Stoofpot met kikkererwten en chorizo

De boodschappen al een tijdje geleden gedaan en dan de voorraad- en koelkast openen en concluderen dat je met wat je in huis hebt toch wat lekkers kunt maken. Dat zijn de dingen die ik leuk vind. En nee, zeg maar niets over mijn standaardvoorraad… 

Het recept komt uit het kookboek “Kitchen, Recipes from the Heart of the Home” van Nigella Lawson. Het is in Nederland uitgebracht onder de titel “Keuken, recepten uit het hart van het huis”. Zo’n typische Nigella Lawson uitgave: een lees- en receptenboek.
De stoofpot met kikkererwten en chorizo is redelijk snel te maken en lekker met een frisse groene salade. Als je geen spaghetti of vermicelli wilt gebruiken kun je ook alleen bulgur nemen of bijvoorbeeld couscous of rijst. Vergeet vooral niet de abrikozen toe te voegen dat maakt het net iets spannender. De abrikozen niet te klein snijden, zo groot als de stukjes chorizo.

Voorbereiden stoofpot

1. Chorizo in plakjes (munten) snijden en deze weer halveren.
2. Abrikozen, als deze gebruikt worden, in niet te kleine stukjes snijden.
3. Bonen afspoelen en uit laten lekken.

Bereiden bulgur

1. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op matig vuur. Roerbak de stukjes pasta 1 minuut in de olie tot ze eruit zien als iets geschroeide strootjes. Let op dit gaat heel snel! Strooi de bulgur erbij en roerbak de bulgur een minuut of 2 mee.
2. Roer er de kaneel en het zout door en giet het water in de pan. Voeg laurierblaadje(s) toe en laat alles aan de kook komen. Zet het vuur zo laag mogelijk en doe het deksel op de pan. Laat de pan 15 minuten op zo laag mogelijk vuur staan tot al het water is opgenomen. Controleer af en toe op aanbranden.

Bereiden stoofpot

1. Zet een andere pan met dikke bodem op matig vuur en bak hierin de stukjes chorizo tot de oranje olie eruit loopt. Giet er de sherry bij en laat het een beetje inkoken. Doe er de abrikozen bij (als je die gebruikt), evenals de kikkererwten (of bonen) en tomaten uit blik. Blikje(s) tomaten tot maximaal helft met water vullen, spoel om en giet het water in de pan.
2. Zet de pan ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Serveren

• Bulgur met de stoofpot serveren, eventueel met wat gehakte koriander erover.
• Ook lekker met een groene salade.

Aanvullende opmerkingen van Nigella Lawson

• De stoofpot is tot 2 dagen van tevoren te maken. Opwarmen in grote pan op laag vuur.
• Mengsel maximaal 3 maanden in luchtdichte verpakking in vriezer te bewaren. In 24 uur in koelkast laten ontdooien en opwarmen op laag vuur.

Waardeer dit recept met 1 tot 5 sterren

Receptnaam:

Stoofpot met kikkererwten en chorizo

Gepubliceerd:

2013-08-16

Voorbereiding:

0H10M

Bereiding:

0H30M

Totaal:

0H40M

Gemiddeld:

4 Based on 1 Review(s)