60mlvolle, Turkse of Griekse yoghurt - **, (60 ml = 4 el)
zout
paprikapoeder - als garnering
gemberpoeder - als garnering
Instructies
Voorbereiden
Pel de banaan/bananen en prak ze met een vork. Niet te fijn, er mag nog wel wat structuur in zitten.
Bereiden
Voeg de geprakte banaan, de mayonaise, gembersiroop en de kerriepoeder samen in een kom en roer dit goed door elkaar.
Doe de yoghurt er stapsgewijs bij totdat de saus de juiste dikte heeft. Proef de saus en voeg eventueel nog extra kerriepoeder, gembersiroop of zout toe.
Voor de presentatie kun je de saus met wat kerriepoeder, gemberpoeder, of een klein beetje paprikapoeder bestrooien. Alternatief is een drupje gembersiroop.
Serveren
Lekker als saus bij de barbecue, bij het gourmetten, steengrillen of fonduen.
Kan ook goed als onderdeel van een mezze-maaltijd of bij het borrelen: Turks, pita of stokbrood dippen in de saus.
Tips van de kok
Bron. Deze saus aten wij thuis in de 70-er jaren al bij de vleesfondue.
Portiegrootte. De portie voor 2 personen is voldoende als dip voor brood voor 2 personen of als extra saus bij bijvoorbeeld gourmetten, fonduen of de barbecue voor 4 personen.
Banaan. Genoemde hoeveelheid geprakte banaan (100 gr voor 2 porties) is maar een indicatie. Ik ga vaak uit van een redelijk formaat banaan voor een portie van 2 personen.
Gembersiroop. Kies een gembersiroop die je lekker vindt. Toen ik in Azië woonde gebruikte ik Australische "sweet ginger sauce" van Buderim met kleine stukjes gember. In Nederland koop ik de dikke "ginger sauce" van Lucullus bij de toko.
Yoghurt. Voor sauzen gebruik ik graag een dikke yoghurt zoals een neutrale niet gezoete volle yoghurt, Turkse yoghurt of Griekse yoghurt.
Veganistische saus. Als je een vegan bananensaus met gember wilt maken dan voeg je vegan mayonaise en vegan yoghurt toe. Neem dan bij voorkeur een niet-gezoete vegan yoghurt. De smaakmakers van de saus zijn de banaan, gembersiroop en kerrie en niet het extra smaakje van de vegan yoghurt.