Kipsalade met curry-yoghurtdressing

Het zal opnieuw zomers warm worden en dus tijd voor een makkelijk en snel te bereiden maaltijd. Deze frisse kipsalade met curry-yoghurtdressing is lekker met stokbrood of knapperig volkorenbrood. Maar niet alleen als lichte avondmaaltijd is het gerecht zeer geschikt. Je kunt de salade ook serveren als lunchgerecht, voorgerecht bij een dinertje of als onderdeel van een buffet.

Een bordje met kipsalade met curry-yoghurtdressing in het gras.

Currypasta ongekookt gebruiken?

Op de verpakking van de currypasta (van Patak’s) las ik (in hoofdletters): dit product moet gekookt worden. Ik vroeg me toen af waarom dat per se zou moeten als je de pasta ook al gepasturiseerd in potten verkoopt. De vraag bleek al eerder (in 2006!) gesteld te zijn in Why must I cook Pataks Curry Paste. Het antwoord van Patak’s was toen:

The major ingredients of Curry Pastes are raw spices and vegetable oil. The mixture in a jar is a “raw” product – it’s supposed to be cooked (=thermally processed) in order for spices to reach “full capacity” of taste and be really edible – from majority of consumers perspective.

You can eat Curry Paste uncooked. But in this case your eating enjoyment is not guaranteed (though it’s a matter of personal preferences – some people use curry pastes as dips) and consequences depend on your stomach’s tolerance to concentrated vegetable oil and raw spices. Other than that the product is safe cooked or uncooked.

The message on Patak’s Curry Paste jars is supposed to give majority of people a right direction and ensure positive experience with the product.

Met andere woorden: je kunt de currypasta gekookt en ongekookt gebruiken. Gekookt geeft een optimale smaakervaring. En mocht je een gevoelige maag of gezondheid hebben dan kun je de currypasta beter verhitten.

Het recept gaat uit van ongekookt verwerken van de currypasta. Ik heb daar ook goede ervaringen mee. In de Tips van de kok heb ik veiligheidshalve ook beschreven hoe je de salade maakt met in currypasta gebakken kip of kipvervanger.

Vegetarische of veganistische salade maken

Voor een vegetarische versie van de kipsalade met curry-yoghurtdressing kun je de kip vervangen door vega/vegan kipstukjes. Kook die dan niet maar bak ze zoals beschreven onder de Tips van de kok.

Je kunt het recept geschikt maken voor veganistische eters door niet alleen voor de kip maar ook voor de mayonaise, de yoghurt en de honing vegan alternatieven te kiezen. Die zijn anno 2022 goed verkrijgbaar in de supermarkt.

Tips voor de kipsalade met curry-yoghurtdressing

En zoals bij veel van mijn recepten kun je ook bij dit recept je fantasie of de inhoud van je voorraadkast mee laten spreken:

  • In plaats van de milde curry pasta (in ons geval van Patak’s) kun je ook tikka masala currypasta gebruiken.
  • Bij een zoetzure appel kun je denken aan de elstar of de jonagold. Wil je een appel die na het snijden niet snel bruin kleurt dan kun je ook de friszure granny Smith nemen.
  • Natuurlijk kun je ook hier de kipfilet vervangen door kippendijfilet.
  • Op zoek naar andere salades? Kijk ook eens bij salades op De Wereldkeuken Thuis.

Kipsalade met curry-yoghurtdressing

Kipsalade met curry-yoghurtdressing is een frisse salade met een bite. Lekker als licht hoofdgerecht, of als lunch-, voor- of buffetgerecht.
Een bordje met kipsalade met curry-yoghurtdressing.
print recept

Hoe vind je dit recept?

5 van 1 stem

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 5 min
Totaal: 20 min
Auteur: Ellen
Bron: Boekje van Het Nederlands Zuivelbureau
Menugang: Salade
Keuken: Nederlands
Oorspronkelijk: 2 personen
Kies zelf: 2 personen

Ingrediënten

ingrediënten salade

  • 0,375 l kippenbouillon van tablet
  • 125 gr kipfilet - **
  • zout en peper
  • 2 stengels bleekselderij
  • 75 gr groene druiven
  • 0,5 zoetzure appel - **
  • 100 gr gemengde sla

ingrediënten dressing

  • 50 ml yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 0,5 el milde currypasta - **
  • 1 tl vloeibare honing

Instructies

Voorbereiden

  • Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Breng de bouillon aan de kook, voeg de kipfilet toe en kook de stukjes in circa 10 minuten gaar. Neem de stukjes kip uit de pan en laat ze afkoelen.
    125 gr kipfilet, 0,375 l kippenbouillon van tablet
  • Was de bleekselderij en snijd de stengels in smalle boogjes.
    2 stengels bleekselderij
  • Was de druiven, halveer ze en verwijder de pitjes (als die er in zitten).
    75 gr groene druiven
  • Snijd de geschilde appel in stukjes.
    0,5 zoetzure appel

Bereiden

  • Maak de dressing. Meng in een kom: de yoghurt, mayonaise, currypasta en honing. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
    50 ml yoghurt, 2 el mayonaise, 0,5 el milde currypasta, 1 tl vloeibare honing, zout en peper
  • Schep de stukjes kip, de bleekselderij, druiven en appel door de dressing. Breng de salade op smaak met peper en zout.
    125 gr kipfilet, 2 stengels bleekselderij, 75 gr groene druiven, 0,5 zoetzure appel, zout en peper
  • Was de sla en droog de blaadjes in de slacentrifuge.
    100 gr gemengde sla

Serveren

  • Verdeel de sla over de borden of over glazen coups en schep de kipsalade erop.
  • Lekker als lunch of licht hoofdgerecht met stokbrood of ambachtelijk (bruin) brood. Maar ook als voorgerecht bij een dinertje.

Tips van de kok

  • Bron. Kipsalade met curry-yoghurtdressing is gebaseerd op een recept beschreven in “Smullen van kip” door Irene van Blommestein. Een uitgave uit 1999 van het Nederlands Zuivelbureau.
  • Wanneer eet je de salade. De salade is lekker als lichte avondmaaltijd of als lunchgerecht met wit, bruin of volkoren (stok)brood. Maar ook als voorgerecht of als onderdeel van een buffet zal de salade hoog scoren.
  • Kipfilet. Natuurlijk kun je de kipfilet ook door kippendijfilet vervangen. 
  • Yoghurt. Gebruik bij voorkeur volle yoghurt, deze is wat dikker dan magere yoghurt.
  • Currypasta – welke. Ik heb deze salade gemaakt met milde currypasta als ook met tikka masala currypasta omdat de milde pasta op was. Beide currypasta’s (van Patak’s) combineerden goed met de salade.
  • Currypasta – bakken. Op de verpakking van Patak’s milde currypasta staat dat je het product moet verwarmen. Dat staat daar meer als disclaimer. Reden voor het vermelden is dat de smaken door het koken goed tot ontwikkeling komen en dat mensen met een gevoelige maag geen last krijgen van de ongekookte specerijen en olie. Je kunt het product dus wel ongekookt en gekookt gebruiken! Mocht je de currypasta toch verhit in de salade willen verwerken handel dan als volgt:
    • snijd de kip (dierlijk, vega of vegan) in stukjes;
    • verwarm een klein beetje olie (eetlepel of minder) in een kleine pan en voeg de currypasta toe. Bak de pasta enkele minuten in de olie en doe dan ook de kipstukjes in de pan. Bak de kip gaar in de currypasta. Laat de kip daarna afkoelen;
    • maak de dressing zonder toevoeging van de currypasta want die zit al bij de kip;
    • meng de dressing met de gebakken kip en currypasta (niet de olie), bleekselderij, druiven en appel zoals in het recept beschreven.
  • Appelsoort. In het recept staat een zoetzure appel. Zoetzure appels zijn o.a. de elstar en de jonagold. Ik heb de salade ook wel met een friszure granny Smith appel gemaakt. Voordeel van deze appel is dat hij minder snel bruin wordt na het schillen en in blokjes snijden. 
  • Vegetarisch of veganistisch. Voor een vega of vegan salade kies je vega of vegan kipstukjes. Die zou ik dan bakken (zie  currypasta – bakken) en niet in bouillon koken zoals in het oorspronkelijke recept. Ga je voor vegan dan moet je ook de vegan versie van de mayonaise, yoghurt en honing toevoegen.
Trefwoord : appel, curry, druiven, kip, salade, veganistisch te maken, vegetarisch te maken
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




3 reacties op “Kipsalade met curry-yoghurtdressing”

  1. Op een verjaardagsreceptie de gasten de salade aangeboden. Al de aanwezigen hadden als commentaar: bijzonder en verrassend lekker.

  2. Anne C van der Leer

    Als gast deze salade gegeten bij een barbecue, heerlijk. Ideaal voor een zomerdag met een stuk brood als volledige maaltijd.I.p.v druiven is ook ananas erdoor een optie.
    Ik ga hem zeker zelf maken.

    1. Goed idee: met ananas. En je kunt dan nog kiezen of je verse ananas of uit blik gebruikt. Het is ook een bekende combinatie: kip met kerrie en ananas!

      Heb ook al gehoord dat 1 eetlepel milde currypaste voor 4 personen te weinig smaak zou geven. Eerlijkheidshalve moet ik zeggen dat ik de salade nog steeds met Patak’s tikka masala currypasta maak en dan minder gebruik dan aangegeven is in de tabel.
      Mijn tip: gebruik de currypasta die je tot je beschikking hebt, begin met een kleinere hoeveelheid dan vermeld in het recept, en voeg extra toe naar smaak.

Scroll naar top