Sultana scones zijn altijd lekker maar op een mooie lentedag als vandaag smaken ze met een pot thee in het zonnetje op het terras nog beter! Ze zijn snel te maken en je kunt met dit recept gemakkelijk variëren: zonder rozijnen maar met gedroogde cranberries of zonder gedroogde vruchten.
Belangrijk is ook wat je bij de scones doet. Ga je voor geslagen room, (misschien wel zelfgemaakte) jam, honing of een bakje met vers fruit zoals aardbeien? Alles is mogelijk. Als je de scones aanvult met zoete versnaperingen zoals cake, en kleine komkommer- en zalmsandwiches maak je je eigen afternoontea.
Betreft: |
Kleine cakejes, origineel recept voor ongeveer 10 stuks |
Bron: |
Feel-Good Cookbook van Ainsley Harriott (2006) |
Nodig: |
Oven, uitsteekvormpje van 6 cm (evt. een glas gebruiken) |
Tijd: |
30 minuten |
Recept: |
De PDF met het recept op A4-formaat opent in een nieuw tabblad:  |
eigen versie |
ingrediënten scones |
origineel recept |
| 350 gr + wat extra | tarwebloem (extra bloem is voor het bestuiven van het werkblad) | 500 gr + wat extra |
| 1 tl | bakpoeder | 1 ruime tl |
| snuifje | zout | snuifje |
| 70 gr | fijne suiker (in Engels: caster sugar) | 100 gr |
| 70 gr | ongezouten boter of margarine(in kleine stukjes en niet te hard) | 100 gr |
| 200 ml | karnemelk | 284 ml |
| 75 gr | sultana rozijnen | 75 gr |
| 1 el | melk (eigen versie: karnemelk) | 1 el |
scones serveren met |
||
| jam: zoals aardbeienjam, lemon curd, abrikozen- en/of kersenjam | ||
| boter | ||
| clotted cream |
Voorbereiden
- Verhit de oven tot 200°C, heteluchtoven tot 180°C.
- Zet alle ingrediënten klaar in de juiste hoeveelheden.
Bereiden
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout voordat je deze samenvoegt in een grote mengkom. Voeg daar, op 1 eetlepel na, de suiker aan toe. Doe er ook de boter bij en wrijf deze met je vingertoppen door het mengsel totdat het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Voeg de karnemelk en rozijnen toe en mix dit door het mengsel totdat het deeg tot een bal vormt en zacht is maar niet te plakkerig.
- Strooi een beetje bloem over het werkblad en druk het mengsel in de bloem plat tot het een dikte van ongeveer 3 cm heeft. Druk met het uitsteekvormpje de scones uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm het restant van het mengsel opnieuw tot lap met een dikte van 3 cm en gebruik ook dit om scones te maken.
- Bestrijk de scones met wat melk of karnemelk en bestrooi ze met de achtergehouden eetlepel suiker.
- Bak de scones 15 tot 20 minuten midden in de oven tot ze gerezen en goudbruin zijn.
- Haal de scones uit de oven en laat ze na het bakken iets afkoelen op een rooster.
Serveren
- Serveer de scones warm met boter en jam of lauw warm of koud met clotted cream en jam.
Tips van de kok
- Karnemelk kan ook vervangen worden door (volle) melk. Rozijnen zijn ook weg te laten.
- Bij “too much handling” worden de scones hard, werk daarom snel en overdrijf niet: het is niet meer dan mixen, uitrollen/duwen en bakken.
Samenvatting:
Receptnaam:
Sultana scones
Gepubliceerd:
Voorbereiding:
Bereiding:
Totaal:
Gemiddeld:
Based on 2 Review(s)
No comments yet.