Nasi goreng met groenten

Deze nasi goreng met groenten is de ideale doordeweekse rijstmaaltijd: snel te maken, gemakkelijk aan te passen aan het aantal eters en goed op te warmen voor laatkomers.

Je kunt er ook goed mee variëren: gebruik de kruiden zoals genoemd in het onderstaande recept of een kant en klare kruidenmix uit de supermarkt. Zoals ik al bij de start van deze website aangaf, ben ik geen liefhebber van kant en klare zakjes, pakjes en flesjes. Maar ik moet bekennen dat ik een soms toch een gedroogde kruidenmix voor nasi goreng gebruik. Voor een lekker pittige nasi voor 2 personen neem ik dan 1 zakje dat eigenlijk voor 4 personen is.

De hoeveelheid rijst kun je aanpassen naarmate je grote of kleine eters hebt; in het recept gebruik ik tussen de 80 en 100 gram per persoon.

Groenten

Tegenwoordig is er veel aandacht voor het eten van voldoende groenten. Als er geen andere groenten naast geserveerd worden, ga ik uit van (minimaal) 2 ons per persoon. De groenten die wij vaak gebruiken voor nasi goreng, zijn:

  • gesnipperde ui;
  • lente ui of prei in dunne ringen;
  • taugé;
  • witte kool (fijn gesneden);
  • (winter)wortel in kleine stukjes, voor extra kleur en zoetigheid.

Maar je kunt er ook heel andere groenten in doen. Heb recepten gevonden met onder andere:

  • verse sperziebonen in kleine stukjes gesneden (wel even goed meebakken/garen);
  • in stukjes gesneden champignons;
  • doperwten;
  • bamboescheuten;
  • en zelfs paprikastukjes, waarschijnlijk ook voor kleur en zoete touch.

Koop als je geen zin of tijd hebt om de groenten uit te zoeken, schoon te maken en te snijden een pakket nasi/bami groente in de supermarkt of bij de groenteboer. Kijk eventueel op de De Wereldkeuken Thuis-pagina samenstelling groentemixen voor een voorbeeld van wat in een nasi bami groentenpakket van een supermarkt zit.

Maar zoals vaker in de keuken en vooral bij nasi goreng, dat eigenlijk niet meer is dan gebakken rijst: koop bij voorkeur groenten van het seizoen en gebruik wat je in huis hebt.

Nasi goreng

Vlees en vleesvervangers

In dit huishouden eten we de nasi goreng meestal niet met varkensvlees maar met kip. Niet alleen omdat we tegenwoordig minder varkensvlees eten maar ook omdat wij altijd kipfilet en kippendij in huis hebben.

Maar je kunt ook een vegetarische nasi goreng maken; laat dan het vlees weg en voeg wat extra groenten en/of eieren toe. Die eieren kun je door de nasi mengen en roeren totdat ze gestold zijn. Je kunt ze ook als gebakken spiegelei of omelet bij de nasi serveren.

Serveren en bewaren voor later

Als de nasi goreng op tafel staat, kan ieder de nasi verder op eigen smaak brengen met extra sambal oelek of ketjap manis.

Als wij de nasi als zelfstandige maaltijd eten, voegen we vaak nog pindasaus, kroepoek, seroendeng (is geroosterde kokos met pinda’s en kruiden), atjar tjampoer (zijn zoetzure groenten) en gebakken uitjes toe. Ook lekker erbij zijn stukjes komkommer en stukjes ananas. Een gebakken eitje erbij maakt het helemaal af.

De nasi goreng is goed in te vriezen. Opwarmen kan in de magnetron, stoomoven of door het in de wok even op te bakken. Let dan wel op dat het niet aanbakt!

Nasi goreng met groenten

Gemakkelijk en snel te bereiden nasi goreng met groenten. Met suggesties om het nog sneller te maken en hoe te variëren met groenten en vlees(vervangers).
Nasi goreng met groenten
print recept

Hoe vind je dit recept?

4.75 van 4 stemmen

Lees ook de “Tips van de kok”, aangeduid met **

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 15 min
Totaal: 30 min
Auteur: Ellen
Bron: Eigen recept
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indisch
Oorspronkelijk: 2 personen
Kies zelf: 2 personen

Benodigdheden

  • Wadjang, wok of braadpan

Ingrediënten

Ingrediënten – kruiden

  • 0,5 tl djinten(=gemalen komijnzaad)
  • 0,5 tl ketoembar(=gemalen koriander)
  • 0,5 tl laos
  • 0,5 tl kurkuma(=gemalen geelwortel)
  • 0,5 tot 1 tl djahénaar smaak, (=gemalen gember)
  • 0,5 tot 1 tl sambal oeleknaar smaak
  • 1 teentje knoflookuitgeperst

Ingrediënten – groenten en vlees

  • 160 tot 200 gr rijst**
  • arachide- of zonnebloemolie
  • 1 kleine ui
  • 100 gr lente ui of preischoongemaakt en in ringen
  • 75 gr taugé
  • 150 gr witte koolschoongemaakt en in stukjes
  • 75 gr winterwortelschoongemaakt en in stukjes
  • 0,5 Spaanse peper**
  • 200 gr vlees of vleesvervanger**

Instructies

Voorbereiden rijst (zo mogelijk de dag ervoor)

  • Kook de rijst volgens de verpakking en laat het afkoelen. Bewaar de rijst in de koelkast tot gebruik als je het niet direct gebruikt.

Voorbereiden

  • Snijd het vlees of de vleesvervanger in kleine stukjes van 1 tot maximaal 1,5 cm.
  • Voeg alle ingrediënten uit het kruidenoverzicht bij elkaar en voeg dit bij het fijngesneden vlees of de vleesvervanger. Laat dit marineren tot het moment van bakken.
  • Snipper de ui, snijd de lente ui of prei in ringen en was de ringen. Snijd de kool en de wortel in kleine stukjes. Verwijder eventueel de zaadjes en zaadlijsten van de Spaanse peper en snijd het pepertje in dunne ringen. Was de taugé.

Bereiden

  • Doe enkele eetlepels olie in de wok en voeg het vlees met de marinade toe. Bak het vlees onder voortdurend omscheppen op niet te hoog vuur gaar in enkele minuten.
  • Voeg de lente ui of prei en de Spaanse peper toe en bak totdat de ui glazig is. Doe ook de wortel en de kool in de pan en laat het even meebakken zodat de groente zachter maar niet te zacht wordt. Bak de taugé als laatste heel kort mee.
  • Voeg de gekookte rijst in kleine porties toe en bak dit mee. Goed blijven omscheppen, let op aanbakken. Voeg eventueel extra olie toe.

Serveren

  • Lekker met pindasaus, ketjap manis, extra sambal, seroendeng, gefruite uitjes, kroepoek en/of atjar tjampoer. Maar ook met stukjes komkommer en ananas en een gebakken eitje.

Tips van de kok

  • Voor een snelle maaltijd: gebruik een kant en klaar nasi/bami pakket van de supermarkt of groenteboer. 
  • Kies de groente van het seizoen en naar beschikbaarheid en smaak. Ik ga uit van minimaal 200 gram per persoon. Groenten die ik vaak gebruik zijn:
    • gesnipperde ui;
    • lente ui of prei in dunne ringen;
    • taugé;
    • witte kool (fijn gesneden);
    • (winter)wortel in kleine stukjes, geeft wat kleur en zoetigheid.
  • Alternatieve groenten zijn bijvoorbeeld:
    • verse sperziebonen in kleine stukjes (wel goed meebakken/garen of kort voorkoken);
    • andere (harde) koolsoorten in smalle reepjes;
    • in stukjes gesneden champignons;
    • doperwten;
    • bamboescheuten;
    • paprika in stukjes, voor kleur en zoete touch.
  • Vlees of vleesvervanger is een heel breed begrip. Ik gebruik meestal kip (kippendijen of kipfilet) maar je kunt nasi ook met varkensvlees (hamlappen, schouderkarbonade of hamblokjes) of vleesvervangers maken.
  • Als je eieren als vleesvervanger in de nasi neemt dan kun je deze eieren aan het einde van de bereidingstijd door de nasi mengen en laten stollen of als gebakken ei of omelet op de nasi serveren.
  • Gebruik je groenten als vleesvervanger dan bak je die gelijk met de andere groenten.
  • Als je het vlees of vleesvervanger niet marineert is dat geen probleem. Doe de kruiden dan bij dit vlees of vleesvervanger in de pan of als je de uien bakt.
  • Als je Spaanse peper gebruikt kun je kiezen hoe pittig je het gerecht wilt maken: als je de zaadjes en zaadlijsten verwijdert is de peper minder pittig.
  • Vaak hebben de kruiden neiging aan de bodem van de pan te bakken. Door het verlagen van de temperatuur van de pan (gas/temperatuur even kort uit of de pan van het vuur halen) kun je deze kruiden vaak gemakkelijker weer los krijgen en door het gerecht roeren.
  • Kies in plaats van de losse kruiden een pakje met nasi goreng kruidenmix (gedroogde kruiden bijvoorbeeld van Inproba, Conimex, supermarkt of toko) of een pakje “natte”kruidenmix en volg de bereidingswijze van dat product. Voeg dan knoflook en sambal (naar smaak) toe. De (eventueel gewelde) kruidenmix en als je wilt de fijngesneden of geperste knoflook en sambal kun je tegelijk met of na het bakken van het vlees toevoegen. Let wel goed op aanbakken. Voeg eventueel wat extra olie toe aan het mengsel in de pan. Als ik een zakje kruidenmix gebruik, neem ik vaak voor 2 personen een zakje dat eigenlijk voor 4 personen is.
  • Zorg wel voor goed droog gekookte rijst. Papperige rijst bakt niet meer droog en geeft geen mooie nasi.
  • Als je eerder gekookte en afgekoelde rijst gebruikt, kun je deze rijst ook even in de magnetron opwarmen voor je het in porties bij de nasi goreng voegt.
  • De nasi goreng is goed in te vriezen. Opwarmen kan in de magnetron, stoomoven of door het in de wok even op te bakken. Let dan wel op dat het niet aanbakt!
Trefwoord : gebakken rijst, groenten, rijst
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar top