De boodschappen al een tijdje geleden gedaan en dan de voorraad- en koelkast openen en concluderen dat je met wat je in huis hebt toch wat lekkers kunt maken. Dat zijn de dingen die ik leuk vind. En nee, zeg maar niets over mijn standaardvoorraad…
Het recept komt uit het kookboek “Kitchen, Recipes from the Heart of the Home” van Nigella Lawson. Het is in Nederland uitgebracht onder de titel “Keuken, recepten uit het hart van het huis”. Zo’n typische Nigella Lawson uitgave: een lees- en receptenboek. De stoofpot met kikkererwten en chorizo is redelijk snel te maken en lekker met een frisse groene salade. Als je geen spaghetti of vermicelli wilt gebruiken kun je ook alleen bulgur nemen of bijvoorbeeld couscous of rijst. Vergeet vooral niet de abrikozen toe te voegen dat maakt het net iets spannender. De abrikozen niet te klein snijden, zo groot als de stukjes chorizo.
Betreft:
Hoofdgerecht voor 4 personen (origineel recept) of ruime portie voor 2 personen (eigen versie)
Bron:
“Keuken, recepten uit het hart van het huis”, kookboek van Nigella Lawson (2010)
spaghettini of vermicelli in stukjes van 3 cm gebroken
50 gr
250 gr
bulgur
500 gr
0,5 tl
kaneel
1 tl
0,5 tl
fijn tafelzout
1 tl
0,5 liter
water
1 liter
1
laurierblaadje(s)
2
2 personen
eigen versie
ingrediënten stoofpot
4 personen
origineel recept
175 gr
chorizo
350 gr
2 el
amontilladosherry (of droge sherry)
4 el
75 gr
zachte gedroogde abrikozen (evt.)
100 gr
1 blik (400gr)
kikkererwten of gemengde bonen
2 blikken
1 blik (400gr)
kerstomaten of tomaten uit blik
2 blikken
water
zout en peper naar smaak
verse koriander (desgewenst)
Voorbereiden stoofpot
Chorizo in plakjes (munten) snijden en deze weer halveren.
Abrikozen, als deze gebruikt worden, in niet te kleine stukjes snijden.
Bonen afspoelen en uit laten lekken.
Bereiden bulgur
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op matig vuur. Roerbak de stukjes pasta 1 minuut in de olie tot ze eruit zien als iets geschroeide strootjes. Let op dit gaat heel snel! Strooi de bulgur erbij en roerbak de bulgur een minuut of 2 mee.
Roer er de kaneel en het zout door en giet het water in de pan. Voeg laurierblaadje(s) toe en laat alles aan de kook komen. Zet het vuur zo laag mogelijk en doe het deksel op de pan. Laat de pan 15 minuten op zo laag mogelijk vuur staan tot al het water is opgenomen. Controleer af en toe op aanbranden.
Bereiden stoofpot
Zet een andere pan met dikke bodem op matig vuur en bak hierin de stukjes chorizo tot de oranje olie eruit loopt. Giet er de sherry bij en laat het een beetje inkoken. Doe er de abrikozen bij (als je die gebruikt), evenals de kikkererwten (of bonen) en tomaten uit blik. Blikje(s) tomaten tot maximaal helft met water vullen, spoel om en giet het water in de pan.
Zet de pan ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveren
Bulgur met de stoofpot serveren, eventueel met wat gehakte koriander erover.
Ook lekker met een groene salade.
Aanvullende opmerkingen van Nigella Lawson
De stoofpot is tot 2 dagen van tevoren te maken. Opwarmen in grote pan op laag vuur.
Mengsel maximaal 3 maanden in luchtdichte verpakking in vriezer te bewaren. In 24 uur in koelkast laten ontdooien en opwarmen op laag vuur.
Based on 1 Review(s)