-bladeren los en was ze. Snijd de bladeren daarna in repen. Als de bladeren vrij groot zijn eerst in de lengte in 2-en of 3-en snijden. Houd eventueel de hardere en langer te bakken witte delen gescheiden van de zachtere groene delen.
    250 tot 400 gr paksoi
  • Snijd de kip in stukjes of reepjes.
    200 gr kipfilet of kippendijfilet

Bereiden

  • Verhit een beetje olie in de wok en roerbak de kip 5 minuten in de olie.
    zonnebloemolie, 200 gr kipfilet of kippendijfilet
  • Roer knoflook, komijnzaad en de gemberwortel door de kip. Voeg de paprikastukjes en eventueel de harde paksoi-delen toe en roerbak het geheel 5 minuten.
    1 teentje knoflook, 1 el komijnzaad, 1 el verse gemberwortel, 1 tot 1,5 paprika, 250 tot 400 gr paksoi
  • Schep taugé, de rest van de paksoi, zoete chilisaus en sojasaus erdoor en blijf het gerecht omroeren in de wok tot de paksoi begint te slinken. Niet te lang doorbakken, de groenten moeten nog knapperig zijn. Bovendien zien ze er dan ook mooier uit.
    125 gr taugé, 2 el scherpe zoete chilisaus, 2 el lichte sojasaus, 250 tot 400 gr paksoi

Serveren

  • Schep het gerecht in kommen en serveer het met rijst.
  • Garneer het eventueel met gefrituurde gember: schil een groot stuk verse gember en snijd het in dunne plakken. Frituur de gemberplakken voorzichtig gedurende 30 seconden in een pannetje met hete olie. Schep de plakjes uit de olie met een schuimspaan en laat ze op keukenpapier uitlekken voordat je ze gebruikt.

Tips van de kok

  • Bron. Dit recept is onze versie van een recept in de Kookgids Wok door Sian Davies uit 2003.
  • Wokken is goed voorbereiden. Het gerecht wordt in de wok gemaakt en is heel snel klaar. Bereid daarom alles voor:
    • zorg dat alle ingrediënten gesneden, geperst en gevijzeld zijn en klaar staan op het aanrecht;
    • als je het gerecht met rijst eet kun je de rijst het beste opzetten vóór je met de voorbereiding van het gerecht begint.
  • Vegetarisch of veganistisch. Door de kip weg te laten of te vervangen door een vleesvervanger krijg je een vegetarisch of veganistisch gerecht. Neem voor een maaltijd zonder vlees of vleesvervangers eventueel meer groenten.
  • Hoeveelheid groenten. Tip m.b.t. de hoeveelheden groenten: ga uit van ongeveer 500 gram groenten voor 2 personen. De paksoi slinkt nogal en effectief houd je dus minder over. In mijn recept voor 2 personen staat dat je 250 tot 400 gram paksoi, 1 tot 1,5 paprika en 125 gram taugé gebruikt. Die hoeveelheden lijken vreemd maar zijn als volgt te verklaren:
    • paksoi komt vaak in stronken van tussen de 250 en 400 gram;
    • als de paprika’s erg klein zijn of ik weinig paksoi heb gebruik ik meer dan 1 paprika;
    • de taugé die wij in de supermarkt kopen is meestal per 125 gram verpakt.
  • Variëren met groenten. In plaats van paksoi kun je ook in smalle reepjes gesneden Shanghai paksoi, Chinese kool of savooiekool gebruiken. En enkele lepels mais uit blik is ook lekker.
  • Gember. Gemberwortel is anno 2022 het hele jaar door verkrijgbaar bij de supermarkt. Je kunt het buiten de koeling bewaren maar ook invriezen. Het kan gevroren gemakkelijk geraspt worden.
  • Zoete chilisaus. De chilisaus die wij gebruiken is een scherpe/pittige zoete chilisaus van het merk Eagle.
  • Sojasaus. Lichte sojasaus is vrij zout en daardoor minder gezond. Bij de toko kun je een lichte sojasaus kopen met een lager zoutgehalte, zogenaamde low salt  soy sauce. 
  • Rode Spaanse peper. In het oorspronkelijke recept werd voor 4 personen ook nog 1 fijngesneden rode Spaanse peper gebruikt. De fijngesneden peper werd tegelijk met de knoflook, komijnzaad en de gemberwortel toe aan de pan met kipstukjes toegevoegd. Wij vergaten de rode peper al snel en maken het gerecht inmiddels met alleen pittige zoete chilisaus op smaak.
Trefwoord : Aziatisch, komijn, snel, veel groenten, veganistisch te maken, vegetarisch te maken, wok
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




3 reacties op “Kip met komijn, paprika en paksoi”

  1. Lekker! in plaats van zonnebloemolie sesamolie gebruiken. Ik rooster dan nog twee eetlepels sesam in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Die dan op het laatst toevoegen. En als je geen kip wil gebruiken kan je ook cashewnoten die ongezouten en ongebrand zijn roosteren in een droge koekenpan totdat ze licht geroosterd zijn. Af laten koelen, in een plastic zakje doen en met de deegroller er een paar tikken op geven zodat ze een beetje gebroken zijn. De noten dan op het laatst toevoegen, net als de sesamzaadjes.

Scroll naar top