Tagliatelle met kip in citroen-roomsaus

Kijkende naar de recepten die tot nu toe geplaatst zijn bedacht ik me dat er maar eens iets zonder prei en kerrie toegevoegd moest worden: tagliatelle met kip in citroen-roomsaus. Het originele recept in de Allerhande heette tagliatelle met kipfilet in citroen-roomsaus. Maar omdat ik tegenwoordig vaker kippendijfilet verwerk heb ik de naam aangepast.

Een bord met tagliatelle met kip in citroen roomsaus en verse spinazie.

Variëren op tagliatelle met kip in citroen-roomsaus

De naam van dit recept zegt wat over het basisrecept. Maar je kunt gemakkelijk variëren met vrijwel alle ingrediënten.

In het oorspronkelijke recept staat 1 hele kipfilet per persoon. Omdat we wat minder vlees willen eten en blokjes kip sneller gaar zijn gebruiken wij 200 tot 250 gram in stukjes gesneden kippendijfilet of kipfilet voor 2 personen. Maar je kunt ook kalkoen, hamlappen of gepaneerde of ongepaneerde schnitzels nemen.

In het recept wordt spinazie als groente toegevoegd. Natuurlijk kun je ook voor een combinatie van groenten of heel andere groenten kiezen. Roerbak bijvoorbeeld:

  • doperwten of doperwten met spinazie;
  • courgette in de lengte in 4-en en vervolgens in plakjes gesneden;
  • broccoli in kleine roosjes;
  • snijbonen in niet te grote stukken.

Je kunt de groente ook naast het gerecht bereiden en serveren. Denk dan aan bijvoorbeeld een frisse salade met stukjes tomaat, komkommer en bosuitjes of gekookte worteltjes.

De tagliatelle is gemakkelijk te vervangen door een andere pastasoort of zelfs (zilvervlies) rijst. Al zal je de rijst dan waarschijnlijk niet met de spinazie mengen. Ga je voor een pasta dan zou ik niet de kleine elleboogmacaroni kiezen omdat die snel wegvalt maar bijvoorbeeld de wat grotere buisvormige (volkoren) penne rigate of spiraalvormige fusilli. De dunne citroen-roomsaus zal bij deze pastasoorten veel oppervlak hebben om aan te hechten.

In plaats van slagroom kun je ook crème fraîche of kookroom toevoegen. Liever geen zure room want dat schift snel als je het verwarmt (bron: Voedingscentrum: melk en melk-producten).

Vega of vegan tagliatelle met kip in citroensaus

Dit gerecht kun je goed met een vleesvervanger maken. Dat kan in de vorm van stukjes of als burger of schnitzel die je dan in repen snijdt zoals je dat doet bij katsu curry.

Als je voor vegan gaat dan zal je ook de slagroom moeten vervangen. In de supermarkt zijn verschillende vegan “room”varianten op basis van bijvoorbeeld soja te vinden die je ook warm kunt verwerken.

Aanvullende tips

Wij kopen meestal zakken verse panklare spinazie bij de supermarkt. Maar waar je de spinazie ook vandaan hebt, controleer of de spinazie al gewassen is want zand in je eten is echt niet lekker.

Voor meer hoofdgerechten met een korte bereidingstijd kijk je op Snel klaar op De Wereldkeuken Thuis.

Tagliatelle met kip in citroen-roomsaus

Tagliatelle met kip in citroen-roomsaus en verse spinazie. In 30 minuten te bereiden. Ook vegetarisch of veganistisch te maken.
Een bord met tagliatelle, verse spinazie en kipfilet met citroen roomsaus.
print recept

Hoe vind je dit recept?

5 van 1 stem

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 25 min
Totaal: 30 min
Auteur: Ellen
Bron: Allerhande Magazine
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Oorspronkelijk: 2 personen
Kies zelf: 2 personen

Benodigdheden

  • aluminiumfolie
  • koekenpan of wok

Ingrediënten

  • 200 tot 250 gr kippendijfilet of kipfilet - **
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gr verse spinazie - **
  • 1 citroen - schoongeboend, sap en schil **
  • 200 gr tagliatelle
  • olijfolie of zonnebloemolie
  • 125 ml slagroom - *

Instructies

Voorbereiden

  • Snijd de kip in stukjes en bestrooi de stukjes met zout en peper.
    200 tot 250 gr kippendijfilet of kipfilet, zout en peper
  • Pers of snijd de knoflook fijn.
    1 teentje knoflook
  • Was de spinazie als deze nog niet gewassen is.
    400 gr verse spinazie
  • Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Gebruik: citroenrasp van 0,5 citroen en 1,5 tot 2 eetlepels citroensap.
    1 citroen

Bereiden

  • Kook de tagliatelle in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    200 gr tagliatelle
  • Verhit in een ruime koekenpan of wok een beetje olie en bak de kip op matig vuur in ongeveer 6 minuten gaar.
    200 tot 250 gr kippendijfilet of kipfilet
  • Verwarm in de tussentijd de slagroom met de bovengenoemde hoeveelheden citroensap en de citroenrasp in een kleine (steel)pan. Laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken. Breng de citroen-roomsaus op smaak met zout en peper en eventueel wat extra citroensap.
    1 citroen, 125 ml slagroom, zout en peper
  • Haal de kip uit de pan en de kip warm onder aluminiumfolie.
  • Doe opnieuw wat olie in de koekenpan of wok en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de spinazie in porties toe en laat iedere portie al omscheppend in 2 tot 3 minuten op matig vuur slinken voordat je een volgende portie toevoegt.
    1 teentje knoflook, olijfolie of zonnebloemolie, 400 gr verse spinazie
  • Giet de tagliatelle af en laat de pasta goed uitlekken.

Serveren

  • Schep de tagliatelle door de spinazie en verdeel het over de borden. Leg daarop vervolgens een portie kip en schep de saus eroverheen.

Tips van de kok

  • Bron. Het oorspronkelijke recept stond in Allerhande nr 9 in 2007 als tagliatelle met kipfilet in citroen-roomsaus. Toen voor 4 personen. Ik heb het gerecht op verschillende componenten aangepast: kip in stukken, meer spinazie, meer citroen.
  • Tagliatelle – alternatief. Je kunt ook kiezen voor andere pastasoorten die de saus goed vast kunnen houden zoals penne rigate (kleine buisjes met ribbeltjes) of fusilli (spiraalvormige pasta). Rijst of zilvervliesrijst kunnen ook maar die zou ik niet mengen met de spinazie. 
  • Kip. In het originele recept staan voor 4 personen 4 hele kipfilets vermeld. Die worden in zijn geheel gebakken in 10 tot 12 minuten op matig vuur. De kipfilets worden dan op de tagliatelle met spinazie geserveerd. Ik heb de kipfilets (en tegenwoordig vaker de malsere kippendijfilets) altijd in stukken gesneden. Je zit daardoor voor de hoeveelheid vlees per persoon niet vast aan het formaat van de kipfilets en de kip in stukken is eerder gaar.
  • Kip – vleesalternatief. Je het gerecht ook met kalkoen, hamlappen of gepaneerde of ongepaneerde schnitzel bereiden. Tip: bak de gepaneerde schnitzel in zijn geheel en snijd er (net als bij katzu curry) repen van na het bakken.
  • Kip – vega of vegan alternatief. In plaats van kip kun je ook een vleesvervanger nemen. Denk bijvoorbeeld aan stukjes of gepaneerde vegetarische/veganistische “kip”-burger of -schnitzel. Die laatste 2 zou ik dan in zijn geheel bakken. De gebakken vleesvervanger snijd je dan in repen voor je de vleesvervanger op de tagliatelle met spinazie legt. Daarna gaat de saus erover heen. 
  • Spinazie – alternatief. Behalve of naast spinazie kun je ook andere groenten verwerken. Denk aan doperwten, courgette in stukjes, broccoli in kleine roosjes of niet te groot gesneden snijbonen. Roerbak de groenten dan wel lang genoeg zodat ze gaar worden. Je kunt het gerecht ook zonder spinazie maken en de groente (zoals een salade) er apart bij serveren.
  • Slagroom – alternatief. Als je geen slagroom hebt kun je ook crème fraîche of kookroom toevoegen. Gebruik geen zure room want die gaat schiften bij verwarmen.
  • Veganistisch. Ga je helemaal zonder dierlijke componenten dan moet je niet alleen voor de kip maar ook voor de slagroom een alternatief zoeken.  Kies in plaats van de slagroom bijvoorbeeld een vegan kookroom met een neutrale smaak.
  • Citroen. Het oorspronkelijke recept ging uit van 1 citroen voor 4 personen: citroenrasp van de hele citroen en 2 tot 3 eetlepels citroensap. Mocht je het recept aanpassen voor 4 personen kun je eventueel ook deze hoeveelheden aanhouden. Wij vinden de zure component wel lekker en gaan voor 2 personen wat hoger zitten.
  • Invriezen. Dit gerecht kun je niet invriezen.
Trefwoord : pasta, snel, veganistisch te maken, vegetarisch te maken
Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe vind je dit recept?




2 reacties op “Tagliatelle met kip in citroen-roomsaus”

  1. Nou we hebben dit recept uitgeprobeerd en het smaakt hartstikke goed! Thuis met een gezin van 6. De smaak was goed, makkelijk en snel te bereiden en iedereen lust het. Ik heb 2 moeilijke eters thuis dus dat is altijd een gedoe. Dit hebben ze met smaak gegeten! Ben zeer tevreden. Op naar de volgende recepten.

Scroll naar top