Kook de mie / noedels gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
180 tot 225 gr mie
Snijd de gemberwortel en de knoflook in heel kleine stukjes.
1 tot 2 el gemberwortel, 2 teentjes knoflook
Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.
200 gr kipfilet of kippendijfilet
Was de paprika, lente-uitjes en taugé. Snijd de paprika in smalle reepjes van 4 cm lang en de lente-uitjes in stukjes van 3 à 4 cm.
1 grote rode paprika, 5 lente-uien, 200 gr taugé
Maak de saus door de gemberwortel, knoflook, tomatenketchup, oestersaus, sojasaus en 3 eetlepels water door elkaar te roeren.
1 tot 2 el gemberwortel, 2 teentjes knoflook, 3 el tomatenketchup, 2 el oestersaus, 2 el sojasaus met minder zout, 3 el water
Bereiden
Verwarm de wok en voeg de olie toe. Roerbak de kipfilet voor 5-8 minuten totdat de kip vrijwel gaar is.
1 el zonnebloemolie, 200 gr kipfilet of kippendijfilet
Voeg de paprika toe en roerbak gedurende 1 minuut.
1 grote rode paprika
Giet de saus in de wok bij de kip en paprika en verwarm de saus al roerende totdat deze kookt.
Voeg de mie, lente-uitjes en taugé met een handvol tegelijk toe aan het mengsel in de wok en roer het goed door zodat alles in de wok bedekt raakt met de saus en goed gemengd is. Roerbak totdat de taugé zacht wordt.
180 tot 225 gr mie, 5 lente-uien, 200 gr taugé
Serveren
Lekker met kroepoek.
Tips van de kok
Bron. Dit recept komt oorspronkelijk uit het Engelse kookblad BBC Easy Cook, nr 38 winter 2011.
Meer info. “Chow mein” is de Chinese naam voor gebakken noedels. Dit is een snelle, lekkere en voedzame maaltijd en voldoende voor twee personen. Het recept is ook gemakkelijk aan te passen als je voor 1 of meer dan 2 personen kookt.
Mie - hoeveelheid. In het recept voor 2 staat 180 tot 225 gram mie voor 2 personen vermeld. Wij merken dat we tegenwoordig minder eten dan vroeger en hebben aan 180 gram genoeg.
Mie - welke soort. Kies de mie (ook wel: noedels, noodles) die je lekker vindt en in huis hebt. Ik maakte dit gerecht bij aanvang met dunne eiermie en tegenwoordig met bredere, dikkere mie.
Verse gemberwortel. Voor 2 personen 1 tot 2 eetlepels gember naar smaak. Wij zitten meestal op 2 eetlepels maar houden dan ook van gember.
Sojasaus. Sojasaus is vrij zout. Gebruik bij voorkeur een minder zoute variant (verkrijgbaar bij de toko) of bijvoorbeeld de Japanse sojasaus van Kikkoman.
Variëren met groenten. Het gerecht leent zich goed om andere groenten toe te voegen of groenten uit het recept te vervangen. Wok de harde groenten net als de paprika eerst, voeg de zachtere en klein gesneden groenten wat later toe. Denk aan bijvoorbeeld:
gesnipperde rode ui;
wortel in smalle reepjes (julienne);
broccoli of bloemkool in heel kleine roosjes;
baby maiskolfjes of losse maiskorrels;
doperwten, vers of uit de vriezer;
spitskool of witte kool;
courgette of komkommer (zonder natte kern) in smalle reepjes;
of eventueel een niet al te groot gesneden groentemix van de supermarkt of de groenteboer.
Variëren met de vlees-component: Geen kip toevoegen maar:
reepjes rundvlees zoals runderreepjes;
stukjes varkensvlees;
garnalen.
Vegetarische of veganistische chow mein. Denk dan ook aan een vega/vegan versie van de oestersaus! Vervang de kip door:
gedroogde shiitake die je 15 min hebt laten weken in water en daarna in smalle reepjes snijdt;
champignons, kastanjechampignons of andere verse paddenstoelen(mix) in plakjes of kwarten gesneden;
vleesvervangers uit de supermarkt;
extra of andere groenten.
Invriezen. Helaas, dit gerecht kun je niet invriezen.