Pompoensoep met Thaise curry

Met dit mooie zomerweer hebben we een recept dat ik eigenlijk associeerde met herfst en winter gemaakt. Geheel onterecht, deze pompoensoep met Thaise curry is het hele jaar door lekker. Dit keer gemaakt als hoofdgerecht voor 2 personen, met een halve butternutpompoen die we bij de Turkse winkel gekocht hebben.

We hebben de hele pompoen geschild en in stukken gesneden. De overgebleven helft kan volgens de berichten op internet na blancheren ingevroren worden maar wij hebben de 500 gram in de koelkast gedaan om vandaag of morgen te gebruiken. Kunnen het verwerken in een eerder gemaakt recept, de kikkerwten-tomaten tagine, of bijvoorbeeld gaan roosteren.

Let heel goed op bij het gebruik van de currypasta. Ieder merk heeft zijn eigen gradatie pittigheid! Voeg niet direct de in het recept genoemde hoeveelheid aan de soep toe maar begin met de helft, proef en voeg meer toe naar smaak. Wij kunnen vrij veel hebben maar voor de 500 gram butternutpompoen vandaag was minder dan 1 theelepel (zoals Richard zei “een theelepel-maatschepje met een kuiltje”) van onze rode currypasta echt genoeg!

Pompoensoep met Thaise curry

Betreft:
Hoofdgerecht voor 2 personen (onze versie), voorgerecht voor 4-6 personen (origineel recept)
Bron:
Uit “Gerechten van de Heerlijkheid, de oogst van Landgoed Mariënwaerdt” door Djon Okkerse en Catharine barones van Verschuer-van Sminia [2011]
Tijd:
Ongeveer 1 uur (is inclusief het snijden pompoen, dit is geen 5 minuten klusje)
Nodig:
Staafmixer
Recept:
De PDF van het recept: PDF van recept: Pompoensoep met Thaise curry
2 personen
aangepast recept(hoofdgerecht)
ingrediënten
4-6 personen
origineel recept(voorgerecht)
500 gr pompoen 1 kg
25 gr boter 50 gr
1 ui(en) 2
0,25 rode peper 0,5
1,25 tl kerriepoeder 2,5 tl
400 ml kippenbouillon van tablet(ten) 700 ml
zout
Thaise rode curry (let op: 1 afgestreken eetlepel) 1 el
1 tl Red Curry Paste van Mae Ploy (let op: begin met 0,75 tl)
100 ml room (wij gebruiken slagroom) 100 ml
5 blaadjes koriander, fijngesneden 10 blaadjes
1 vers brood (b.v. stokbrood, Turks brood of boerenbrood)
Voorbereiden
  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  2. Snijd de ui fijn. Verwijder de zaadlijst van de rode peper en snijd de peper in ringetjes.
  3. Maak de kippenbouillon van tablet(ten).
Bereiden
  1. Smelt de boter in een ruime pan en fruit hierin de uien snippers en vervolgens de pompoenblokjes.
  2. Voeg de peper en kerriepoeder (aangepast recept: 1 tl, origineel 2 tl) toe en warm dit op matig vuur nog even mee.
  3. Schenk de kippenbouillon erbij en laat dit een half uur zachtjes koken.
  4. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep en breng het op smaak met zout en de rode curry.
Serveren
  • Klop de room met het overgebleven kerriepoeder en meng er de koriander door. Schenk de soep in kommen en schep er een lepel room bij.
  • Alternatieve wijze van serveren: doe de room door de soep en strooi de koriander over de soep.
  • Als het een hoofdgerecht is, lekker met vers stokbrood, Turks brood of boerenbrood.
Aanvullende opmerkingen
  • Let op met de currypasta. Deze is soms erg sterk. Wij gebruiken van de Mae Ploy Thaise Curry Paste minder dan 1 theelepel voor soep voor 2 personen met 500 gram pompoen.
  • De soep wordt vegetarisch als je de kippenbouillon vervangt door een vegetarische bouillon.
  • Hebben deze soep met zowel hokkaidopompoen (klein en oranje) als met butternut/flespompoen (zachtgeel en peervormig) gemaakt.
  • Als je geen rode peper hebt kun je de groene variant gebruiken.
  • Het is een snel te bereiden voedzame soep, lekker in zomer en winter. Houd echter wel rekening met de tijd die je kwijt bent om de pompoen schoon te maken.
Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Pompoensoep met Thaise curry
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
3.51star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)

, , , ,

No comments yet.

Geef een reactie