springvorm (voor 2 personen: springvorm 20 of 22 cm)
braadpan
vergiet
deegroller
aluminiumfolie
Ingrediënten
Vulling
400grprei - schoongemaakt en in ringen gesneden
1ui - gesnipperd
zonnebloemolie - om in te bakken
100grspekblokjes
250grrundergehakt
zout en peper
1elmajoraan
125mlzure room - (125 ml = 125 gr = 1 klein bekertje)
1elmaïzena
1ei
Deeg
5plakjesbladerdeeg - **, (5 plakjes = 225 gr = half pakje uit de diepvries)
2elbloem
3elpaneermeel
margarine - om de bakvorm mee in te vetten
Instructies
Voorbereiden deeg
Als je bevroren plakjes bladerdeeg gebruikt: de plakjes enkele minuten los van elkaar op een bord laten ontdooien. Daarna het plastic van de ontdooide plakjes bladerdeeg verwijderen.
5 plakjes bladerdeeg
De oven voorverwarmen op 200 °C (heteluchtoven 180 °C).
De bakvorm invetten met de margarine.
margarine
Een beetje bloem op het droge schone aanrecht strooien. Stapel de plakjes bladerdeeg in de bloem en bestrooi ook de stapel met wat bloem. Rol met een deegroller de stapel uit tot een deeglap die de bodem en de zijkanten van de bakvorm kan bedekken.
2 el bloem
Bekleed de bakvorm met de deeglap. Met een vork hier en daar gaatjes in de deegbodem prikken en de bodem bestrooien met het paneermeel.
3 el paneermeel
Voorbereiden vulling
Prei schoonmaken, in ringen snijden van ongeveer 1 cm dik en in een zeef wassen. Ui pellen en snipperen.
400 gr prei, 1 ui
In een braadpan een beetje olie verhitten en hierin de spekblokjes in enkele minuten uitbakken. Gehakt toevoegen en rul bakken.
zonnebloemolie, 100 gr spekblokjes, 250 gr rundergehakt
Prei en ui erdoor roeren en zout, peper en majoraan toevoegen en ongeveer 5 minuten meebakken, af en toe roeren. Daarna het preimengsel in een vergiet laten uitlekken.
400 gr prei, 1 ui, zout en peper, 1 el majoraan
De zure room en maïzena in een kommetje tot een glad papje roeren en het ei erdoor kloppen. Zout en peper toevoegen.
125 ml zure room, 1 el maïzena, 1 ei, zout en peper
Bereiden
Het preimengsel in de met deeg beklede vorm scheppen en het zure room mengsel er gelijkmatig over schenken.
De hartige taart iets onder het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar bakken. Eventueel na 30 minuten de vorm afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat de vulling te donker wordt.
Serveren
Lekker als hoofdgerecht , eventueel met extra salade.
De taart is ook lekker als buffetgerecht, bij een picknick of als lunchgerecht; zowel warm, lauw als koud.
Tips van de kok
Bron. Dit recept heeft in de 80-er jaren in Tip een culinair maandblad gestaan.
Portiegrootte. Deze hartige taart is voor ons (inmiddels) een ruime portie als avondmaaltijd.
Springvorm. Kies een springvorm of ovenschaal van minstens 20 cm doorsnede als je het recept voor 2 personen maakt. Ik gebruik vaak een springvorm van 22 cm. Dit geeft een iets lagere taart maar dat is geen probleem.
Aanpassen recept. Het recept is gemakkelijk aan te passen voor meer dan 2 personen. Neem eventueel verschillende kleine springvormen/ovenschalen of 1 grote.
Diepvries bladerdeeg in plakjes. Als je een pakje bladerdeeg uit de vriezer gebruikt (per pakje van 450 gram met 10 plakjes van ongeveer 15x15 cm gescheiden van elkaar door plastic folie), moet je niet vergeten het plastic te verwijderen voordat je de deeglap gaat uitrollen!
Invriezen. De taart is goed in te vriezen. Neem genoeg tijd om de preitaart te laten ontdooien en verwarm het gerecht in de oven zodat het bladerdeeg weer knapperig kan worden.