2elfijngesneden blaadjes verse salie - + extra voor over de kip, **
4elfijngesneden verse tijm - + extra voor over de kip, **
peper
zout - let op ontbijtspek is ook zout!
Kip
1kip - **
80grontbijtspek in dunne lange plakjes - of meer naar smaak, **
margarine - voor insmeren van de kip
Instructies
Voorbereiden
Haal de margarine uit de koelkast en laat het op temperatuur komen en daardoor zachter worden. Gebruik eventueel de magnetron (30 sec op 360 watt) om het sneller zacht te krijgen. Snijd de margarine in kleine blokjes zodat het gemakkelijker te mengen is.
100 gr margarine
Snijd de korstjes van het gesneden brood. Snijd de broodplakjes in blokjes van 1 a 1,5 cm en doe ze in een grote schaal.
1 gesneden wit brood
Snijd de salieblaadjes fijn. Als de tijmtakjes verhout zijn, gebruik je alleen de blaadjes. Haal deze van de takjes. Als de tijmtakjes niet verhout zijn, gebruik je de takjes en de blaadjes: snijd deze fijn. Bewaar de takjes en blaadjes die je teveel hebt want die gaan over de kip.
2 el fijngesneden blaadjes verse salie, 4 el fijngesneden verse tijm
Meng het brood, de boter en de kruiden met wat peper en (als je wilt ook) wat zout tot zich een samenhangende bal vormt die niet te vet aanvoelt.
1 gesneden wit brood, 100 gr margarine, 2 el fijngesneden blaadjes verse salie, 4 el fijngesneden verse tijm, peper, zout
Bereiden
Maak de kip schoon. Controleer vooral ook de buikholte. Leg de kip in een ovenschaal.
1 kip
Vul de kip voor zover mogelijk met de broodvulling. Niet te hard aanduwen. Zeer waarschijnlijk is dan nog broodvulling over. Maak hier balletjes van 4 a 5 cm groot van die je naast de kip in de ovenschaal legt.
Smeer de kip dun in met een beetje margarine. Strooi hier eventueel extra fijngesneden salie en tijm over heen. Leg een deel van de plakjes ontbijtspek over de kip en de balletjes broodvulling heen.
margarine, 80 gr ontbijtspek in dunne lange plakjes
Zet de ovenschaal met de kip in een koude oven. Doe de oven aan op 210 °C voor een conventionele oven, 190 °C voor een heteluchtoven. Laat de kip in 70 minuten gaar worden. Lees ook de instructies op de verpakking van de kip. Pas op basis van de grootte van de kip die je gebruikt eventueel de oventijd en temperatuur aan.
Draai de kip tijdens de oventijd 2 keer en verwissel de knapperig gebakken spekplakjes één keer. Snoep de uitgebakken spek niet direct op, ze zijn lekker bij de kip en de broodvulling. Als de broodballetjes te bruin dreigen te worden haal je ze uit de oven. Laat de gare kip zonder de plakjes spek en de broodballetjes eventueel nog bruin worden onder de grill.
Serveren
De kip met broodvulling, broodballetjes en uitgebakken ontbijtspek is lekker met een verse salade en sylt lingon (de vossenbessenjam van Ikea).
Je kunt de kip ook in een van het traditionele Engelse kerstmenu met kalkoen afgeleide maaltijd serveren. Dat was bij ons thuis meestal met aardappelkroketjes, spruitjes, appelcompote en cranberrycompote.
Tips van de kok
Bron. Dit is een familierecept. Nanna, mijn grootmoeder uit Wales vulde de kerstkalkoen al met de brood-kruidenvulling. Wij noemden het thuis altijd "kip met stuffing".
Brood. Koop een eenvoudig en goedkoop gesneden wit brood dat bij gebruik bij voorkeur al een dag of 2 oud is zodat het al een beetje uitgedroogd is.
Kruiden. Als je geen verse salie en tijm hebt kun je ook gedroogde kruiden gebruiken. Neem dan wel minder dan de genoemde hoeveelheden omdat gedroogde kruiden sterker van smaak zijn dan verse. Neem 1/3 tot de helft van de genoemde hoeveelheden. De standaard omrekenfactor: 1 theelepel gedroogde kruiden = 1 eetlepel verse kruiden.
Kip. Kies een kip van 1100 tot 1400 gram. Of, als je het echt Engels wilt doen: vul een kalkoen met kerst met de brood met kruidenvulling. En, mocht je de broodvulling erg lekker vinden ook zonder een hele kip dat kun de van de vulling ook balletjes maken die je bij de kipkluifjes in de oven of magnetron/grill legt.
Ontbijtspek. De ontbijtspek in repen is natuurlijk al vrij zout. Om die reden doe ik vaak geen extra zout in de broodvulling.
Cranberrycompote. In plaats van cranberrycompote is Sylt Lingon, de vossenbessenjam van IKEA ook erg lekker.
Broodvulling. De broodvulling zoals hier beschreven wordt ook wel 'poor man’s stuffing' genoemd. Er zijn veel variaties op: met bouillon, ui, spekjes, bleekselderij, ei, maisbrood in plaats van witbrood etc.