We hebben gasten te eten gehad en een pan vol prei met ananas en gehaktballetjes gemaakt. Het is altijd even werk om de gehaktballetjes te draaien maar ze vielen, ook bij de kinderen, goed in de smaak.
Het recept stond in 1985 in de Allerhande en ik heb het zowel tijdens mijn studietijd als erna vaak gemaakt. Heb je zin in meer gerechten uit deze periode? Kijk dan ook eens naar prei met kip en pindasaus en kip champignonschotel. En voor wat meer inzicht in de eetcultuur van de jaren 80 kun je het artikel Trends in eten en drinken – de jaren 80 lezen, van My Happy Kitchen.
In dit gerecht nog wel een standaard pakje, eigenlijk een zakje. Oeps, en dat voor iemand als ik die eigenlijk niet met pakjes en zakjes kookt… In dit geval is het een zakje gedroogde nasi goreng groenten/kruiden. Het is een product dat niet alleen in de jaren 80 gebruikt werd maar ook nu nog (veel) verkocht wordt. Ik heb nog niet de tijd genomen om een goede kruidencombinatie te bedenken die het zakje in dit gerecht kan vervangen. En tot dat moment maken we het gerecht tot echt zoals we het van vroeger kennen.
Prei met ananas en gehaktballetjes
Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **
Ingrediënten
- 200 gr rundergehakt - **
- 0,5 zakje gedroogde nasi goreng kruiden - **
- 1 ei
- 1 el water
- 2 el paneermeel
- peper en zout
- bloem
- zonnebloemolie
- 400 tot 450 gr prei - in ringen
- 230 gr ananas uit blik - **, ananas en vocht worden gebruikt
- 1 tl hot currypoeder - **
- 3 el ketjap manis - **
- 0,5 el sambal oelek
Instructies
Voorbereiden
- Nasi goreng kruiden 5 minuten in genoemde hoeveelheid water samen met het geklutste ei laten wellen.0,5 zakje gedroogde nasi goreng kruiden, 1 ei, 1 el water
- Snijd de prei in ringen en was de groente goed.400 tot 450 gr prei
- In een kom het gehakt met paneermeel en gewelde kruiden goed mengen. Eventueel extra paneermeel toevoegen als het mengsel te nat is. Op smaak brengen met peper en zout. Van het gehakt balletjes kleiner dan een bitterbal vormen en tot gebruik in de koelkast bewaren.200 gr rundergehakt, 2 el paneermeel
- De ananas in een zeef doen en de ananassiroop opvangen. Als je ananasringen in blik had moet je de ringen nog in stukjes snijden.230 gr ananas uit blik
Bereiden
- Doe wat bloem in een bord. Wentel de gehaktballetjes door de bloem en schud overtollig bloem af.bloem
- Verhit een beetje olie in een braadpan of wok en braad de gehaktballetjes lichtbruin. Doe dit eventueel in 2 batches zodat ze de ruimte hebben in de pan en mooi bruin kunnen worden.zonnebloemolie
- Voeg prei, hot currypoeder en ananas toe en bak dit al omscheppend 3 minuten mee.400 tot 450 gr prei, 230 gr ananas uit blik, 1 tl hot currypoeder
- Ketjap manis, sambal oelek en ananassiroop uit het blik (naar smaak) toevoegen. Daarna het gerecht met deksel op de pan 8 à 10 minuten zachtjes laten smoren. Let op: de prei moet gaar maar niet te gaar en zacht worden.3 el ketjap manis, 0,5 el sambal oelek, 230 gr ananas uit blik
- Op smaak brengen met peper, zout en sambal oelek.
Serveren
- Lekker met rijst.
Tips van de kok
- Bron. Het originele recept stond in Allerhande nummer 10 in 1985. Ik heb het recept in de loop van de tijd aangepast.
- Gedroogde nasi goreng kruiden. Wij gebruiken een zakje nasi goreng van Inproba, een mix van 50 gram groenten en specerijen. Ook Conimex, Albert Heijn en andere supermarkten verkopen dit soort zakjes met nasi kruiden, soms boemboe nasi goreng genoemd.
- Ananas. Als je een verse ananas hebt is die ook goed toe te voegen in plaats van ananas uit blik. Neem dan 1 hele schoongemaakte en in stukjes gesneden ananas voor 4 personen. In plaats van de ananassiroop uit het blik kun je dan wat water of eventueel een beetje bouillon in de pan doen zodat het gerecht kan smoren.
- Hot currypoeder. Als hot currypoeder niet beschikbaar is kun je gewone kerriepoeder gebruiken. Je kunt het gerecht met sambal oelek pittiger maken.
- Ketjap manis. In mijn versie wordt geen zoute ketjap (ketjap asin) maar zoete ketjap (ketjap manis) gebruikt. Waarschijnlijk omdat ketjap asin ooit niet voorhanden was. Inmiddels gebruik ik alleen ketjap manis.
- Vega of vegan. Je kunt dit gerecht ook met vegetarische of vegan gehakt maken. Mocht je er geen balletjes van kunnen draaien dan kun je de gehakt ook rul bakken met de (in alleen water gewelde) nasikruiden. Alternatief is in de supermarkt kant en klare vegan gehaktballetjes te kopen. Ook dan voeg je de in water gewelde nasikruiden (hoeveelheid water volgens de beschrijving op de verpakking) los aan het gerecht toe.
- Variëren. Je kunt naar smaak ook een teentje knoflook en een eetlepel verse fijngesneden gember meebakken.
