125grextra vulling - optioneel, chocolate chips of noten **
boter - om de vorm mee in te vetten
Instructies
Voorbereiden
Verhit de oven voor op 180 °C, heteluchtoven op 160 °C.
Hak de chocolade(reep/repen) in kleinere delen. Zorg dat de ongezouten boter niet hard is. Snijd ook de boter in kleinere brokken zodat het smelten gemakkelijker gaat.
150 gr chocola, 115 gr ongezouten boter
Als je een extra vulling zoals walnoten of pecannoten wilt gebruiken: hak deze, als nodig, ook kleiner. Rooster de noten eventueel nog even in de oven die aan het voorverwarmen is.
125 gr extra vulling
Vet de ovenvorm in met wat boter. Leg eventueel bakpapier in 1 richting in de vorm zodat het baksel later gemakkelijker uit de vorm te liften is.
boter - om de vorm mee in te vetten
Bereiden
Verhit water in een pan en houd dit water tegen de kook aan. Hang boven het water (niet erin!!) een glazen schaal of au bain-marie pan. Doe de chocola met de boter in deze schaal of pan en zorg dat het al roerende kan smelten.
150 gr chocola, 115 gr ongezouten boter
Haal de schaal of pan van het vuur en (eventueel in een andere schaal) roer de cacaopoeder en de suiker door het beslag. Roer ook het vanille-extract en één-voor-één de eieren door het mengsel. Roer het mengsel goed door na iedere toevoeging.
2 el cacaopoeder, 200 gr fijne suiker, 1 tl vanille extract, 3 grote eieren
Voeg als laatste ook de bloem, zout en als je het gebruikt de extra vulling door het mengsel. Goed roeren.
95 gr (patent)bloem, 0,25 tl zout, 125 gr extra vulling
Giet het mengsel in de bakvorm en bak het gedurende 25 tot 30 minuten. In onze oven (heteluchtoven en iets te hoog op 170°C) was 23 minuten genoeg. Controleer of het beslag gaar is door en met een satéprikker in te prikken: als deze er uit komt met enkele vochtige restjes beslag aan de prikker dan zal de cake gaar zijn. Niet te lang laten bakken!
Haal het gebak uit de oven en haal het uit de vorm. Laat het op een rek afkoelen.
Serveren
Snijd de cake in 25 stukken (van 4×4 cm) en serveer de brownies op kamertemperatuur of gekoeld.
Lekker bij de thee of koffie of bijvoorbeeld met een bolletje ijs als dessert. Maar ook om te trakteren op school of werk of bij een high tea of een buffet met zoetigheden.
Tips van de kok
Bron. Dit recept is gebaseerd op het recept van Joyofbaking.com.
Chocolade. Gebruik chocolade(repen) met een hoog percentage chocolade, minimaal 65%.
Extra vulling. Extra vulling is niet per se noodzakelijk. Ook zonder zijn de brownies lekker. Als je wel extra vulling neemt kun je denken aan semi-sweet chocolate chips (kleine stukjes zoals je wel ziet in chocolate chip cookies), maar ook aan walnoten of pecannoten zoals op de foto.
Beslag. Het beslag moet niet luchtig zijn. Roer daarom liever met de hand en niet met een elektrische mixer.
Hoe moeten ze worden. De brownies moeten wat hardere bovenkant hebben en een vochtiger niet luchtige/zware binnenkant.
Invriezen. Je kunt de brownies invriezen maar dat is ons nog niet gelukt omdat ze iedere keer zo snel op zijn.