Kipsalade met curry-yoghurtdressing

Deze week zal het opnieuw zomers warm worden dus tijd voor een gemakkelijk te bereiden maaltijd. Deze frisse kipsalade met curry-yoghurtdressing is snel te maken en is lekker met stokbrood of knapperig bruin brood.

Niet alleen geschikt als lichte avondmaaltijd maar ook als buffetgerecht, als voorgerecht of bij een aangeklede lunch.

Kipsalade met curry-yoghurtdressing

Betreft:
Voor- of lunchgerecht voor 4 personen, kan ook als licht hoofdgerecht
Bron:
“Smullen van kip” door Irene van Blommestein (Het Nederlands Zuivelbureau, 1999)
Tijd:
Ongeveer 20 minuten
Nodig:
Recept:
De PDF van het recept: PDF van het recept: Kipsalade met curry-yoghurtdressing
2 personen, aangepast
ingrediënten salade
4 personen, origineel
0,5 l kippenbouillon van tablet 0,75 l
125 gr kipfilet 250 gr
zout en peper
2 stengels bleekselderij 4 stengels
75 gr groene druiven 150 gr
0,5 zoetzure appel 1
100 gr gemengde sla 200 gr
2 personen, aangepast
ingrediënten dressing
4 personen, origineel
0,5 dl yoghurt 1 dl
2 el mayonaise 4 el
0,5 el milde currypasta 1 el
1 tl vloeibare honing 2 tl
Voorbereiden
  1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Breng de bouillon aan de kook, voeg de kipfilet toe en kook de stukjes in circa 10 minuten gaar. Neem de stukjes kip uit de pan en laat ze afkoelen.
  2. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes.
  3. Was de druiven, halveer ze en verwijder de pitjes (als die er in zitten).
  4. Snijd de geschilde appel in stukjes.
Bereiden
  1. Meng in een kom de yoghurt, mayonaise, currypasta en honing door elkaar. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  2. Schep de stukjes kip, de bleekselderij, druiven en appel door de dressing. Breng de salade op smaak met peper en zout.
  3. Was de sla en droog de blaadjes in de slacentrifuge. Verdeel de sla over de borden en schep de kipsalade erop.
Serveren
  • Lekker met stokbrood of ambachtelijk brood.
Tips van de kok
  • Gebruik bij voorkeur volle yoghurt, deze is wat dikker dan magere yoghurt.
  • Heb 1 tl Patak’s tikka masala currypasta gebruikt omdat de milde currypasta op was, smaakte goed.
  • De Granny Smith appel is een lekkere zoet-zure appel in dit gerecht.
  • De salade is lekker als lichte avondmaaltijd maar ook als lunchgerecht met (stok)brood. Kan ook als voorgerecht gemaakt worden. En ook als als buffetgerecht zal deze salade hoog scoren.
Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Kipsalade met curry-yoghurtdressing
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

, , , , , , , ,

3 Responses to Kipsalade met curry-yoghurtdressing

  1. Anne C van der Leer 17 augustus 2014 at 22:55 #

    Als gast deze salade gegeten bij een barbecue, heerlijk. Ideaal voor een zomerdag met een stuk brood als volledige maaltijd.I.p.v druiven is ook ananas erdoor een optie.
    Ik ga hem zeker zelf maken.

    • Ellen 18 augustus 2014 at 12:50 #

      Goed idee: met ananas. En je kunt dan nog kiezen of je verse ananas of uit blik gebruikt. Het is ook een bekende combinatie: kip met kerrie en ananas!

      Heb ook al gehoord dat 1 eetlepel milde currypaste voor 4 personen te weinig smaak zou geven. Eerlijkheidshalve moet ik zeggen dat ik de salade nog steeds met Patak’s tikka masala currypasta maak en dan minder gebruik dan aangegeven is in de tabel.
      Mijn tip: gebruik de currypasta die je tot je beschikking hebt, begin met een kleinere hoeveelheid dan vermeld in het recept, en voeg extra toe naar smaak.

  2. Tienie van Dun 25 augustus 2014 at 16:19 #

    Op een verjaardagsreceptie de gasten de salade aangeboden. Al de aanwezigen hadden als commentaar: bijzonder en verrassend lekker.

Geef een reactie