Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Breng de bouillon aan de kook, voeg de kipfilet toe en kook de stukjes in circa 10 minuten gaar. Neem de stukjes kip uit de pan en laat ze afkoelen.
125 gr kipfilet, 0,375 l kippenbouillon van tablet
Was de bleekselderij en snijd de stengels in smalle boogjes.
2 stengels bleekselderij
Was de druiven, halveer ze en verwijder de pitjes (als die er in zitten).
75 gr groene druiven
Snijd de geschilde appel in stukjes.
0,5 zoetzure appel
Bereiden
Maak de dressing. Meng in een kom: de yoghurt, mayonaise, currypasta en honing. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
50 ml yoghurt, 2 el mayonaise, 0,5 el milde currypasta, 1 tl vloeibare honing, zout en peper
Schep de stukjes kip, de bleekselderij, druiven en appel door de dressing. Breng de salade op smaak met peper en zout.
125 gr kipfilet, 2 stengels bleekselderij, 75 gr groene druiven, 0,5 zoetzure appel, zout en peper
Was de sla en droog de blaadjes in de slacentrifuge.
100 gr gemengde sla
Serveren
Verdeel de sla over de borden of over glazen coups en schep de kipsalade erop.
Lekker als lunch of licht hoofdgerecht met stokbrood of ambachtelijk (bruin) brood. Maar ook als voorgerecht bij een dinertje.
Tips van de kok
Bron. Kipsalade met curry-yoghurtdressing is gebaseerd op een recept beschreven in "Smullen van kip" door Irene van Blommestein. Een uitgave uit 1999 van het Nederlands Zuivelbureau.
Wanneer eet je de salade. De salade is lekker als lichte avondmaaltijd of als lunchgerecht met wit, bruin of volkoren (stok)brood. Maar ook als voorgerecht of als onderdeel van een buffet zal de salade hoog scoren.
Kipfilet. Natuurlijk kun je de kipfilet ook door kippendijfilet vervangen.
Yoghurt. Gebruik bij voorkeur volle yoghurt, deze is wat dikker dan magere yoghurt.
Currypasta - welke. Ik heb deze salade gemaakt met milde currypasta als ook met tikka masala currypasta omdat de milde pasta op was. Beide currypasta's (van Patak’s) combineerden goed met de salade.
Currypasta - bakken. Op de verpakking van Patak's milde currypasta staat dat je het product moet verwarmen. Dat staat daar meer als disclaimer. Reden voor het vermelden is dat de smaken door het koken goed tot ontwikkeling komen en dat mensen met een gevoelige maag geen last krijgen van de ongekookte specerijen en olie. Je kunt het product dus wel ongekookt en gekookt gebruiken! Mocht je de currypasta toch verhit in de salade willen verwerken handel dan als volgt:
snijd de kip (dierlijk, vega of vegan) in stukjes;
verwarm een klein beetje olie (eetlepel of minder) in een kleine pan en voeg de currypasta toe. Bak de pasta enkele minuten in de olie en doe dan ook de kipstukjes in de pan. Bak de kip gaar in de currypasta. Laat de kip daarna afkoelen;
maak de dressing zonder toevoeging van de currypasta want die zit al bij de kip;
meng de dressing met de gebakken kip en currypasta (niet de olie), bleekselderij, druiven en appel zoals in het recept beschreven.
Appelsoort. In het recept staat een zoetzure appel. Zoetzure appels zijn o.a. de elstar en de jonagold. Ik heb de salade ook wel met een friszure granny Smith appel gemaakt. Voordeel van deze appel is dat hij minder snel bruin wordt na het schillen en in blokjes snijden.
Vegetarisch of veganistisch. Voor een vega of vegan salade kies je vega of vegan kipstukjes. Die zou ik dan bakken (zie currypasta - bakken) en niet in bouillon koken zoals in het oorspronkelijke recept. Ga je voor vegan dan moet je ook de vegan versie van de mayonaise, yoghurt en honing toevoegen.