bakspray, (neutrale) olie of gesmolten boter - om het wafelijzer in te vetten **
Instructies
Voorbereiden
Meng de eidooier en de kristalsuiker in een grote beslagkom tot een glad mengsel. Voeg het vanille-extract, de gesmolten boter en het zout toe en mix dit goed door. Voeg daarna het bakmeel en de warme melk toe en gebruik de mixer om een glad beslag te krijgen.
1 eidooier, 30 gr witte kristalsuiker, 4 ml vanille-extract, 55 gr gesmolten boter, 0,5 tl zout, 170 gr zelfrijzend bakmeel, 235 ml warme melk
Zorg voor schone en vooral vetvrije 2e beslagkom en gardes van de mixer. Klop het eiwit met de mixer in deze 2e kom stijf totdat zich eiwitpieken vormen. **
1 eiwit
Spatel het eiwit in de 2e beslagkom door het beslag in de 1e kom.
Laat het beslag 40 minuten rusten.
Bereiden
Verwarm het wafelijzer.
Als het nodig is, vet je het ijzer in met wat bakspray, olie of boter.
bakspray, (neutrale) olie of gesmolten boter
Doe een soeplepel van het beslag in het wafelijzer en bak de wafel. Dit duurt ongeveer 4 minuten. In ons geval, met ons elektrische wafelijzer, tot de piep klinkt.
Serveren
Met stroop, jam, honing, poedersuiker, room en/of met (vers) fruit als ontbijt
Rusttijd van het beslag. Volgens het originele recept moet het beslag (na het toevoegen van het eiwit) 40 minuten laten rusten voordat je het verwerkt. Door de rusttijd krijg je een beslag dat gladder is, minder luchtbelletjes bevat en een steviger product oplevert. Ervaring heeft ons geleerd dat ook zonder rusttijd al een goed resultaat te halen is.
Eiwit stijfkloppen. Je krijgt eiwit alleen stijfgeklopt in een vetvrije omgeving. De schaal en de gardes zullen dan ook goed gewassen moeten worden. Gebruik bij voorkeur een metalen, glazen of aardewerken en geen plastic beslagkom.
Na het bakken. De wafels zo snel mogelijk na bereiding op een rooster laten afkoelen en/of opeten anders worden ze slap. Je kunt ze eventueel ook warm houden in een oven op 100 °C.
Vanille-extract. In het recept wordt vanille-extract gebruikt maar we gebruiken als alternatief soms vanille-essence. Als je de vanillesmaak van vanille-essence niet sterk genoeg vindt kun je altijd meer gebruiken.
Invetten van het wafelijzer kan erg gemakkelijk met bakspray. Heb je dat niet dan kun je ook een neutrale olie (zonnebloem- of arachideolie) of gesmolten boter nemen. Gebruik dan een vuurvast kwastje om het vet op het wafelijzer aan te brengen.
Hoeveelheid. Als ontbijtgerecht voor 2 personen zijn 3 wafels voldoende. Met ons professionele wafelijzer van Waring maken we ronde wafels van 17,5 cm doorsnede.