Sambal goreng telor [eieren in pikante saus]

Dit recept uit het setje van 4 Indische gerechten (het al gepubliceerde ajam ketjap, sambal goreng mais en nog te posten sajoer lodeh) is het goed van tevoren te bereiden eigerecht sambal goreng telor. Deze halve eitjes in een scherpe saus zijn niet alleen bij een rijsttafel een geliefd onderdeel. Ze passen ook goed bij bijvoorbeeld een Indische bbq of een vegetarische maaltijd. 

Sambal goreng telor

Betreft:
Eiergerecht voor 4 personen (origineel recept) of 2 personen (aangepaste versie)
Bron:
Met Conimex thuis in de Oosterse keuken (ringbandje, uitgebracht door Conimex in 1988)
Tijd:
25 minuten
Nodig:
Recept:
De PDF opent in een nieuw tabblad: PDF van het recept: Sambal goreng telor, eieren in pikante saus
2 personen, aangepast recept
ingrediënten
4 personen, origineel recept
4 eieren 8
1 ui(en) 2
1 el olie 2 el
1 tl knoflookpoeder 2 tl
1 tl laos 1,5 tl
1,5 a 2 tl sambal oelek of sambal oelek trassi 3 a 4 tl
1,5 a 2 tl goela djawa / bruine basterdsuiker 2 a 3 tl
1 el tomatenpuree 1,5 el
1,5 dl kokend water 3 dl
santenmix (Conimex) 1,5 el
1 el santen van een blok
Voorbereiden
  1. Kook de eieren hard in 8 minuten. Pel ze en bewaar ze tot gebruik in warm water.
  2. Snipper de uien zeer fijn.
  3. Als je santen van een blok gebruikt moet je dit in kleinere stukjes hakken.
  4. Kook water om de saus te maken.
Bereiden
  1. Verhit de olie en fruit de ui tot de snippers lichtbruin zijn. Roer er de knoflookpoeder, laos, sambal naar keuze, suiker en tomatenpuree door. Schenk er vervolgens de genoemde hoeveelheid water bij. Laat dit alles flink doorkoken en roer er daarna de santen door.
  2. Zet het vuur lager en leg de hele eieren in de saus. Laat dit alles gedurende 5 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Neem de eieren uit de saus en halveer ze. Leg ze in een (zo mogelijk voorverwarmde) schaal en schenk er de hete saus overheen.
Serveren
  • Lekker met een groentegerecht zoals sajoer lodeh en witte rijst.
  • Dit gerecht hoort bij een uitgebreide rijsttafel.
Tips van de kok
  • Met een staafmixer met hakmolen kun je de uien snel heel fijn snijden.
  • Sambal goreng telor kan ook goed bij een Indisch buffet geserveerd worden; ga dan uit van maximaal 1 ei per persoon. Ook als je meer vlees, kip of visgerechten serveert kun je het aantal eieren per persoon verminderen.
  • Als je het gerecht niet direct eet kun je het voorbereiden tot en met het moment dat je de eieren in de warme saus doet. Vlak voor de maaltijd kun je de pan met de saus met eieren even snel opwarmen zoals onder punt 2 van bereiden vermeld staat.

 

Wat vind je van dit recept? Waardeer het recept met 1 tot 5 sterren!
recipe image
Receptnaam:
Sambal goreng telor [eieren in pikante saus]
Gepubliceerd op:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal benodigde tijd:
Gemiddelde waardering:
31star1star1stargraygray Based on 24 Review(s)

, , ,

No comments yet.

Geef een reactie