Als er één gerecht is dat al sinds midden jaren 80 van de vorige eeuw mee gaat is het de preitaart zonder kaas. Geschikt voor veel gelegenheden: als hoofdgerecht, als buffetgerecht of bij de borrel maar ook makkelijk mee te nemen voor een picknick. Deze preitaart zonder kaas is net even anders door het gebruik van majoraan.
Preitaart zonder kaas – enkele tips
De taart is goed van tevoren klaar te maken en voor gebruik op te warmen in de oven maar ook koud of lauwwarm te eten. Voor ons tweeën is het tegenwoordig een redelijk grote maaltijd. Maar het is geen straf het restje later op te eten. Je kunt de taart ook gemakkelijk invriezen. Warm de (bij voorkeur ontdooide) quiche dan in de oven op zodat hij weer een knapperig korstje krijgt.
Ook voor (grotere) gezelschappen is de hartige taart zeer geschikt. Je kunt gemakkelijk 2 of meer preitaarten zonder kaas maken voor bijvoorbeeld een buffet of picknick. Natuurlijk kun je ook bakvormen met een andere vorm of een ander formaat kiezen.
Omrekenen inhoudsvormen
Voor deze preitaart gebruik ik voor het standaardrecept voor 2 personen met 400 gram schoongemaakte prei een springvorm van 20 of 22 cm. Maar wat doe je als je de taart voor 4 personen wilt maken en je de keuze hebt uit een grotere springvorm of een rechthoekige ovenschaal. Hoe bereken je of je gerecht in de vorm past of hoe je het recept moet aanpassen?
Je kunt bijvoorbeeld gebruik maken van de website Maatmeten.nl:
- voor de inhoud van een rechthoekige (bak)vorm: gebruik je rechthoekige vorm – inhoud berekenen;
- voor de inhoud van een ronde (bak)vorm: gebruik je cilinder vorm – inhoud berekenen.
Een voorbeeld
Stel het recept gaat uit van een ronde bakvorm van 20 cm en het gerecht wordt dan 4 cm hoog. De inhoud (= het formaat) van het gerecht is dan:
- formule berekenen inhoud ronde vorm = pi x (straal in het kwadraat) x de hoogte = 3,14 x (diameter / 2) x (diameter / 2) x de hoogte;
- dan is de ronde vorm: 3,14 x 10 cm x 10 cm x 4 cm = 1.260 cm3 = 1,26 liter.
Stel je wilt een rechthoekige schaal van 20 x 35 cm die 4 cm hoog is gaan gebruiken. De inhoud van het gerecht in de rechthoekige schaal is dan:
- formule berekenen inhoud rechthoekige vorm = breedte x lengte x hoogte;
- dan is de rechthoekige vorm: 20 cm x 35 cm x 4 cm = 2.800 cm3 = 2,8 liter
De vermenigvuldigingsfactor van het originele naar het aangepaste recept is 2,8 / 1,26 = 2,22. Dat wil zeggen dat de rechthoekige vorm 2,22 keer zo groot is als de originele ronde vorm. Je gebruikt dan 2,22 keer de hoeveelheden van het originele recept.
Voor gerechten als een hartige preitaart, waarbij de hoeveelheden en nauwkeurigheid minder van belang zijn dan bij het maken van cakes en zoete taarten, kun je ook de hoeveelheden met 2 vermenigvuldigen in plaats van met 2,2.
Preitaart zonder kaas voor 1 persoon
Wil je deze preitaart in kleiner formaat maken? Kijk dan ook bij kleine éénpersoons preitaartjes zonder kaas. In dat recept staan ook enkele tips als je kleinere quiches wilt maken in bijvoorbeeld muffinvormen, maxi / Texas muffinvormen, kleine pievormen of kleine springvormen.
Preitaart zonder kaas
Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **
Benodigdheden
- oven
- springvorm (voor 2 personen: springvorm 20 of 22 cm)
- braadpan
- vergiet
- deegroller
- aluminiumfolie
Ingrediënten
Vulling
- 400 gr prei - schoongemaakt en in ringen gesneden
- 1 ui - gesnipperd
- zonnebloemolie - om in te bakken
- 100 gr spekblokjes
- 250 gr rundergehakt
- zout en peper
- 1 el majoraan
- 125 ml zure room - (125 ml = 125 gr = 1 klein bekertje)
- 1 el maïzena
- 1 ei
Deeg
- 5 plakjes bladerdeeg - **, (5 plakjes = 225 gr = half pakje uit de diepvries)
- 2 el bloem
- 3 el paneermeel
- margarine - om de bakvorm mee in te vetten
Instructies
Voorbereiden deeg
- Als je bevroren plakjes bladerdeeg gebruikt: de plakjes enkele minuten los van elkaar op een bord laten ontdooien. Daarna het plastic van de ontdooide plakjes bladerdeeg verwijderen.5 plakjes bladerdeeg
- De oven voorverwarmen op 200 °C (heteluchtoven 180 °C).
- De bakvorm invetten met de margarine.margarine
- Een beetje bloem op het droge schone aanrecht strooien. Stapel de plakjes bladerdeeg in de bloem en bestrooi ook de stapel met wat bloem. Rol met een deegroller de stapel uit tot een deeglap die de bodem en de zijkanten van de bakvorm kan bedekken.2 el bloem
- Bekleed de bakvorm met de deeglap. Met een vork hier en daar gaatjes in de deegbodem prikken en de bodem bestrooien met het paneermeel.3 el paneermeel
Voorbereiden vulling
- Prei schoonmaken, in ringen snijden van ongeveer 1 cm dik en in een zeef wassen. Ui pellen en snipperen.400 gr prei, 1 ui
- In een braadpan een beetje olie verhitten en hierin de spekblokjes in enkele minuten uitbakken. Gehakt toevoegen en rul bakken.zonnebloemolie, 100 gr spekblokjes, 250 gr rundergehakt
- Prei en ui erdoor roeren en zout, peper en majoraan toevoegen en ongeveer 5 minuten meebakken, af en toe roeren. Daarna het preimengsel in een vergiet laten uitlekken.400 gr prei, 1 ui, zout en peper, 1 el majoraan
- De zure room en maïzena in een kommetje tot een glad papje roeren en het ei erdoor kloppen. Zout en peper toevoegen.125 ml zure room, 1 el maïzena, 1 ei, zout en peper
Bereiden
- Het preimengsel in de met deeg beklede vorm scheppen en het zure room mengsel er gelijkmatig over schenken.
- De hartige taart iets onder het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar bakken. Eventueel na 30 minuten de vorm afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat de vulling te donker wordt.
Serveren
- Lekker als hoofdgerecht , eventueel met extra salade.
- De taart is ook lekker als buffetgerecht, bij een picknick of als lunchgerecht; zowel warm, lauw als koud.
Tips van de kok
- Bron. Dit recept heeft in de 80-er jaren in Tip een culinair maandblad gestaan.
- Portiegrootte. Deze hartige taart is voor ons (inmiddels) een ruime portie als avondmaaltijd.
- Springvorm. Kies een springvorm of ovenschaal van minstens 20 cm doorsnede als je het recept voor 2 personen maakt. Ik gebruik vaak een springvorm van 22 cm. Dit geeft een iets lagere taart maar dat is geen probleem.
- Aanpassen recept. Het recept is gemakkelijk aan te passen voor meer dan 2 personen. Neem eventueel verschillende kleine springvormen/ovenschalen of 1 grote.
- Diepvries bladerdeeg in plakjes. Als je een pakje bladerdeeg uit de vriezer gebruikt (per pakje van 450 gram met 10 plakjes van ongeveer 15×15 cm gescheiden van elkaar door plastic folie), moet je niet vergeten het plastic te verwijderen voordat je de deeglap gaat uitrollen!
- Invriezen. De taart is goed in te vriezen. Neem genoeg tijd om de preitaart te laten ontdooien en verwarm het gerecht in de oven zodat het bladerdeeg weer knapperig kan worden.
