Macaroni met groenten-gehaktsaus

Sommige gerechten kosten je wat meer tijd om te maken maar maken je blij als je ze op een weinig-tijd of geen-kookzin-moment uit de vriezer kunt halen. Deze macaroni met groenten-gehaktsaus is zo’n gerecht.

Het recept is de dubbele portie van ons oude macaroni- / spaghettirecept voor 2 personen. Deze portie was eigenlijk te groot voor 2 personen en we merkten dat we vaak saus over hadden. Die verdween dan of in toch al volle magen, in de koelkast of erger in de vuilnisbak. Niet echt praktisch. Heb de saus inmiddels al enkele keren in de hieronder vermelde grote hoeveelheid, voor 6 personen bij onze portiegrootte, gemaakt en vervolgens deels ingevroren. Een ideale oplossing: 1 keer de nodige tijd kwijt aan het maken van de saus en vervolgens verschillende keren een gezonde en snel te bereiden maaltijd voor 1 of meer personen!

Natuurlijk kun je ook kant en klare groentemixen bij de supermarkt of groenteboer kopen. Scheelt je tijd bij de voorbereiding omdat je niets hoeft te wassen en snijden. Maar je bent dan wel afhankelijk van je leverancier voor de samenstelling van deze mixen en hoe grof of fijn de groenten gesneden zijn. Kijk eventueel ook op de pagina met de samenstelling groentemixen.

Wij eten de saus meestal bij macaroni of spaghetti maar je kunt het ook goed combineren met rijst, couscous, bulgur of zelfs met brood als een soort Sloppy Joe. Natuurlijk kun je het water dat je tegen het eind van de bereiding toevoegt ook vervangen door wijn. Meer tips staan onderaan het recept bij de Tips van de kok!

Macaroni met groenten-gehaktsaus

Betreft:
Hoofdgerecht voor 6 porties (goed in te vriezen!)
Bron:
Eigen recept
Tijd:
Voorbereiding 30 minuten, bereiding 30 minuten
Nodig:
Grote braadpan of hapjespan
Recept:
Klik op het PDF-logo: PDF van het recept: Macaroni met groenten-gehaktsaus  . Het document opent in een nieuw tabblad
6 personen
ingrediënten
** zie de tips van de kok
schoongemaakt is het
1 el (olijf)olie 1 el
100 gr spekreepjes 100 gr
500 gr (runder)gehakt 500 gr
2 uien 240 gr
3 teentjes knoflook 3 teentjes
1 groot blik tomatenpuree 140 gr
2 a 3 el Italiaanse kruiden ** 2 a 3 el
4 stengels bleekselderij 200 gr
2 wortels 180 gr
2 paprika’s 330 gr
1 bakje champignons 210 gr
2 blikken gepelde tomaten 2 x 400 gr
250 ml kokend water 250 ml
1 tl bouillonpoeder ** 5 ml
evt. verse basilicum
Voorbereiden
  • Snipper de uien en de knoflook.
  • Was de bleekselderijstengels en snijd ze in de lente doormidden en vervolgens in kleine reepjes.
  • Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes.
  • Schil de wortels en snijd ze in de lengte in 4-en en vervolgens in kleine stukjes.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in stukjes / plakjes.
Bereiden
  • Doe de olie in de pan en bak hierin de spekreepjes, niet helemaal uitbakken. Doe ook de gehakt in de pan en bak dit rul.
  • Voeg de ui en de knoflook toe en bak het mengsel gedurende enkele minuten zodat de uien zachter worden.
  • De tomatenpuree en de Italiaanse kruiden erbij en ook nog een minuutje meebakken.
  • Daarna de groenten in de pan: de wortel, bleekselderij, paprika en champignons toevoegen en enkele minuten goed omroeren en meebakken.
  • Ook de twee blikken tomaten (met vocht) bij het vlees-groentenmengsel voegen en alles goed doorwarmen. De saus zal waarschijnlijk vrij dik zijn. Voeg dan 150 ml (tot maximaal 250 ml) kokend water toe samen met de theelepel bouillonpoeder. Kook de saus nu 5 tot 10 minuten zachtjes door/in.
  • Proef de saus en breng het eventueel verder op smaak.
Serveren
  • Met macaroni. Maar het kan natuurlijk ook met spaghetti of rijst.
  • Garneren met wat (fijngesneden) basilicum maakt het nog lekkerder.
  • Voor de liefhebber eventueel met kaas.
Tips van de kok
  • Dit recept is eigenlijk een soort basisrecept. Je kunt er op allerlei manieren op variëren:
    • geen rundergehakt en spek maar vegetarische gehakt of tofu;
    • andere groenten toevoegen zoals courgette, aubergine, prei, verse tomaten of doperwten;
    • een pakje pomodoro (zijn gezeefde tomaten, vaak in pakjes van 500 ml/gr) toevoegen in plaats van blikken tomaten. Dan even kijken hoeveel vocht je eventueel nog moet toevoegen. Als je gekruide tomatensaus gebruikt even opletten met het gebruik van Italiaanse kruiden en zeker met het toevoegen van de bouillonpoeder die ik toevoeg als zoutvervanger.
  • Italiaanse kruidenmengsels zijn van verschillende merken in de supermarkt te koop. Als ik die gebruik zoek ik altijd een variant met alleen kruiden, dus zonder toevoegingen als zout. Wat opvalt is dat ieder merk zijn eigen variant heeft. Oregano, tijm en basilicum zitten er meestal wel in. Heb inmiddels mijn eigen mengsel gemaakt van gedroogde kruiden in de volgende verhouding:
    • 1 eetlepel majoraan (ook wel: marjolein genoemd);
    • 1 eetlepel oregano;
    • 1 eetlepel rozemarijn;
    • 1 eetlepel tijm;
    • 1 eetlepel basilicum;
    • 1 theelepel salie.
  • Ik gebruik wat bouillonpoeder om de saus wat te kruiden (lees zout toe te voegen). Je kunt natuurlijk ook gewoon zout gebruiken.
  • Vergeet niet de macaroni (of spaghetti of rijst) te koken! Ik gebruik bij deze saus vaak de standaard meergranen/volkoren elleboogjesmacaroni: tussen de 80 en 100 gram per persoon. Maar ook met (meergranen/volkoren) spaghetti of penne is deze saus een goede combinatie.
  • Als de saus te vochtig is en je niet de tijd hebt deze in te laten koken dan kun je het vocht eventueel met wat bloem of allesbinder binden.
  • De saus is goed in te vriezen. Het bovenstaande recept heb ik in 6 (voor ons grote) éénpersoons porties verdeeld van ongeveer 420 gram. Eerder heb ik ook wel porties saus van ongeveer 350 gram ingevroren.
  • De ingevroren saus laat zich gemakkelijk overdag in de koelkast of op de avond zelf in de magnetron ontdooien en is dan samen met nog te koken macaroni, spaghetti of rijst een lekkere en voedzame maaltijd. Je kunt er eventueel nog verse komkommer of tomaat bij doen maar gezien de hoeveelheid groente die er al in zit is het niet perse nodig.

 

Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Macaroni met groenten-gehaktsaus
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

, , , , , , , , , ,

No comments yet.

Geef een reactie