Deze nasi goreng met groenten is de ideale doordeweekse rijstmaaltijd: snel te maken, gemakkelijk aan te passen aan het aantal eters en goed op te warmen voor laatkomers.
Je kunt er ook goed mee variëren: gebruik de kruiden zoals genoemd in het onderstaande recept of neem een kant en klare kruidenmix uit de supermarkt. Zoals ik al bij de start van deze website aangaf, ben ik geen liefhebber van kant en klare zakjes, pakjes en flesjes. Maar soms, zoals op kampeervakantie, is een zakje gedroogde kruidenmix wel heel gemakkelijk.
De hoeveelheid rijst kun je aanpassen naarmate je grote of kleine eters hebt; in het recept gebruik ik tussen de 80 en 100 gram per persoon. Het beste resultaat krijg je met droge rijst. Tip: kook de rijst de avond ervoor en bewaar de rijst in de koelkast tot je het in de nasi verwerkt.
Groenten voor in de nasi goreng
Tegenwoordig is er veel aandacht voor het eten van voldoende groenten. Als er geen andere groenten naast geserveerd worden, ga ik uit van (minimaal) 2 ons per persoon. De groenten die wij vaak gebruiken voor nasi goreng, zijn:
- gesnipperde ui;
- lente ui of prei in dunne ringen;
- taugé;
- witte kool (fijn gesneden);
- (winter)wortel in kleine stukjes, voor extra kleur en zoetigheid.
Maar je kunt er ook heel andere groenten in doen. Je kunt denken aan:
- verse sperziebonen in kleine stukjes gesneden (wel even goed meebakken/garen);
- in stukjes gesneden champignons;
- doperwten;
- bamboescheuten;
- maiskorrels;
- en zelfs paprikastukjes voor kleur en zoete touch.
Koop als je geen zin of tijd hebt om de groenten uit te zoeken, schoon te maken en te snijden een pakket nasi/bami groente in de supermarkt of bij de groenteboer. Kijk eventueel op de De Wereldkeuken Thuis-pagina samenstelling groentemixen voor een voorbeeld van wat in een nasi bami groentenpakket van een supermarkt zit.
Maar zoals vaker in de keuken en vooral bij nasi goreng, dat eigenlijk niet meer is dan gebakken rijst: koop bij voorkeur groenten van het seizoen en gebruik wat je in huis hebt.
Vlees en vleesvervangers
In dit huishouden eten we de nasi goreng meestal niet met varkensvlees maar met kip. Niet alleen omdat we tegenwoordig minder varkensvlees eten maar ook omdat wij altijd kipfilet en kippendij in huis hebben.
Natuurlijk kunt ook een vegetarische nasi goreng maken. Laat het vlees dan weg en voeg extra groenten en/of eieren toe. De eieren kun je door de nasi mengen en roeren totdat ze gestold zijn. Je kunt ze ook als gebakken spiegelei of omelet bij de nasi serveren.
Serveren en bewaren voor later
Als de nasi goreng op tafel staat, kan ieder de nasi verder op eigen smaak brengen met extra sambal oelek of ketjap manis.
Als wij de nasi als zelfstandige maaltijd eten, voegen we vaak nog pindasaus, kroepoek, seroendeng (is geroosterde kokos met pinda’s en kruiden), atjar tjampoer (zijn zoetzure groenten) en gebakken uitjes toe. Ook lekker erbij zijn stukjes komkommer en stukjes ananas. Een gebakken eitje erbij maakt het helemaal af.
De nasi goreng is goed in te vriezen. Opwarmen kan in de magnetron, stoomoven of door het in de wok even op te bakken. Voeg dan voldoende olie toe en let op dat de nasi niet aanbakt.
Nasi goreng met groenten
Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **
Benodigdheden
- wadjang, wok of braadpan
Ingrediënten
Ingrediënten
- 160 tot 200 gr rijst - **
- zonnebloem- of arachideolie
Ingrediënten – kruiden van het vlees
- 200 gr vlees of vleesvervanger - **
- 1 teentje knoflook - uitgeperst of fijngesneden
- 0,5 tl gemalen komijn (= djinten)
- 0,5 tl gemalen koriander (= ketoembar)
- 0,5 tl gemalen laos
- 0,5 tl geelwortelpoeder (= kurkuma = koenjit)
- 0,5 tot 1 tl djahé - naar smaak
- 0,5 tot 1 tl sambal oelek - naar smaak
Ingrediënten – groenten
- 1 kleine ui
- 100 gr lente ui of prei - schoongemaakt en in ringen
- 0,5 Spaanse peper - **
- 150 gr witte kool - schoongemaakt en in stukjes
- 75 gr wortel - schoongemaakt en in stukjes
- 75 gr taugé
Instructies
Voorbereiden rijst (zo mogelijk de dag ervoor)
- Kook de rijst volgens de verpakking en laat het afkoelen. Bewaar de rijst in de koelkast tot gebruik als je het niet direct gebruikt.160 tot 200 gr rijst
Voorbereiden – kruiden van het vlees
- Snijd het vlees of de vleesvervanger in kleine stukjes van 1 tot maximaal 1,5 cm.200 gr vlees of vleesvervanger
- Maak de knoflook schoon en snijdt het in kleine stukjes of pers het in de knoflookpers.1 teentje knoflook
- Voeg de knoflook en alle kruiden die genoemd worden onder “ingrediënten – kruiden van het vlees” samen met het gesneden vlees of de vleesvervanger en laat dit marineren tot het moment van bakken.200 gr vlees of vleesvervanger, 0,5 tl gemalen komijn (= djinten), 0,5 tl gemalen koriander (= ketoembar), 0,5 tl gemalen laos, 0,5 tl geelwortelpoeder (= kurkuma = koenjit), 0,5 tot 1 tl djahé, 0,5 tot 1 tl sambal oelek, 1 teentje knoflook
Voorbereiden – de groenten
- Snipper de ui. Snijd de lente ui of prei in ringen en was als nodig. Verwijder eventueel de zaadjes en zaadlijsten van de Spaanse peper en snijd het pepertje in dunne ringen.1 kleine ui, 100 gr lente ui of prei, 0,5 Spaanse peper
- Snijd ook de kool en de wortel in kleine stukjes en was de taugé.150 gr witte kool, 75 gr wortel, 75 gr taugé
Bereiden
- Doe enkele eetlepels olie in de wok en verhit dit. Voeg het gekruide vlees of de vleesvervanger toe en bak het onder voortdurend omscheppen op redelijk hoog vuur snel gaar in enkele minuten.zonnebloem- of arachideolie, 200 gr vlees of vleesvervanger
- Voeg de gesnipperde ui, lente ui of prei en de Spaanse peper toe en bak enkele minuten tot de ui glazig is.1 kleine ui, 100 gr lente ui of prei, 0,5 Spaanse peper
- Doe ook de kool- en de wortelstukjes in de pan en laat ze onder regelmatig omscheppen meebakken zodat de groente zachter maar niet te zacht wordt. Bak de taugé als laatste groente heel kort mee.150 gr witte kool, 75 gr wortel, 75 gr taugé
- Voeg als laatste de gekookte rijst in kleine porties toe en bak dit mee. Goed blijven omscheppen, let op aanbakken. Voeg eventueel extra olie toe.160 tot 200 gr rijst
Serveren
- Lekker met pindasaus, ketjap manis, extra sambal, seroendeng, gefruite uitjes, kroepoek en/of atjar tjampoer. Maar ook met stukjes komkommer, ananas en een gebakken eitje.
Tips van de kok
- Basis nasigroenten. Kies de groente van het seizoen, naar beschikbaarheid en smaak. Ik ga uit van minimaal 200 gram per persoon. Groenten die ik vaak gebruik zijn: gesnipperde ui, lente ui of prei in dunne ringen, taugé, witte kool (fijn gesneden) en (winter)wortel in kleine stukjes voor wat kleur en zoetigheid.
- Alternatieve groenten zijn bijvoorbeeld:
- verse sperziebonen in kleine stukjes (wel goed garen evt. kort voorkoken);
- andere (harde) koolsoorten in smalle reepjes;
- in stukjes gesneden champignons;
- doperwten;
- bamboescheuten;
- maiskorrels.
- Gesneden groenten. Voor een snelle maaltijd: gebruik een kant en klaar nasi/bami pakket van de supermarkt of groenteboer.
- Vlees of vleesvervanger. Ik gebruik meestal kip (kippendijen of kipfilet) maar je kunt nasi goreng ook met varkensvlees (hamlappen, schouderkarbonade of hamblokjes) of vegetarische of veganistische vleesvervangers maken.
- Ei als vleesvervanger. Als je eieren als vleesvervanger in de nasi neemt dan kun je deze eieren aan het einde van de bereidingstijd door de nasi mengen en laten stollen of als gebakken ei of omelet op de nasi serveren.
- Marineren. Als je het vlees of de vleesvervanger niet marineert in de kruiden dan voeg je de kruiden toe als je de uisnippers bakt.
- Pittigheid door Spaanse peper. Als je Spaanse peper gebruikt kun je kiezen hoe pittig je het gerecht wilt maken: als je de zaadjes en zaadlijsten verwijdert is de peper minder pittig.
- Vastplakken kruiden aan bodem pan. Vaak hebben de kruiden neiging aan de bodem van de pan te bakken. Door het verlagen van de temperatuur van de pan (gas/temperatuur even kort uitzetten of de pan van het vuur halen) kun je deze kruiden vaak gemakkelijker weer los krijgen en door het gerecht roeren.
- Kruidenmix uit zakje of pakje. In plaats van de losse kruiden kun je ook kiezen voor een pakje met nasi goreng kruidenmix (gedroogde kruiden bijvoorbeeld van Inproba, Conimex, supermarkt of toko) of een pakje “natte” kruidenmix. Volg de de bereidingswijze van dat product en voeg knoflook en sambal naar smaak toe. Als ik een zakje kruidenmix gebruik, neem ik vaak voor 2 personen een zakje dat eigenlijk voor 4 personen is.
- Rijst. Zorg voor goed droog gekookte rijst. Papperige rijst bakt niet meer droog en geeft geen mooie nasi. Het beste is om de rijst de dag ervoor te koken of enkele uren voor het maken van de nasi goreng. Als je de rijst te koud vindt op het moment van meebakken dan kun je de rijst ook eerst kort in de magnetron opwarmen.
- Invriezen. De nasi goreng is goed in te vriezen. Opwarmen kan in de magnetron, stoomoven of door het in de wok even op te bakken. Voeg dan wel genoeg olie toe om het in op te bakken.
lang gezocht naar het ultieme nederlandsche nasi goreng recept maar hier staat het dan toch.
Ik voeg altijd een beetje oester- of vissaus toe. Maar helemaal vegetarisch is het met vegetarisch gehakt en een beetje glutamaat (ja dat mag weer).
(Wat zijn toch die AH nasikruiden die ik in andere recepten zie?)
De AH nasikruiden kunnen verschillende producten zijn zoals:
– zakjes of potjes met kruiden in gemalen/poedervorm,
– natte kruidenmengsels/pasta in zakjes of bakjes,
– of de al decennia bestaande zakjes boemboe nasi goreng met kruiden en gedroogde groenten. Deze zakjes, die in een nasi- en bamivariant te koop zijn, heb ik heel lang als basis voor mijn nasi en bami gebruikt. Je kunt ze bij supermarkten vinden van het huismerk (zoals bijvoorbeeld AH en Jumbo), Conimex en het door mij vaak gebruikte Inproba.
De kruidenmengsels zijn allemaal gemakkelijk te gebruiken producten. Let alleen wel op de hoeveelheid zout die toegevoegd is.