Kip met paprika, champignons en sinaasappel

Soms vind je op internet een recept waarvan je denkt dat je dat maar eens moet uitproberen zoals deze kip met paprika, champignons en sinaasappel van Levine.

Toen wij in Singapore woonden en ik zelf brood bakte heb ik regelmatig op haar website gekeken en inspiratie opgedaan. Levine heeft niet alleen heel veel broodrecepten op haar blog staan maar ook veel recepten voor andere baksels en gerechten zoals cakes, taarten en hoofd- en bijgerechten.

Het onderstaande hoofdgerecht was een goede keuze. Gemakkelijk te combineren met zowel rijst, pasta of brood maar ook met friet. Vergeet alleen niet een extra groente of een salade toe te voegen want er zit relatief weinig groente bij. Omdat we drumsticks hadden die op moesten hebben we deze gebruikt in plaats van kipfilets. Moest iets langer stoven maar dat was geen probleem. Ten opzichte van het oorspronkelijke gerecht gebruik ik wat minder gerookte paprikapoeder. Dat is natuurlijk smaakafhankelijk, je kunt ook alleen ongerookte paprikapoeder of zoals wij deden half-om gerookt – ongerookt gebruiken.
Wij hebben dit gerecht voor 4 personen op 2 achtereenvolgende dagen gegeten: de eerste dag met rijst en doperwtjes en de tweede dag met friet en een frisse komkommersalade. Beide combinaties waren wat ons betreft geslaagd.

 

Kip met paprika champignons en sinaasappel

Betreft:
Hoofdgerecht voor 4 personen (origineel recept, en ook onze versie)
Bron:
Variant op een recept van Levine (zie haar recept op: Uit de keuken van Levine)
Tijd:
1 uur
Nodig:
Plastic zakje waarin je kip met de kruiden kunt mengen
Recept:
De PDF opent in een nieuw tabblad: PDF van het recept: Kip met paprika, champignons en sinaasappel
4 personen
eigen versie
ingrediënten
4 personen
origineel Levine
2 uien 2
1 rode (punt) paprika’s 2
270 gr champignons 250 gr
100 gr wortel
2 teentjes knoflook 2
5 el olijfolie of zonnebloemolie 3 el
kipfilets 4 enkele
8 stuks drumsticks
2 el bloem 2 el
zout, peper
0,5 tl (gerookt) paprikapoeder 1 tl
0,5 tl paprikapoeder (hot versie)
2 sinaasappels (schil en sap) 2
250 ml kippenbouillon van tablet 250 ml
150 ml witte wijn 150 ml
1 tl worcestersaus 1 tl
snufje gedroogde chilipepertjes uit de molen
2 el peterselie, fijngesneden 2 el
Voorbereiden
  1. Snijd de uien, paprika’s en wortel (als gebruikt) in stukjes snijden. Champignons in plakjes snijden. De knoflook fijn snijden of persen. Als kipfilet gebruikt wordt ook dit in stukjes snijden.
  2. Voeg de bloem, paprikapoeder, zout en peper samen in een plastic zakje en voeg de kip toe. Meng de kruiden en de kip goed in het plastic zakje.
  3. Rasp de schil van 1 sinaasappel. Pers beide sinaasappels uit.
Bereiden
  1. Fruit de ui glazig in 1 el olie. Voeg de paprika en (als gebruikt) de wortel toe en laat even meebakken. Daarna ook de champignons en knoflook in de pan en nog ongeveer 5 minuten meebakken. Schep het groentemengsel daarna uit de pan en dek het af zodat het niet helemaal afkoelt.
  2. Doe de resterende olie in de pan en bak (eventueel in batches) de kip bruin. Schep daarna de kip uit de pan en dek ook deze af.
  3. Voeg bouillon, sinaasappelsap, sinaasappelrasp en wijn toe en roer de aanbaksels goed los. Doe de groenten en de kip terug in de pan en roer er ook de worcestersaus en gemalen chilipepertjes door. Laat op zacht vuur 25 minuten (bij kipfiletstukjes) of 35 minuten (drumsticks) gaar worden.
Serveren
  • Serveren met fijngesneden peterselie met rijst, pasta, aardappels, vers brood of frietjes.
Tips van de kok
  • Voor ons mag er meer groente in. Natuurlijk ook te combineren met een (groene) salade.
  • Wij namen 1 tl gerookte paprikapoeder (0,5 tl gewone + 0,5 tl hot): was erg “gerookt”. Gebruik max. 0,5 tl gerookte paprika en vul het aan met bijvoorbeeld 0,5 tl niet gerookte hot paprikapoeder.
  • De stevige zip-lock zakjes zijn heel gemakkelijk voor het mengen van kruiden en marineren van vlees.
Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Kip met paprika, champignons en sinaasappel
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
2.51star1star1stargraygray Based on 4 Review(s)

, , , , , ,

No comments yet.

Geef een reactie