Prei met kip en pindasaus

Nog een oud en vertrouwd gerecht: prei met kip en pindasaus. Het is snel te maken en je kunt er goed mee variëren en nog belangrijker is dat wij het lekker vinden!

Ik maakte dit gerecht al tijdens mijn studententijd, in de 80-er jaren van de vorige eeuw. Het komt uit dezelfde periode als de prei met ananas en gehaktballetjes en de kip champignonschotel. Dit gerecht is alleen wel minder bewerkelijk en erg geschikt als snelle doordeweekse maaltijd.

Een bord met rijst en prei met kip en pindasaus.

Satékruiden en toegevoegd zout

In het oorspronkelijke recept stond boemboe satékruiden (onderschrift: Oosterse vleeskruiden) van Conimex op de ingrediëntenlijst. Die mix bestond uit kurkuma, galangawortel, koriander, citroengras, komijn en peper. Ik heb die boemboe satékruiden trouw jarenlang toegevoegd tot Conimex het product uit de handel nam en ik op zoek moest naar een alternatief. Ik ben toen niet zelf gaan knutselen met eigen satékruiden. Bij de toko en Turkse en Marokkaanse supermarkten vond ik alternatieve kruidenmixen voor saté die ik sindsdien gebruik. Kom je daar niet, kijk dan bij een van de landelijke supermarkten. Die hebben ook kruidenmixen voor saté in het assortiment. Ik weet niet hoe die smaken maar schrok wel van de percentages zout in de mix voor gehakt saté van Silvo (11%) en in de 2 mixen voor saté van Verstegen (62,2% in de 250 grams verpakking en 19,6% in het zakje met 25 gram).

Mijn tip is dan ook bij het kiezen van een kruidenmix goed naar het zoutpercentage te kijken. Als ik mijn kruidenmixen niet zelf samenstel maar kant en klaar koop dan zijn die bij voorkeur zoutloos. Dat geeft mij de mogelijkheid zelf te kiezen òf en zo ja hoeveel zout ik nog extra bij het gerecht doe.

Variaties op prei met kip en pindasaus

Het beschreven recept is eigenlijk niet meer dan een basis waar je gemakkelijk aanpassingen op kunt doen:

  • In plaats van prei kun je bijvoorbeeld fijngesneden witte kool of spitskool nemen.
  • De kipfilet is goed te vervangen door kippendijfilet, hamlappen of vegetarische of veganistische vleesvervangers.

Wij hebben het gerecht al vaak met witte kool en hamlappen gemaakt maar we blijven het – gek genoeg – ook dan kip met prei en pindasaus noemen.

Prei met kip en pindasaus

Prei met kip en pindasaus. Snel basisrecept met variatiemogelijkheden door geen prei en/of kip te kiezen. Gemakkelijk vega en vegan te maken.
Een bord met prei met kip en pindasaus.
print recept

Hoe vind je dit recept?

5 van 2 stemmen

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 15 min
Totaal: 25 min
Auteur: Ellen
Bron: Tip (Culinair Maandblad)
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Europees
Oorspronkelijk: 2 personen
Kies zelf: 2 personen

Benodigdheden

  • wok of braadpan

Ingrediënten

  • zonnebloemolie
  • 200 gr kipfilet - **
  • 2 tl satékruiden - **
  • 1 ui - gesnipperd
  • 450 tot 500 gr prei - **, in smalle ringen
  • 4 el ketjap manis
  • 1 tl sambal oelek
  • 2 el pindakaas - **
  • 2 el ongezouten pinda’s of cashewnoten - optioneel
  • kroepoek - optioneel
  • seroendeng - optioneel

Instructies

Voorbereiden

  • Afhankelijk van de vleessoort die je gebruikt: de het vlees in stukjes snijden.
    200 gr kipfilet
  • De ui snipperen.
    1 ui
  • Afhankelijk van de groente die je gebruikt: de prei in ringen snijden en wassen of de andere groenten in stukjes snijden. Als je bijvoorbeeld witte kool verwerkt in plaats van prei snijd je de kool niet te fijn.
    450 tot 500 gr prei

Bereiden

  • Bak het vlees in een beetje olie in de wok of braadpan gaar.
    200 gr kipfilet, zonnebloemolie
  • Voeg de satékruiden en de ui toe en bak dit mengsel enkele minuten mee.
    2 tl satékruiden, 1 ui
  • Doe ook de groenten, de ketjap en de sambal in de pan en bak het mengsel gaar.
    450 tot 500 gr prei, 4 el ketjap manis, 1 tl sambal oelek
  • Voeg de pindakaas toe en verwarm het gerecht al roerende. Let goed op dat het niet aanbakt. Als nodig een beetje water toevoegen.
    2 el pindakaas

Serveren

  • Lekker met witte rijst.
  • Garneer eventueel met de pinda’s of cashewnoten.
    2 el ongezouten pinda’s of cashewnoten
  • Ook kroepoek en seroendeng passen er goed bij.
    kroepoek, seroendeng

Tips van de kok

  • Bron. Het oorspronkelijke recept stond in de 80-er jaren in maandblad Tip Culinair. Ik heb mijn aangepaste versie hier beschreven.
  • Satékruiden. In het verleden had Conimex een kruidenmix die boemboe saté heette en in het originele recept ging. Deze mix is uit de handel gehaald maar er zijn veel andere merken die satékruiden in hun assortiment hebben. Als je kruidenmixen koopt let dan op het zoutgehalte van de mix of koop de zoutloze variant. Je kunt altijd nog wat zout toevoegen aan het gerecht.
  • Pindakaas. Mijn voorkeur gaat uit naar 100% pindakaas maar iedere pindakaas die je zelf lekker vindt kun je gebruiken.
  • Variëren. Het oorspronkelijke recept was met prei en kipfilet. Maar dit gerecht is ook lekker met bijvoorbeeld:
    • witte kool of andere koolsoorten in plaats van prei;
    • kippendijfilet, hamlappen of de vegetarische of vegan vleesvervangers in plaats van kipfilet.
  • Flexibel recept. De hoeveelheden zijn gemakkelijk aan te passen aan grote of kleine eters. Ga uit van hoeveelheden die voor jouw situatie passend zijn. Onze porties zijn naarmate we ouder worden (we zijn van eind 60-er jaren) kleiner geworden omdat we blijkbaar minder nodig hebben. Ik ga uit van ongeveer 100 gram vlees of vleesvervanger en minimaal 200 gram groenten per persoon voor een warme maaltijd.
  • Invriezen. Nee helaas, dit is geen gerecht dat ik in zou vriezen.
Trefwoord : hamlappen, kip, kool, pindakaas, prei, snel, veganistisch te maken, vegetarisch te maken
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




Scroll naar top