550 tot 600grprei - schoongemaakt en in ringen gesneden
2uien - gesnipperd
zonnebloemolie
150grspekblokjes
250grrundergehakt
zout en peper
1,5 tot 2elmajoraan
125mlzure room - (125 ml = 125 gr = 1 klein bekertje)
1elmaïzena
1ei
Instructies
Voorbereiden deeg
Als je bevroren plakjes bladerdeeg gebruikt: de plakjes enkele minuten los van elkaar op een bord laten ontdooien. Daarna het plastic van de ontdooide plakjes bladerdeeg verwijderen.
8 plakjes (diepvries)bladerdeeg
De oven voorverwarmen op 200 °C (heteluchtoven 180 °C).
De 4 springvormen invetten met de margarine.
margarine
Een beetje bloem op het droge schone aanrecht strooien. Leg per springvorm 2 plakjes bladerdeeg iets gedraaid op elkaar in de bloem en bestrooi ook de plakjes met wat bloem. Rol met een deegroller de 2 plakjes uit tot een deeglap die de bodem en de zijkanten van een kleine springvorm kan bedekken. Leg de deeglap vervolgens in de vorm. Doe dit voor alle 4 springvormen.
2 tot 4 el bloem
Prik met een vork hier en daar gaatjes in de deegbodems en bestrooi de bodems met het paneermeel.
2 tot 4 el paneermeel
Voorbereiden vulling
Prei schoonmaken, in ringen snijden van ongeveer 1 cm dik en wassen. De prei vervolgens in een vergiet goed uit laten lekken. Ui pellen en snipperen.
550 tot 600 gr prei, 2 uien
In een braadpan een beetje olie verhitten en hierin de spekblokjes in een paar minuten uitbakken. Gehakt toevoegen en rul en gaar bakken.
zonnebloemolie, 150 gr spekblokjes, 250 gr rundergehakt
Prei en ui erdoor roeren en ook zout, peper en majoraan toevoegen. Dit alles ongeveer 5 minuten meebakken, af en toe roeren. Daarna het preimengsel in een vergiet laten uitlekken zodat je eventueel aanhangend vocht kwijt raakt.
550 tot 600 gr prei, 2 uien, zout en peper, 1,5 tot 2 el majoraan
De zure room en maïzena in een kommetje tot een glad papje roeren en het ei erdoor kloppen. Zout en peper toevoegen.
125 ml zure room, 1 el maïzena, 1 ei, zout en peper
Bereiden
Het preimengsel in de met deeg beklede springvormen scheppen en het zure room mengsel er gelijkmatig over schenken.
De hartige taartjes iets onder het midden van de oven op 200ºC (en heteluchtoven 180 ºC) in ongeveer 30 minuten gaar bakken. Eventueel na 20 minuten de vorm afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat de vulling te donker wordt.
Serveren
Lekker als hoofdgerecht , eventueel met extra salade.
De taartjes zijn ook lekker als buffetgerecht, bij een picknick, als lunchgerecht of bij de borrel; zowel warm, lauw als koud.
Tips van de kok
Bron. Dit recept is gebaseerd op het recept voor Preitaart zonder kaas dat in de 80-er jaren in de Tip, een culinair maandblad heeft gestaan.
Algemeen. Deze 12 cm grote hartige taartjes zijn voor ons een mooi formaat eenpersoons hartig taartje als hoofdgerecht. De preitaartjes zijn goed voor te bereiden. De taartjes zijn ongeveer 325 gram per stuk.
Bakvorm. Voor deze hartige taartjes gebruik ik kleine springvormen van 12 cm doorsnede en 4,5 cm (binnen)hoogte. Het basisrecept is voor 4 personen, je hebt dus ook 4 springvormen van 12 cm nodig!
Aanpassen recept. Het recept is gemakkelijk aan te passen:
Voeg meer of minder prei, gehakt of spekjes toe;
Gebruik geen bladerdeeg maar maak zelf een deegbodem;
Maak een vegetarische versie met vegetarisch gehakt en spekjes;
Neem geen zure room maar slagroom;
gebruik andere kruiden zoals kerrie in plaats van majoraan.
Andere bakvorm. Tips voor gebruik van andere kleine bakvormen:
Je kunt in plaats van de genoemde 12 cm springvormen bijvoorbeeld muffinvormen (kleine of de grotere maxi/Texas muffinvorm of ovale pie-vormen gebruiken. Pas dan de hoeveelheid bladerdeeg aan als dat nodig is.
De oventijd kan langer of korter worden bij andere vormen. Ga er van uit dat de oventijd korter wordt als de taartjes kleiner worden maar let op dat de minimale garingstijd voor je buitenkant (hier bladerdeeg) de minimale baktijd is. Bijvoorbeeld 20 minuten voor bladerdeeg, kijk ook op de verpakking van het bladerdeeg! Bij de preitaartjes hoef je geen rekening te houden met de garingstijd van de vlees-preivulling want die is al gaar. De garingstijd voor de room-ei-combinatie ligt onder die van het bladerdeeg dus ook die is geen beperkende of bepalende factor.
De oventemperatuur zal bij andere bakvormen niet veranderen.
Bladerdeeg. In dit recept ben ik uitgegaan van diepvriesbladerdeeg. In Nederland wordt dat onder andere verkocht in doosjes van 450 gram met daarin 10 plakjes van ieder 45 gram van ongeveer 15 x 15 cm. De plakjes diepvriesbladerdeeg worden van elkaar gescheiden door plastic folie. Vergeet niet dit plastic te verwijderen voordat je de deegplakjes uit gaat rollen!
Rechte deegafwerking. Voor een strakke deegrand langs de bovenzijde leg je het deeglapje in de vorm en druk je het deeg goed tegen de bodem en zijkant. Leg de vorm dan op zijn kop op je werkblad en druk het deeg weg van de bovenkant. De bovenrand van het deeg zal dan mooi strak zijn. Alternatief is om met een mes voorzichtig langs de rand van de bovenkant het overtollige deeg weg te snijden.
Invriezen. De taartjes zijn goed in te vriezen na het bakken. Na ontdooien kun je ze in de oven opwarmen. Let er dan wel op dat ze niet verbranden. Bedek de taartjes eventueel met een stukje aluminiumfolie.