Kip met stuffing

Een familierecept dat je lekker vindt of niet: kip met stuffing (of gevulde kip in correct Nederlands) zoals mijn moeder, oma en overgrootmoeder uit Wales al maakten. Traditioneel eigenlijk de vulling voor de kalkoen op Eerste Kerstdag. Maar een kalkoen is wel erg groot voor ons 2-en dus is een kip een redelijk alternatief.

De hoeveelheid vulling die voor dit recept gebruikt wordt is meer dan in de buik van een kip van ruim 1 kilo past maar dat is omdat wij de vulling erg lekker vinden en dus altijd meer maken. Van het restant maken we broodballetjes van 5 a 6 centimeter doorsnede die we naast de kip in de ovenschaal leggen. De balletjes krijgen in de oven een mooi korstje, je moet alleen opletten dat ze niet te bruin worden. Draai ze dan in de schaal of haal ze uit de oven.

Ik maak het gerecht meestal met verse salie en tijm maar als je deze niet hebt of er niet bij kunt zoals ik ooit had omdat de tijm verstopt zat onder 15 cm sneeuw, dan kun je ook gedroogde of ingevroren kruiden gebruiken. Lastiger is het om precies aan te geven hoeveel kruiden je moet nemen. Het is een kwestie van uitproberen. Maar in je keuken zal het zeker heerlijk naar de kruiden gaan ruiken!

 

Kip met stuffing

 

Betreft:
Kipgerecht voor 4 personen
Bron:
Familierecept (uit Wales)
Tijd:
Ongeveer 1,5 uur
Nodig:
Oven, ovenschaal zonder deksel
Recept:
De PDF opent in een nieuw tabblad: PDF van het recept: kip met stuffing - kip met vulling van brood met kruiden
voor 4 personen
ingrediënten
15 plakjes wit (casino)brood, ontkorst – totaal geeft dit ongeveer 350 gr brood
50 – 70 gr margarine
10 blaadjes verse salie (+ extra voor over de kip)
10 takjes verse tijm (+ extra voor over de kip)
peper
zout (ivm het ontbijtspek laten wij dit meestal weg)
1 kip (voor ons meestal ongeveer 1100 gram)
80 gr ontbijtspek in dunne plakjes
Voorbereiden
  1. Haal de margarine uit de koelkast en laat het op temperatuur komen en zachter worden. Gebruik eventueel de magnetron (30 sec op 360 watt) om het sneller zacht te krijgen.
  2. Snijd de korstjes van het casinobrood. Heel zachte korstje kunnen wel meegenomen worden. Snijd de broodplakjes in blokjes van 1 a 1,5 cm en doe ze in een grote schaal.
  3. Snijd de salie fijn. Als de tijmtakjes verhout zijn, gebruik je alleen de blaadjes. Haal deze van de takjes. Als de tijmtakjes niet verhout zijn, gebruik je de takjes en de blaadjes: snijd deze fijn.
  4. Meng het brood, de boter en de kruiden met wat peper en (als je wilt ook) wat zout tot zich een samenhangende bal vormt die niet te vet aanvoelt.
Bereiden
  1. Maak de kip schoon en controleer vooral ook de buikholte. Leg de kip in een ovenschaal.
  2. Vul de kip voor zover mogelijk met de broodvulling. Zeer waarschijnlijk is dan nog broodvulling over. Maak hier balletjes van een centimeter of 5 a 6 van die je naast de kip in de ovenschaal legt.
  3. Smeer de kip dun in met een beetje margarine. Strooi hier eventueel extra fijngesneden salie en tijm over heen. Leg een deel van de plakjes ontbijtspek over de kip en de balletjes broodvulling heen.
  4. Zet de ovenschaal met kip in een koude oven. Doe de oven aan op 220°C voor een conventionele oven, 200°C voor een heteluchtoven. Laat de kip in 70 minuten gaar worden. Let daarbij natuurlijk wel op de grootte van de kip die je gebruikt, pas desgewenst de oventijd aan. Draai de kip 2 keer en verwissel de spekplakjes één keer. Snoep deze niet direct op, ze zijn lekker bij de kip en de broodvulling. Laat de kip zonder de plakjes spek en de broodballetjes eventueel nog bruin worden onder de grill.
Serveren
  • De kip met broodvulling, broodballetjes en uitgebakken ontbijtspek is lekker met een verse salade.
  • Je kunt de kip ook in een van het traditionele kerstmenu afgeleide maaltijd serveren. Dat was bij ons thuis meestal met aardappelkroketjes, spruitjes en cranberrycompote.
Tips van de kok
  • Als je geen verse salie en tijm hebt kun je ook gedroogde kruiden gebruiken.
  • Het is lastig exacte hoeveelheden te geven voor de kruiden: gewoon uitproberen is het devies.
  • Deze broodvulling werd al door mijn oma uit Wales gebruikt om de kerstkalkoen te vullen. Wij gebruiken de broodvulling voor een kip en eten er met z’n 2-en 2 dagen van; op de 2e dag eten we dan vaak het witvlees, de kipfilet, dat we in een ander gerecht verwerken.
  • In plaats van cranberrycompote is Sylt Lingon, de vossenbessenjam van IKEA ook lekker.
  • De broodvulling zoals hier beschreven wordt ook wel “poor man’s stuffing” genoemd. Er zijn veel variaties op: met bouillon, ui, spekjes, bleekselderij, ei, maisbrood in plaats van witbrood etc.

Chicken with poor man's stuffing, before cooking

De gevulde kip en broodballetjes vlak voor de schaal de oven in ging.

Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Kip met stuffing
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

, , , ,

No comments yet.

Geef een reactie