Kip met komijn, paprika en paksoi

Weer een gerecht met een Oosterse touch. Toen we dit recept enkele jaren geleden voor het eerst maakten, vroegen we ons af wat het zou worden met de komijnzaadjes. Maar toen we de komijnzaadjes gekneusd hadden en de keuken zich met de geur van de komijn vulde wisten we dat het goed ging worden!

Het principe van wokken is dat je het gerecht snel verhit en gaar maakt. Dat gaat goed als je een niet te kleine pan neemt en deze niet tot de rand vult. Als je dit gerecht voor meer dan 2 personen bereidt zou je ook 2 pannen kunnen gebruiken. 
Het recept is gemakkelijk aan te passen als je voor 1 persoon kookt. Neem dan bijvoorbeeld 1 kleine gele of rode paprika. Stukjes gele of rode paprika maken het gerecht net wat spannender zowel van smaak (ze zijn zoeter dan de groene paprika) als ook om naar te kijken.
Het originele recept voor de kip met komijn, paprika en paksoi hebben we aangepast: het bevat nu voor 2 personen extra veel groente.  Omdat het voor 2 personen een ruime portie is kun je altijd minder groente gebruiken.

kip met komijn, paprika en paksoi

Betreft:
Hoofdgerecht voor 4 (origineel) of 2 (eigen versie) personen
Bron:
Kookgids Wok door Sian Davies (2003)
Tijd:
25 minuten
Nodig:
Wok
Recept:
De PDF met het recept op A4-formaat: PDF van recept: Kip met komijn, paprika en paksoi
2 personen
eigen versie
ingredient
4 personen
origineel recept
200 gr kipfilet 450 gr
2 el zonnebloemolie 2 el
1 teentje knoflook 1
1 el komijnzaad 1 el
1 el geraspte gemberwortel 1 el
rode Spaanse peper 1
0,5 rode paprika 1
0,5 groene paprika 1
0,5 gele paprika 1
125 gr taugé 100 gr
400 gr paksoi (of andere bladgroente) 350 gr
2 el zoete chilisaus 2 el
2 el lichte sojasaus 3 el
Voorbereiden
  1. Komijnzaad kneuzen in de vijzel. Knoflook schoonmaken en in kleine stukjes snijden of persen met de knoflookpers. De (verse) gemberwortel raspen.
  2. Kipfilet in reepjes snijden.
  3. Paprika’s van zaadlijsten ontdoen en in reepjes snijden. Taugé wassen. Paksoi in repen snijden en wassen. Als je Spaanse peper gebruikt, deze in reepjes snijden.
 Bereiden
  1. Verhit de olie in de wok en roerbak de kip 5 minuten in de olie.
  2. Roer knoflook, komijnzaad, de gemberwortel en (als je het gebruikt) de Spaanse peper door de kip. Voeg de paprika’s toe en roerbak het geheel 5 minuten.
  3. Schep taugé, paksoi, zoete chilisaus en sojasaus erdoor en blijf koken tot de paksoi begint te slinken.
 Serveren
  • Schep het gerecht in hete kommen en serveer het met rijst.
  • Garneer het eventueel met gefrituurde gember: schil groot stuk verse gember en snij het in dunne plakken. Frituur de gemberplakken voorzichtig in een pannetje met hete olie voor 30 seconden. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze op keukenpapier uitlekken voordat je ze gebruikt.
Tips van de kok
  • Het gerecht is een wokrecept en is heel snel klaar. Bereid daarom alles voor: zorg dat alles gesneden is en ingrediënten klaar staan.
  • Voor 2 personen (linker kolom) is dit een ruime portie door de grote hoeveelheid groenten. Als minder groenten beschikbaar is, is dat geen problem.
  • Gemberwortel is goed te bewaren in de vriezer en kan gemakkelijk geraspt worden.
  • De zoete chilisaus die wij gebruiken is een pittige zoete chilisaus van het merk Eagle.
Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Kip met komijn, paprika en paksoi
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

, , , , , ,

3 Responses to Kip met komijn, paprika en paksoi

  1. Jacco 26 december 2013 at 20:51 #

    Ziet er allemaal lekker uit, mooie foto’s!! Ik schuif graag weer bij je aan tafel.
    Lieve groet!

  2. Henk 11 juli 2016 at 18:36 #

    Een heerlijk recept….voeg inmiddels wel een limoenblaadje en santen toe…nog lekkerder 😉

  3. ikke 15 juni 2017 at 17:31 #

    Lekker! in plaats van zonnebloemolie sesamolie gebruiken. Ik rooster dan nog twee eetlepels sesam in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Die dan op het laatst toevoegen. En als je geen kip wil gebruiken kan je ook cashewnoten die ongezouten en ongebrand zijn roosteren in een droge koekenpan totdat ze licht geroosterd zijn. Af laten koelen, in een plastic zakje doen en met de deegroller er een paar tikken op geven zodat ze een beetje gebroken zijn. De noten dan op het laatst toevoegen, net als de sesamzaadjes.

Geef een reactie