Vindaloo uit de slowcooker

We hadden nog varkensstooflappen in de vriezer liggen die op moesten. Maar wat maak je daarvan? Omdat ik bij het woord “stoofvlees” aan de slowcooker moest denken heb ik de slowcooker-kookboeken maar ter hand genomen en vindaloo uit de slowcooker gemaakt.

Door de herkomst, uit Goa aan de westkust van India, zijn er koloniale Portugese en lokale Indiase invloeden. Een echt recept uit de wereldkeuken!

In verband met de beschikbare tijd gingen we voor de snelle bereidingswijze met de slowcooker: 3 uur op stand HOOG, en het varkensstoofvlees was heerlijk mals. Gisteren de helft gegeten met z’n 2-en met rijst, gebakken poppadoms, raïta (van yoghurt met fijngesneden verse koriander), mangochutney uit een potje en een verse salade van kleine blokjes komkommer, tomaat, koriander en limoensap. Was erg lekker. Vanavond, als de smaken nog beter door de vindaloo met varkensvlees getrokken zijn, opnieuw genieten. Moet alleen nog verzinnen wat we daar bij gaan eten.

Zin in meer Indiase smaken? Kijk dan ook op deze site bij de andere Indiase gerechten.

Vindaloo uit de slowcooker

Indiaas-Portugees (stoof)vleesgerecht

print recept

Hoe vind je dit recept?

4,50 van 2 stemmen

Lees ook de Tips van de kok, aangeduid met **

Auteur: Ellen

Bron: Essentials of Slow Cooking

Menugang: Hoofdgerecht

Keuken: Indiaas

Oorspronkelijk: 4 personen

Kies zelf: 4 personen

Kookweergave(voorkom scherm in slaapstand)

Benodigdheden

• ▢
  slowcooker
• ▢
  braadpan

Ingrediënten

• ▢ 670 gr varkensstooflappen - (boneless pork shoulder)
• ▢ 0,5 tl zout
• ▢ 0,5 tl zwarte peper
• ▢ 4 el zonnebloemolie
• ▢ 1 ui
• ▢ 4 teentjes knoflook
• ▢ 2,5 cm verse gember
• ▢ 0,75 tl cayennepeper
• ▢ 0,75 tl bruine mosterdzaadjes
• ▢ 0,75 tl gemalen komijn (= djinten)
• ▢ 0,75 tl paprikapoeder hot/pikant
• ▢ 0,75 tl geelwortelpoeder (= kurkuma = koenjit)
• ▢ 0,25 tl gemalen kaneel (=kaneelpoeder)
• ▢ snufje gemalen kruidnagel
• ▢ 40 ml witte wijnazijn
• ▢ 125 ml kippenbouillon

Instructies

Voorbereiden

• Snijd het varkensvlees in stukken van 2 tot 2,5 cm en bestrooi ze met zout en peper.
  670 gr varkensstooflappen, 0,5 tl zout, 0,5 tl zwarte peper
• Snipper de ui, snijd of pers de knoflook en snijd de geschilde verse gember in heel kleine stukjes.
  1 ui, 4 teentjes knoflook, 2,5 cm verse gember

Bereiden

• Doe de olie in een braadpan en verwarm deze. Bak het vlees in porties in de olie totdat het bruin aan alle kanten is. Haal het vlees daarna uit de pan.
  4 el zonnebloemolie
• Uisnippers in de pan en bak ze op hoog vuur totdat ze bruin zijn. Voeg daarna de knoflook, gember, cayennepeper, mosterdzaadjes, komijn, paprika, geelwortel, kaneel en kruidnagel toe en meng dit goed met de ui, gedurende 1 minuut.
  1 ui, 4 teentjes knoflook, 2,5 cm verse gember, 0,75 tl cayennepeper, 0,75 tl bruine mosterdzaadjes, 0,75 tl gemalen komijn (= djinten), 0,75 tl paprikapoeder hot/pikant, 0,75 tl geelwortelpoeder (= kurkuma = koenjit), 0,25 tl gemalen kaneel (=kaneelpoeder), snufje gemalen kruidnagel
• Dan ook de wijnazijn toevoegen en de aanbaksels op de bodem van de pan goed losroeren. Vervolgens ook de bouillon in de pan gieten en het mengsel aan de kook brengen.
  40 ml witte wijnazijn, 125 ml kippenbouillon

Vervolg bereiding in slowcooker

• Bij het gebruik van de slowcooker: doe het vlees in de slowcooker en voeg het bouillonmengsel toe. Doe de deksel op de pan en kook op stand HOOG gedurende 3 uur OF op stand LAAG gedurende 6 uur. Controleer dan of het vlees zacht en gaar is. als dat niet het geval is dan langer in de pan laten garen.

Vervolg bereiding op fornuis

• Als je het gerecht stooft op het fornuis: voeg het vlees toe aan de braadpan waarin het bouillonmengsel zit. Deksel schuin op de pan en stoven tot het vlees mals is en saus wat ingedikt: 1,5 tot 2 uur.

Serveren

• Lekker met witte rijst, poppadoms, yoghurt raïta en mango chutney. Natuurlijk ook met naanbrood.
• Voeg als groente bijvoorbeeld een salade van tomaat, komkommer, koriander en limoensap toe.

Tips van de kok

• Bron.
• Snijd de stukken varkensvlees niet te klein. Zoals op de foto te zien is waren onze stukken vrij klein maar het mogen brokken van 2 tot 2,5 cm zijn.
• Wij hadden geen hete paprika in huis en hebben iets meer cayennepeper gebruikt. De smaak was mild tot licht pittig. Goed te “koelen” met de rijst en raïta.

Trefwoord : varkensvlees

Heb je dit recept al gewaardeerd?Bij de invoering van de nieuwe receptenweergave verdwijnen helaas alle ontvangen waarderingen. Help je mee met opnieuw waarderen van dit recept? Geef het recept 1 tot 5 sterren onder de vierkante receptfoto en printknop. Alvast bedankt!